1982. szeptember 1. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
50
I i I I t > E területen a fejlődés lényegesen lassúbb, mint a gyermekétkeztetésben . A technológiai .fegyelem és a higiénés előírások betartása a közétkeztetésben rendkívül fontos kivánaloip, ezek megszegése nagy tömeget érintő egészségkárosodást okoz- hat. Ezért lehet az ételmérgezések számából is következtetni az élelmezés higiénés színvonalára. r E téren a javuló tendenciát a fővárosban a 9. ábra tükrözi. 1970-1981. között 1421 ételmérgezést jelentettek, ennek 90 %-a egyedi, 6 %-a csoportos, 4 %-a tömeges e- set. összesen 8037 fő betegedett meg, 28 %-ót kórházban ápolták, 12 haláleset történt; kizárólag gombamérgezós következtében. A csoportos és tömeges ételmérgezések 45 %-a munkahelyi, 19 %-a gyermekétkeztetésben fordult elő. r A főváros lakosságának élelmiszerfogyasztása az össz- fogyasztáson belül ugyan csökkent, de az élelmiszerforgalom évi 1,5 %-os növekedést mutat. Á fogyasztási é színvonalra jellemző a magasabb feldolgozottságé élei, i miszerek iránti növekvő kereslet. A tápanyagfogyasztás | némileg eltér az országos átlagtól /2. táblázat/, az Ö88zfehórje fogyasztáson belül magasabb az ólettanilag értékesebb állati eredetű fehérje /baromfihús/ aránya, a zsírnál pedig kedvezőbb az étolaj és margarin fogyaszf tási arány. r t j i f 4 3 StfStótó ■ x -■ í to
