1971. március 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
168
I- 18 kannatejekkel szemben, le maga a tejtermék is javult választékban és minőségben egyaránt. Azért érdemes a dolognak ezt a részét is látni, hogy I van olyan terület, ahol végső soron nagyon sokfajta, összetett inI tézkedés során javult a minőség. j Ugyanezt lehet mondani bizonyos értelemben a húsipari termékekre is, bár egyes fajtáknál javulás van, más fajtáknál viszont- amint a jelentés is felsorolja -, bizonyos értelmű romlás. De összegészében a legnagyobb vállalatnál, a Budapesti Húsipari Vállalatnál a jelentés lényeges javulásról számol be. Azért ezt is érdemes látni! Két ilyen terület van, ahol gyakorlatilag azt kell mondani, nogy a helyzet nem javult. Az egyik a vendéglátóipar területén, amit a VB. is kifogásolt. A másik pedig gyakorlatilag a sütőipar termékei, ahol lényegében azt lehet mondani, hogy azonos színvonalú a kenyér és a pékáru minősége. Ami a vendéglátóipart illeti, ott az a helyzet, hogy ott lényegében a helyszínen állítják elő a termékeket, mert akár meleg étel, akár hideg konyhai készételek jönnek szóba, gyakorlati lag a presszókévá, tulajdonképpen mindig kiemelkedik. Itt arról van szó, hogy sokezer vagy millió tételben külön-külün készítik és szolgálják ki a közönsé et. Tehát ez, önmagában maga a vendéglátóipar jellege olyan, hogy ott a minőségrontásnak nagyon nagy lehetősége van, mert a kiszolgálás kis té1 m J . -- .—.— ---------I I * ****** .*s®
