1979. június 20. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

278

r

—5 tásának - történtek lépések, a vállalat tovább korszerűsítette az ellenőrző laboratóriumokat, szigorította és gyakoribbá tette a késztermékek minőségellenőrzését, kiterjesztette a minőségi bérezést.

Az intézkedések együttes hatására azonban a sütőipari termékek minősége aftjjaae csak kisebb mértékben javult, a minőségen belül .jelentős mértékű az ingadozás, időszakonként és területenként visszaesés is tapasztalható.

A sütőipari termékek minőségére - mivel a termékek fele még hagyományos üzemben készül - .jelentős kihatással itaS? a dolgozók szakmai képzettsége. A fővárosi sütőiparnál az elmúlt időszakban a szakképzett sütőipari létszám csökkenése meghaladta az átlagot, ezért nagyobb mértékben kénytelen a vállalat betanított és alkalmi munkásokat foglalkoztatni a termelésnél. Intézkedések történtek a szakmai szinvonal emelésére a továbbképzés terén, ami még nem mutatja a kellő hatást.

Egyes üzemekben a sütőmunkások alacsony szakmai színvonala negatív irányban befolyásolja a minőséget.

Általában elmondható, hogy csak néhány kisebb üzem és Százados úti rekonstruált kenyérgyár terméke kiváló, a többi korszerűsített üzem termékei is stabilan jó minőségűek, több elavult üzem /pl. Petneházy- tuca, Hungária krt./ termékei ellen időszakonként azonban jogos kifogások merülnek fel. \ sütőipari termékeknél a leggyakrabban előforduló minőségi probléma a sulyhiány, ami a gépek hibájából az ellenőrzés elmulasztásából és a nagyüzemekben előregyártott termékek magas hülési veszteségéből adódik. A fogyasztók részéről gyakorta merülnek fel kifogások a késztermékek sületlensége, a sürü bólzet, esetleg izhibája miatt, ami a technológiai fegyelem megsértéséből adódik.

/A minőség alakulását a 4.sz. melléklet mutatja be./

Termékkiszállitás:

Visszatérő hiányosság a szállitás és a tárolás során keletkező deformált ság, amit részben a vállalat, részben a kereskedelem gondatlan munkája okoz. A vállalat kísérletet folytatott le a konténeres szállitás alkalmazása terén, ami pozitív eredménnyel járt. A nagyobb elterjesztés akadálya a költségkihatás és az egyes üzletekben a helyhiány. További probléma, hogy jelenleg az eltérő üzemtípusok, valamint az üzemek szétszórtsága következtében komoly feladat a szükséges választék összegyűjtése és eljuttatása a kereskedelmi egységekhez.

L- — £------------ • -ra------------ | I -ra- - mmmrnc m