1982. június 9. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

491

I - 3 Változatlanul magas a vendéglátóipari, kereskedelmi üzemek | hidegkonyha termékeik higiéniai kifogásolási aránya /31,9 %/.

j Ez elsősorban az üzemek elavult műszaki-higiéniai állapotával,

i kapacitáson felüli termeléssel, valamint szemléleti problémák} kai függ össze. E termékek összetételi sajátosságai miatt

erősen savanyu kémhatásuak, igy mikrobás szennyezettségük nagy ] gyakorisága ellenére ételmérgező baktérium fajok elszaporodására

nem kedvezőek a feltételek.

Az ÉHF az elmúlt évben is vizsgálta az állati eredetű élei!

1 miszerekben a klórozott szénhidrogén alapú növényvédőszer mara! dákok /peszticidek/ jelenlétét. Az elmúlt év folyamán a megengedett határértéket meghaladó mennyiségben DDT-t és származékait ! a minták nem tartalmaztak.

I A kiskereskedelem részére történő tőkehús, huskészitmény

minőségi átvételében fejlődés történt, amit elősegített az, hogy ' az iparhoz tartozó Budapesti Husnagykereskedelmi Vállalat a

J minőségi átvétel személyi feltételeinek javítása érdekében

minőségellenőrző csoportot hozott létre. Ennek ellenére ese- i i tenként előfordult, hogy a kereskedelem a szabványos megmunkálástól eltérő hustételeket vett át.

I A fővárosban forgalomba kerülő tőkehúsok jelentős része vidéki

húsipari vállalatok szállítása révén kerül a fővárosi boltokba. t A BKF vizsgálatai szerint a vidéki vállalatok - ellentétben a

BHV-val - termékeiket hütő kocsikban szállítják fel, azonban a felfüggesztési előírásokat az esetek nagyrészében akkor sem tartják be, amikor arra lehetőségük van. Ez a szállítási mód a minőségi átvételt neheziti és gyakran a húsok minőségét is károsan befolyásolja.

A BKF ellenőrzései szerint a kiskereskedelmi értékesítés folyamatában gyakori a jogszabály-ellenes nyesedékhus értékesítési, valamint az előredarálási szabálytalanság /17 %/.

P'T—1

I ^