1971. március 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

169

I

telekben történik.Nem úgy van, mint egy állami nagy iparban,ahol lényegében a termék gyártásának a technológiai folyamatába is be tudunk avatkozni, biztosítani tudjuk,nogy a minőség egyöntetűbb legyen. he a vendéglátóiparnál, ahol azt a kávét millió tételben szolgálják ki és többezer ember kezeli, ez Önmagában is mutatja, hogy ott a minóségrontás forrása sokkal bővebb, mert millió lehetőség van arra.

Ezt nem azért mondom, hogy bele akarok törődni és azt mondani, hogy ez, azért nem tudunk mit csinálni. De ezt mindenképpen hozzá kell tenni, hogy a minőségrontás lehetősége az ilyenfajta iparban sokkal nagyobb, mint egy állami nagyiparban, ahol maga az ellenőrzés jeliege és lehetősége Í3 más és ezért gyorsabb és jobb eredményeket tudunk ott elérni. A vendéglátóiparban nem ilyen a helyzet.

Ezért két irányban kell az intézkedéseket tovább erősíteni. Arról nem lehet lemondani, hogy az ellenőrzést ne szaporítsuk tovább. Ez kétségtelen és büntetni is kell! Ez nem vitás,mert ez egy nagyon lényeges kérdés, e nélkül nem tudunk létezni.

Fajkosné elvtársnővel egyetértek abban, hogy a felügyeleti szervek irányításán keresztül oda kell hatni. Azt nem is mondom, hogy az történik, amiről ő beszélt.

milyen eszköz áll a felügyelő szervek rendelkezésére?

Először is ennek az igazgatók vonatkozásában a premizálás ós jutalmazás terén kell kifejezésre jutnia. Ezek a szempontok mind benne vannak, jóllehet igaza van Fajkosné elvtársnőnek- 19 -