1971. március 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
149
! I- 5 - 1 ellentmondás. Arra akarunk utalni vele, hogy amikor saját árusításra készit kenyeret egy sütőipari vállalat - jól látható ez a mintaboltoknál - , akkor az lényegesen jobban megfelel a követelményeknek, mint amikor nagytömegű kenyeret süt egy nagyüzem. Nem jelenti ez azonban azt, hogy a nagyüzemi gépesített gyártás rossz. Csak azt jelenti, hogy nem fordítanak akkora gondot a gyártás folyamatára, mint amikor a kisebb fogyasztókörnek szánt kenyeret sütik. Az intenzív dagasztás egyelőre még nincs általánosan bevezetve. Kísérletképpen alkalmazzák és egészen kitűnő péksüteményeket állítanak igy elő. Hogy a zsemlék térfogata 2oo ml,,, az egy óriási dolog, hiszen ismerjük azokat a göbös zsemléket, amelyek, ha nem is gombostűfej nagyságúak, de semmiképpen sem emlékeztetnek magára a zsemlére.. Hantos János: Legfeljebb emlékeztetnek. Vajda Ödön: A kávé minóségét illetőleg igaé za van Bukta elvtársnak, hogy alapvető az importanyag minősége. Utalunk is erre wwnfigyrtrt/HMT nem annyira az előterjesztésben, hanem a mellékletben, amikor azt mondjuk, hogy az import nyers- kávé jelentős része,sajnos, nem megfelel minőségű, és különösen a drágább keverékeket oélszerü lenne először válogatni, a különböző szortimenteket előbb összeállítani és azután pörkölni. A pörkölés ugyanis nem ad egyenleges minőséget. Ezért történik az, hogy valaki I. osztályú, extra minőségű Ali baba, vagy Omnia kávét vesz és minősége más most és más 2 hét múlva, mert nyers állapotban keverik össze és nem teljesen azonosan reagálnak a kávéfajták a pörkölésre. Először kellene tehát pörkölni és azután | /tó • *»» ' ■»»
