1974. július 10. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
224
r ^ H\ é II BUDAPESTI HÚSIPARI VÁLLALAT BESZÁMOLÓ a főváros lakosságának hús- és húskészítményekkel való ellátásáról, I. A vállalat múltjának, valamint jelenlegi szervezetének és tévéké ny segének ~ismertét ese . A Budapesti Húsipari Vállalat rövid jellemzése nem lenne teljes annak megemlítése nélkül, hogy az 1861, január 1-én alakult pesti ‘ husügyi bizottmány az 1861, augusztus 9-én Pesten tartott•városhatósági közgyűlésen tett —L: mot közvágóhíd épitésére, A bizottmány tudatában volt anno < a‘húsipar jelentős iparrá való fejlődéséhez közvágóhidra va.: . kség, Magyarország első közvágóhidja - a jelenlegi Marhavágóira t .ihletén - 1862. augusztus 25-én * ünnepélyes keretek között került megnyitásra, A közvágóhíd Pest, Buda és Óbuda, Budaiaestté történt egyesítésének idején kezdte meg munkáját, A húsipar nagyüzemi termelésének kialakítására csak az 1948, évben történt államosítás után - gyakorlatilag 1949-ben - nyilott lehetőség. Az államosítás kapcsán a meglévő elég nagyszámú kisebb- nagyobb vá^ hidak és húsfeldolgozó üzemek, egységes vállalattá va- I v ló szervezose történt meg. Az 195o-es évek elején került sor az elavult berendezéssel és felszereléssel működő üzemek műszaki színvonalának, valamint s termelés nagyüzemi technológiájának kialakítására , Az egyre növekvő élőállat vágás ezekben az években szükségessé tette megfelelő szele grendszerű vágási módok bevezetését, vágóbrigádok kialakítását, külön szalonnázó részlegek szervezését, ti _ valamint a feldolgozó üzemek és zsírolvasztók felszerelésének és berendezéseinek gyorsabb ütemben való pótlását, illetve korszerűsítését. Ezek ez intézkedések jelentős változást hoztak a fty termelés volumenében. A termelés mennyisége 1963-ban több mint öt és félszerese volt ez 1949 évinek, A fejlődés üteme megha, ladta mind az állami ipar, mind az élelmiszeripar fejlődésének mértékét. 'rá Az 196o-as évek elejére a termelés szerkezetében is változások következtek be, A termelés a húsfeldolgozás /huskészitmány gyártás/ felé tolódott* A zsirter ■ kisebb mértékben emelkedett, mint a nyershusé. Változás te... a a nyerslius termelés összetételében is, Mig az 195o-es éve rVjén s marha és sertéshús majdnem azonos arányt képviselt, az 1560-as évek elejére a sertéshús részaránya nagyobb lett. fik ^ n I 10..—2 i
