1971. március 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
26
I TT. A minőség alakulása szoliterenként ps igparúga ikont. A. a 11$ mi A2?£• 1,/ HusjLjeaj^ A műszaki fojlosztés az egész iparban folyamatos, több uj létosit- ményt adtak li lj?o-bon /függ osztott marhavég ás. kányszorv ágőlrá d, stb./, uj gyártó gépsort, illatvo ogy óh borandozósakot holyoztok üzombo /töltelékárut gy ártó vonal, füstölő-* főző szokrónyok bo állít sa, Vakuuratültőgápük alkalmazása, stb./. Javult a nyorshus oll .tY különösön az év második felében. Az áruollát ás és az árszínvonal ki- olégitő Volt. A hűskészitmányok minőségé'.on lényojas v ltoz ás nincs. A minőség javítása érdokébon célszorli Ionná a hús és szalonna szűk- séglotot osak hazai vág ásból ldolégitoni, a falfutó állatállomány orra fokozatosan 1 hotőaógot is ad. Ezzel ogyá .áoj úlog mogszüntotho- tő*lanno a legkülönbözőbb minőségű import h sok és zsírok behozatala. A jó minőségű nyoraanyag fölhasználása alapvotőon meghat rozza a kósztor lók minőségét, Hi ányzik a fagyasztott h sok higiénikus visszaongodtotési tochnoló- gi újának az ogys ágas, korszorü kidől ;oz sa, iilíúvo a aozz.á azüks ó- g os siorondazések, hely un-égok, stb, mag torosat ;s .« Erre szükség ionno mindazokon a bolyokon, ahol a fagyasztott hús földolgozásával foglalkoznak. A^jf üo^ö 11 hűqolc jjs_ j3 zql on n a fJ lék mi n ős é g o ál. i :an megfelelt. Egy esat.on tettünk foljolontést a v si gy rogyság angol-szalonna készítmény én ok hús-szalonna arány hibája, ogy osot :on p.lig'a ceglédi gyár ellen a füatőlthós t álsózása miatt /sótartalom 9,3 %/• 0.tült Hé.kúruk anyagöcszaté teli kifog'sa nak ez .ma csökkent, érzékszervi tulaj lonság teleinte ében kül .nősebb v .ltoz .s nincs. Nagyon gyan- Oo a Uudap sti Husiperi Vállalat I. tele. ének párisi kés zitm.k'.y a, viszont igán jó az Újpesti Gyáré, A lőcs ókolbász változó mi. ős ég ü, va- Hszinülag azért, mart a feldolgoz sra kerülő*alapanyag nagyon k .lón- bűző. Elég gyakran dominál az erős faggyúa Í3. A A hurkafélék közép.;san jó minő...„jüok, anyagösszetételük .Italában megfüTa'íőV , gyöngén A_disznósajt sol:szor/f ks sorozott, kővé Se Ízletes. A „zsir minőségo romlott, több oso t :on tál ltunk a forg lomban is ©Iyan izhib is zsirt, amit z .rolni kellett. A tepertőt, in tJ..á eset. mi kif o- g soltuk, vagy a túl nagy darabos s .ág, Vagy o.pcn ollorü; „zolog a táirmo- lékessóg miatt. Kisüt sük nem mindig kielégítő. t A tartós tölt .lék- ruk közül a ccjjm jjgqsza.l ui minőségo jé. A gyulai / módra készült kolb sa'mint kon elég gyakran több technológiai hi .* nyoss ág tapasztalható. A Buda, „ti Húsip .ri V llalat 3.ez. t lep ről származó termékek so.szor túlf látóitok, túlsa ritettak és n ;u Icioló; gito módon intalanitottak. A Post-Uógrád megyoi kési ar.i V .11 .lat ceglédi gy r áh ól származó tar..okok vis.,ont sokszor t lpuh'.k, néha izhib .sak is. A gy .rban az év folyam'n az érleloholyicé., légkondicionáló boranü.ozéeoit átszárolták, a ..ódosit s azonban n..m si uralt, a lég- cirkuláoió nőm volt egyezi ;tes, így a terem bizonyos rés . .in a száradás nera kielégítő, a kolbász-burok mjgpezéazedik. A gy rt zt ogy időre abba is haj t'k js a borén .e és t ujr . tszor .lték. % L* I -- * *»«** '-mm te
