1961. április 7. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
97
i "Vr . Ír 1-T?t'x ' H Wj: fí’f f ' „*«■» * ****** '•**• íj 3 '. ■ - * " V\;'/•'•. 4"--'í;. •'*■ -•' '•(. ■ ■ ». . (ft I- 31 Az elvtársak ugyanis arra vettek irányt, hogy néhányat ki -akarnak cserélni, mert szakmailag nem jók és itt-ott korrupttá is váltak. Ott, ahol cseréről van szé, nem feltétlenül szükséges az, hogy a vezetésre ilyen helyeken mindenütt csak párttagokat alkalmazzunk. Ez a két megjegyzésem lenne! Sebes: Tisztelt Végrehajtóbizottság! A Belkereskedelmi Minisztérium kollégiuma néhány héttel ezelőtt megtárgyalta a budapesti vendéglátóipari helyzetet és fejlesztésének irányelveit. Ezen belül a döntő súlyt természetesen a Budapesti Vendéglá- tóipari Tröszt képezte, amely Budapest vendéglátóipari forgalmának legnagyobb részét lebonyoli-^. A kollégium értékelése kb. megegyezik azzal az értékeléssel, amelyet ez az előterjesztés is tükröz, á Budapesti Vendéglátóipari Tröszt munkáját mi pozitive értékeljük, noha azt a sok hibát is világosan látjuk, amely a vendéglátóipar, illetőleg a kereskedelem munkájában jelenleg még megvan. Azt is figyelembe kell azonban venni, hogy a vendéglátóipar a kereskedelemnek egyik le^o- nyolultabb ágazata és a dolgozók összetétele talán itt a legrosszabb. Az előterjesztés a 4. oldalon az egyik pontban ugyancsak megemlíti, hogy a vendéglátóipar munkája kifogásolható a legnagyobb mértékben és itt a le„lassubb az előrehaladás. Még e napirendi pont tárgyalásának megkezdése előtt beszélgettünk odakint az elvtúrsakkal és kiderült, hogy az előterjesztő kereskedelmi osztály vezetője nera úgy gondolja, ahogyan itt le van irva. A mi véleményünk és értékelésünk szerint a vendéglátóipar fejlődése Budapesten az élelmiszerkereskedelemmel hasonlítható össze elsősorban és a vendéglátóipar fejlődése Budapesten sokkal gyorsabb, mint az élelmiszerkereskedelemé. Mig az utolsó 5 évben, 1955-től 196o-ig az élelmiszerkereskedelem 26.6 %-kal nőtt, addig a vendéglátóipar 47.4 %-kalf és ez azt mutatja, hogy a vendéglátóipar t fejlődése gyorsabb. Most tehát arról van szó és azt akartál: az elvtársak kifjezni, hogy ezzel a rohamos növekedéssel nem áll arányban a vendéglátóipar szakmai dolgozóinak utánpótlása ós igy nagy nehézségek vannak a vendéglátóiparban, - amivel feltétlenül egyetértünk. Szeretném azonban ugyanakkor megemlíteni azt is, hogy látva azt az ellentmondást, amely a forgalom rohamos felfutása és a szakmai utánpótlás elmaradása között van, éppen a vendéglátó1 | ___________________& I | I
