1969. március 19. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

9

I

hogy a kenyértároló polcokat bőviteni kell, s ezt 6 vállalatnál mar el is végezték. Több helyen pedig folyamatban van az átalakítás- Mindez még ne .1 oldja meg teljesen a raktározási problémákat és a kereskedelemnek további erőfeszítéseket kell tenni a tárolási körülmények megjavítására.

A sütőipari termékek szakszerű kezelése elsősorban a szakboltokban történhet meg, s ezért a 202.1/19 3, számú /VIII. 15./ kormányhatározatnak megfelelően a jelenlegi 79 sütőipari szakbolt számát tovább kell bőviteni. A sütőipari szakboltok előnye abban van, hogy rendszerint termelőüzemmel egy épületben működnek, sigy a szállítás közben adódó minőségromlás kiküszöbölhető,

A szubjektív tényezők kiiktatására a Fővárosi Sütőipari Vállalat az 1966-67. évben végrehajtott termelés-szervezési munkákkal párhuzamosan elkészítette a technológiai előírásokat ós azmknak betartását - különösen ami a dolgozóktól függ - szigorúan megköveteli. A már említett minőségjavulás ennek az intézkedésnek is következménye,

4./ Munkaerőhelyzet

A Fővárosi Sütőipari Vállalat évről-évre komoly munkaerőhiánnyal küzd, ami gátolja a lakosság időbeni ellátását. A sütőipari dolgozók létszámán belül olyan tendencia tapasztalható hogy.a szakmunkások részaránya csökkent a betanított munkásokéhoz viszonyítva. A szakmunkás arány 52 %, mig a betanított munkás arány 24,1 %, rosszabb mint az előző évek aránya. Ez feltétlenül károsan hat ki a termékek minőségére, mivel a sütőiparban még ma is sok a manuális munka, s különösen péksüteményeknél nem közön3ös, hogy szakmunkás, vagy betanított munkás állitja-e elő azokat. A szakmunkáshiány akadálya a péksütemények választékbővítésének is. Bár a Fővárosi Sütőipari Vállalat több uj termékkel gazdagította a választékot /pl. káposztás hassé, burgonyás kenyér, 2-3 kg-os finom fehérkenyér, bécsi vágott, stb./ ennek a továbbiakban határt szab a szakmunkáshiány. A munkaerőösszetétel változását a 2. sz. táblázat mutatja.

A munkaerővel kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy a Fővárosi Sütőipari Vállalat évről-évre gondoskodik az utánpótlás beisko"áztatásáról. Mig az 1963-64-cs oktatási évben a szerződtetett ipari tanulók száma csak.29 fo volt, addig az 1567-60--ns iskolaévben ez a szám 03 főre emelkedett,

Cr t

ii j

0- 7 -