1965. március 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
24
) i á ... 14 Az eredményekről a M.T.A-nak külön jelentésben boszám ltunk* Ezt követően résztvettünk u-zen vizsg lati szakasz országos orcdmínyeinek statisztikus értékelésében* A szaharóz noghatároaási módszerek felülvizsgálatát a megad"-. szempontok alapján megkezdtük. A kitűzött feladat: a szahrrózt kétféle módon invortalni, majd a cukoja- tartalmat'Luff—Schorl, Lano—Eynon és Bertrand szerint k llett meghatározni. Eredmény inkről a MrT.A-nak beszámoltunk. Az 1963-ban mogk.zdett munka alapján összeáll itattuk a tejipari egy- ségos vizsgálati módszerek nyomdakész kéziratát. A vizsgálati módszerek egységesítése terén, főképpen az édesipari vizr;ál”ti módszerek felmérésével, bírálatával és övszohasoniitásával foglalkoztunk. Ennek során komoly nehézségekéit jelentett a2 ipar sokféle terméke, tov:ábbá módszerenkénti Uzpmi sajátos.ágok. Kb0 40 módszerből álló gyöjtöményt állítottunk össze. A munkát n.m tudtuk még véglegesen lezárni, mert felmerült egyes más iparágakban alkal .azott módszerek adaptálásának szükségességé, igy plnedves:égtartalom, cukortartalom, stb. meghatározására vonatkozóan. Ezeket a sorozatvizsr "latokat az 1965-ös évben kívánjuk elvégezni. Ebben az évben a tojcsokoládá tojcukortartalmá- nak meghatározásira módszert hasonlítottunk össze és megállapítottuk, hogy a legelfogadhatóbb eredmények a ket-poláros módszerrel nyerhetők. Szükségesnek mutatkozott, hogy az Egységos Elolmiszerviz; 'lati Mód- szorkönyv sajnálatos módon nyomtatásban oziduig neg nan jeljnt köteteinél a fejlődésnek mer felelően egyes kiigazításokat eszközöljünk és ujabb vizsgálati módszereket folvegylk k, pl. szorbinsav - C-vitrmin meghatározás stb. Az Intézet más csoportjaiban is végozt.k metodikai munkát, igy többek között kidolgoztuk a foszforsavészter alapú növényvédőszerek maradékainak ve kon y re 10g kromát 0gr'fiás kimutatását. Kidolgoztuk"továbbá ogyos alkaloidák vék .nyrét-p kr aato gr 'f iás meghatározó. át, “efojozó t nyert a cukrok ternofil spórás szennyezett -érének és ennek kihatásának vizsgálata -gyes élelmiszeripari termók.kro, a téma befőjozesoként kandidátusi disszertáció készült. Tovább f-.lyt ?. paprika fitoncidjénok kutatása, sz..rkozeténok, hatásmechanizmusának és hatása mértékén k vizsgálata. Jelentős eredményüket értünk cl -■gyes élelmiéz rek dérivatográfiás vizs álatában* Zsírok, szénhidrátok és fehérjék hőbomlásának vizsgálatát végeztük dérivatográfiás módszerrel, annak felderítésére, hogy a főzés és a sütés hőmérsékletén ezek milyen vogyülctokké alakulnak a fiziológiai hatás felderítésére. Pap i rk ro mat o gr állá s módszert dolgoztunk ki. kid 1gozása a -zinozék szabványturvozottcl kapcsolatban alkalmazható futtatószorekre. Különböző évjáratú é: frjtnjellegű szilvából főzött szilvapálinkák m.tilalkehol és ci ídrogén t -rtálmának ös zehasonlitó vizsgálatait végeztük. Konyérbél rugalmasságának Vizsgálatára ö =zehasonlitó móré eket végeztünk kor.ziszt ométen el. Tapasztalatok alapján és a korsz .rü ólolmisz .pviz::,, lat szüksége-só- génok felismerése folytán, elkészítettük 1965,6vr és a IIJ. 5-éves 01 » a . •** 1
