1962. március 7. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
23
I j — 9 * Az év folyamán részletes elemző felmérést végeztünk, amely egybevetette a tej minőségének alakulását 1960 és 1961 év két nyári hónapjában, júliusban és augusztusban. Egybevetettük a tejhamisitás két leggyakoribb esetét, a fölözést és vizezést a vegyesüzletekben és tejboltokban, külön kiemelve azt, hogy az nyitott vagy zárt tételből származik-e. Előbbiért ugyanis az üzletvezető, utóbbiért pedig a vállalat felel. Az értékek statisztikus, táblázatos összeállitáaából kiderült, hogy a nyitott tételből származó minta kifogásolása lényegesen több, mint a zárté, tehát a minőség az üzletekben romlik, bár - ha kisebb mértékben is - az üzemek sem adnak ki mindig kifogástalan tejet. A fölözés miatt kifogásolt tételek messze túlhaladták a vizezés miatt kifogásoltakat, ez arra mutat, hogy a hamisítás ritkább. Ugyanis, ha az üzletben vizezett tejet árusítanak, úgy hamisították, ha fölözöttet, az gondatlan kezelés eredménye. Egyáltalán nem, vagy csak ritkán és nem kielégítő módon keverik föl a tejet eladás közben. A fenti összeállítás mutatja, hogy a kannatejek kifogásolási százaléka több, mint kétszerese a minőségi - tehát főleg palackokban árusított - tejek kifogásolásának, A zárt tételekből való kifogásolás, amiért a gyártó vállalat felel, elég egyenletesen 3,3 % körül ingadozik. A hamisítás főleg az üzletekben, illetőleg a tejszállitó kocsikon történik. Az ellene való küzdelem évek óta foglalkoztatja az ipart és a felügyeleti szerveket egyaránt. A megoldást a tökéletesen lezárható kannák hoznák meg, amire az üzemek törekednek. Sokat segítene a palackozott tejek meny- nyiségének növelése. Ennek ma még akadálya a szállító és gépi berendezések hiánya, de a tejipar fő törekvése az kell legyen, hogy a tejnek kannákban történő szállítása és a col tos által történő kimérése teljesen megszűnjék és az üzem kizárólag palackozott tejet hozzon forgalomba, amely ne a könnyen levehető és visszaélésre alkalmat adó papiroskoronggal legyen lezárva, hanem az üveg szájára peremezett fémkupakkal, Egye8 vidéki városokban már igy is árusítják a tejet és Budapesten is fokozatosan erre a rendszerre fognak áttérni. Ez egy csapásra megoldja majd a tejhamisitás problémáját. Kakaó. Az óv utolsó negyedében megoldódott a sovány tejből készült kakaóital évek óta húzódó problémája. A Szabványügyi Hivatal elfogadta a szabványkiigazitási javaslatot s a zsírmentes szárazanyag értékéül 18 °/0 helyett 16,5 %-ot fogadtak el, ez összetétel változtatása nélkül. Ezekután várható, hogy a kakaó 41,5 %-os kifogásolása minimumra csökken, A gyártástechnológia hiányosságai, főleg a kellő keverés hiánya miatt továbbra is fennáll, s megszüntetését szorgalmazni kell ezután is. A tejföl a legfontosabb és legnagyobb tárgyszámmal szereplő tejtermék. Julius hó folyamán a rendőrséggel együtt a csórna- di pályaudvaron tartott nagyarányú termelői tejföl ellenőrzés eredménye: a vett mintáknak 82 %-a volt hamisított. 11 * - - f * ■ mip
