1971. március 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
41
- '24 - | J I 6i Mezőgazdasági ipar 1./ Húsipari termékek A mozőgazdasági ipar húsüzemei fejlődésben Vannak, legtöbbjük a kezdeti nehézségek problémáival küzd. Termelésük inkább helyi jellegű' igényeket olégit ki, országos ollátás szempontjából nem jelentősek, A mezőgazdasági ipar húsfeldolgozó üzeműiből származó minták kifogásolása jóval nagyobb az állami iparénál. Ennek oka több tényezőro i vezothoto vissza: a kellő gyártási tapasztalat hiánya, sok helyen a i feíszcrolás, munkaeszközök kezdetleges volta, belső ellenőrzés hiánya. Ez utóbbi nyilvánvalóan több lehetőséget ad a nagyobb nyereség elérésére* Ezt a megállapításunkat alátámasztja az a tény, hogy pl a hurkakészitményuk jóval több rizzsel készülnek, mint az állami iparban, az angolszalonna husrétege sok esetben sokkal kövesebb az előírtnál, stb. *- A gyöngén működő húsüzemek mellett azonban meg koll omlitoni, hogy Vannak jól dolgozó üzemek is, ilyen pl a tahitótfalusi és a perbáli üzem. A mezőgazdasági ipar füstülthus készítményéi gyakran túl sósak, a szalonnafélék általában megfelelőek, az angolszalonna kivételével, amely nők hús-szalonna aránya nem mog'íelolő. A hurkáké sz i t .lények minősége olian is több esetben kifogás merült föl. Gyakran fehérjo-hiányosak a sok rizsfelhasználás miatt. Elve- ; zoti értékük is nagyon változó, egyes kis üzemek igen ízletes "házi jellegű" hurkát készítenek, mások viszont egész gyengo Ízesítésűt. A nyers füstölt kolbászok víztartalma rendszerint igen sok. Ez esetenként már az árdrágítás tényét is kimeríti, Jelenleg azonban hatásos fölelősségrovonást nem tudunk alkalmazni, mert szabványelőirás oaokro a termékekre még nincs, rövidesen azonban megjelenik az uj szabvány /nyomdában van/ és akkor a fololőssógrovonás sok .al hatékonyabb lösz, 2./ Tejipari ta mákok* A mezőgazdasági üzemekben a tejipari termékok gyártása most van kifejlődőben, Több üzemben meg kezdetlegesek a gyártási körülményük, valamint a fázis— és laboratóriumi rizs ,álatok. Vannak azonban jel felszerelt üzemek is, amelyek polipaok géppel rendelkeznek /pl Vác- szontlászló/ ós igy horaz..l: forgalomba a tejet. A TSZ-tejnek általában jobbak az érzékszervi tulajdonságai, nagyobb az élvezeti értéke, mert rövidebb utón és hamarabb kerül a fogyasztóhoz. Jelentősege inkább a helyi ellátásban van. További termékeik a tej föl és a tehéntúró. Ezek minősége megfelelő, A Sasad MgfoZ törökbálinti üzeme ömlesztett sajtot /Boci sajt/ gyárt. 3./ Növényikonzérv terraékek. A mezőgazdasági ipar üzoraoi csaknem kizárólag savanyúságokat ás szörpöket állítanak elő. Ezen üzouok jelentős részének műszaki szin- » vonala, a gyártás körülményei igen kezdetlegesük* Több üzemben nincs megfelelő szakember* A nyers- és segédanyagok, valamint a késátor-• ' rné kok minőségének ellenőrzésére nino soriéi: tíog a szakmai félté tolok. Ellenőrzésünk során pl a szurdokpüspöki "Béke" MgTSZ savanyító üzemében technikai minőségű ecetsavat találtunk. Egyes özetekben kedvező jelenségeket is lehet tapasztalni, igy pl a "Sasod"MgTSZ korszerű, igen praktikus és tetszetős műanyag—tasakban hozza forgalomba a savanyított káposztát. d \ í ÜLI ‘ J I
