1962. március 7. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
43
i 29 adagolás kényelmes, másrészt csak az előirt mennyiségű viz kerülhet a gyártmányba. Helyes lenne a többi húsipari vállalatnál is alkalmazni. Nagyon elhanyagolt állapotban van a Salgótarjáni Húsipari Vállalat. A gépiberendezés kevés éa azok is nagyon használtak és elavultak. Nincs hús pépkészl,tő gyorsvégógépjük, ezzel magyarázható vörösárujuk durva f elaprit.ottsága, A zsírolvasztó berendezés is korszerűtlen, centrifugájuk nincs, A gyártott zsir minősége nem mindig éri el a szabvány követelményeit. A berendezés kezdetleges volta mellett gyártási hanyagság is fennáll, mert tulpörkölik, sőt néha meg is égetik a zsírt. Emiatt több reklamációjuk volt már. A telepvezetőt a fennálló hiányosságokra figyelmeztettük. A Budapesti Lóhusüzemoen uj hidegfüstölő helyiségeket létesítettek. A gépi berendezésekben különösebb változás nem történt. A termelés erősen csökkent a nyersanyaghiény miatt. A feldolgozó helyiségeket ós a létszámot sokkal nagyobb volumenű gyártásra tervezték. Hogy az embereket foglalkoztatni tudják, bérmunkákat kénytelenek vállalni, pl. a Sertésvágóhíd részére szalonnát, a Baromfifeldolgozó Vállalat részére libamellet füstölnek ós libaszalonnát olvasztanak. Ugyanekkor lószárazkolbászt nem készítenek, jóllehet műszaki adottságaik meg vannak hozzá. Ezzel a feladattal a Józsefvárosi Húsipari Vállalatot bizték meg. Érthetetlennek tartjuk ezt az intézkedóat, hiszen a lóhuskészitményeket Indokolt lenne a Linusüzemben gyártani. A Józsefvárosi Húsipari Vállalatnál a lószérazkolbészt ugyanabban a feldolgozó helyiségben gyártják, ahol egyidejűleg gyulai módra készített sertéakolbáazt Í8 előállítanak. így a véletlen vagy szándékos összekeverés /esetleg végső soron hamisítás/ lehetősége fennáll. Ugyanez még fokozottabb mértékben áll fenn a Lóhusüzemben a lózsir ós libazsír egymás mellett történő gyárfásánál, ugyanis a kettő flziko-kémiai tulajdonságai nagyon közel állnak egymáshoz. Fontosnak tartjuk ennek a kérdésnek mielőoul rendezését. Véleményünk szerint, a Józsefvárosi Húsipari Vállalatnál meg kellene szüntetni a lószárazkolbász gyártását, a Lóhusüzemben viszont a libazsír gyártását ós a lószárazkolbászt a Lóhusüzembea kell gyártani. Ezáltal a Lóhusüzem foglalkoztatottsága megnövekedne, viszont a Józsefvárosi Húsipari Vállalat vlsszavehetnó a libazsír olvasztását, hiszen alig fél óve, hogy ezt abbahagyták. Ilyen módon mindegyik vállalat foglalkoztatottságát biztosítanék ós kizárnék a lóhussal, illetve zsírral történő manipuláció lehetőségét. hb ll j i
