1967. március 15. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

23

i- 7 tésztákból, A termelőüzemekből es mag ánkisiparosoktól statisztikusan vott cukrászsütenényok összetétele az anyagnornának a meg“- engedett ingadozáson belül általában, csokély kivétellel megfeleltek. A Közért Huselosztó Vállalat Hid-gkonyhájának CukrászUze- ne rendszereden beküldött cukrászsütemény mintáinak összetételo ingadozott. Nápolyi, keksz, mézes, piskóta készítmények kifogásolási százaléka oz elmúlt évhez viszonyitva 13,9 %ról 17,2 %-ra nőtt. Az egész óv folyamán a kifogásolás 1-2 esettől eltokintvo a romlottságból, illotvo a meg nem felelő érzékszervi tulajdonságokból adódtak, mert a helytelen, vagy a szavatossági időn túl tárolás következtében szívq.. ? illotőleg kemény állajTuak, avas, állott, öreg, vagy idegen izüek lettek. Véleményünk szerint a meg nem felelő tároláson kivül a ké zilményok időjárásra érzékenyek ezon jo >b minőségű csomagolóanyag alkr.luazásávi 1 h tne sogiteni /ropogós nápolyi, keksz, ill. a puha mézes piskóta az állag meg^- őrzosóbon. Az ostynkószitő kisiparosok által gyártott ostyáiéi.k összetételében nem merült fel kifogás. Kontárok által engedély nélkül előállított töltött ostyaféléket kifogásoltunk, melyeknek összetétele /töltelék, liszt, zsírtartalom és cukor/ is értéktelen volt. A kemény cukorka félék kifogásolási százaléka 18,2 %-ról

17,7 "%-ra c. ekely mértékű csökkenést mutat. Az év folyamin ragacsos állagú keménycukorkát, kemény, rágcsan készült Peti omlós karamellát /Magyar Édesipar/, clterpénesedett illóolaj felhasználásával kétzult eukaliptusz cukorkát, nagyobb víztartalmú szólniuk cukorka és nyalóka mintát /Édesipari KTCZ/ kifogásoltunk. Több esetben viz: f éltünk oz év folyamán a Cs uego Édesipari gyár által beküldött, kevés keményitőszörp szárazanyagot/ ós néhány esetben kevosobb borkősavat/ tartalmazó keménycukorka mintát. Csokoládéval mártott szaloncukor minták mártó..-i hányadát vizsgálva megállapítottuk, hogy az több os tben a mártott konzun szaloncukornál kövesebb volt az leírtnál, erre vonatkozó viz.. gálatainkát folytatjuk. Magánkisiparosok ongedély né kül előállított, csupán festett, Ízesítés nélküli cukorka mint'it kifogásoltuk, Nu dt-J'éluk kifogásolása 1965* évivel egyezik. A kifogásolások okai azonosak: állott, ör g, undorító szappanos szagunk ós izüek voltak, zömmel a kor skedulemben lojárt szavatossági idejű nugát szerű áruk voltak. Holyos volna, ha az ipar rátérne a nemes nugát gyártására.

Csokoládéfélék kifogó; olása az 1965# évi 14,2 %-ról 7»9:‘%-ra csökkent, do meg mindig igen ®ok. Az év folyamán kifogásoltunk táblás tojcsokoládé mintákat sajtok izük miatt, részben a tultárolás', részben a meg nem felelő minőségű tejpor felhasználásából kifolyólag# Csokoládés d:rabárufiók közül a tárolásra különösen érzékeny a mogyorós tojcsokoládé. Több esetben vizsgáltunk molyrágott, lárvával és molyürülékkel, fonadékkal ezonnozett mogyorós tej- csokoládét, valamint Bajtárs szeletet. A kémiai összotét.1 szom- p ntjából egész évben vizsgált tá lás csokoládéáruk kakaóvaj, cukor ós laktóz tartalma a megengedett ingadozáson belül voltak.

Kjlroti cser.iogenintdk /a gyanú alapján vott mintákkal együtt/ c aknán 80 át kollott kifogásolni, mert összetételük nen felelt meg a minőségi törzslap oló-rá ainak. Egyes kisiparosok n sorozatos szabálysértési feljelentések ellenére, újra meg újra no, kapják a gyártási engedélyt, tovább gyártják silány termékeiket, változatlanul elér' sztják a ra a; ;án trafikokat, vásárokat, utcai bódékat és értéktelen term-; ke ikon sok ezer forint illotéktolen nyereségre

L- fe J

I