1971. március 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
54
l- 37 alapján a hús kásáit ••.lányok minőségű országosan romlott /bázis- időszak 7,6 % kifogásoláséval szómban 11,2 %-a a vizsgált mintáknak nőm felölt meg/, minden intézet kivétel néllcül nagyobb kifogásolást jelentett az élező évinél. Sajnos több intézet jelentéséből nem volt megállapítható, hogy a közölt mintaszám. illetve a kifogásolások száma hogyan oszlott meg az állami húsipar és a mezőgazdasági húsüzemek között. A jelentések szövegéből azonban az a következtetés vonható lo, hogy általában jóval több a kifogásolás a mezőgazdasági üzemekből származó mintáknál, mint az állami iparokénál. Az állami iparból származó hibák a következő kategóriákra oszthatók: érzékszervi hibák, anyagösszotétoli hibák, tulsózás, jelölési hiányosságok. A kifogások az érzékszervi hiányosságok felé tolódtak ol. Különösen sok volt a panasz a sertészsírra, amely elsősorban az import zsírok rossz minős ;.géro vezethető vissza. Több körzetben kifogásolták a tepertő minős ...ét türno- lékosség, rossz szőrtolonités, gyenge kisütés miatt. Budapest, Debrecen, Miskolc körzetekben igen sok tulsózott terméket találtak, aminek az•érzékszervi kifogáson túlmenően anyagi konzekvenciái is vannak. Általában a termékek minőségi szintje elég gyenge, sok esetben a termék még szabványos ugyan, de a szabványosság alsó határán van. Ilyen hibák a nem kívánatos fa_ ,yuiz, a laza, rugalmatlan állomány, vagy éppen a tülkemény állomány, üres, jellegtelen iz, gyenge fűszerezés, füstölés, stb. Anya „összetételi hibák egyes körzetekben csökkentek /Budapest, Szombathely/, a többi helyen a korábbihoz hasonló szintű. Országosan kifogásolt a húsipari készítmények jelölése, címkézése, Ezt a feladatot a vállalatok általában nem végzik megfelelően, nagyon sok az olyan áru, amely címke nélkül kerül forgalomba. Áruellátás helyzete. Húskészítményből az áruellátás kielégítőnek mondható. Az olcsó élelmiszerek kategóriájába tartozó termékek - mint pl a lecsókolbász, szalonnafélék, disznósajt, stb. - általában kaphatók voltak, Az áru "terítés" vonalán volt néhol fennakadás, mert pl, a győri intézet észrevételezte, hogy egyes falvakban olcsóbb töltelékáruból volt hiány. Szombathely körzetében viszont csécsi, • angol— és kolozsvári szalonnából voltak kisebb ellátási nehézségek, A nyári hónapokban hiány mutatkozott tartós-tültol..karúból /oso- mogó szalámi, gyulai kolbász, stb./, Ebben az időszakban az idegenforgalom és a turisztika nagymértékben növelte a keresletet, ugyan- ( akkor az ipar "időarányosan" termel, tehát a nyíri hónapokban sem áll nagyobb mennyiségű termék a fogyasztók rendelkezés re, mint az év többi részébon. A probléma ie ./oldásra vár. Mezőgazdasági ipar. A mezőgazdasági ipar húsfeldolgozó tcváiuayeégo fokozatosan növekszik, bár a termelt mennyiség még mindig eltörpül az állami ■ ipar mellett. Viszonylag számottevő a hurka- és kolb .sz t .rmelés, áH — — ■ — _ -L ____________L ■ tt fi tm ■» * * * óaa®
