1957. november 15. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
90
I- 3 kedvezőtlen é'lelmiszertárolási helyzet© Nincs elegendő tárolási tér, rosszak a tárolási lehetőségek, az üzletek raktáraiban zsúfolódó élel mi T szer, azoknak elégtelen'hűtése, a szennyeződésnek és fertőződésnek számos lehetőségét jelenti© Az egészségügyi szemlélet bizonyos fokú hiányossága az álelmiszerárusitás területén dolgozóknál is fellelhető. Még mindig elég gyakori jelenség a szennyes munkaruha és az élelmiszerek kezelésének, kimérésének és csomagolásának közegé3zségellenes módja. Nem nyert megoldást megnyugtató módon még mai napig sem a göngyöleg kérdése. Az üzleten beltC. az élelniszoráruoitássál szemben súlyosan kifogásolható a vásárcsarnoki és piaci élelmlszerárusltás körülményei, A vásárcsarnokok és piacolc felügyeleti szervei a közegészségügyi és köztisztasági követelményekbe általában! kevés gondot fordítanak, ezek a forgalmi szempontok mellett az élelmiszerek szennyeződésére, sőt fertőződésére számtalan lehetőség van /por, szemét, stb©/. Külön kell megemlékeznünk a husforgalómról, minthogy a nyár folyamán a fagyasztott sertéshús közegészségügyi szempontból helytelen forga- lombahozatala miatt többszáz Salmonella 7paratifusz/ megbetegedést okozott, emiatt a VB. a fagyasztott hús forgalmára szolgáló szabályokat irt elő, a fertőzöttnek talált húsok forgalombahozatalát podig letiltotta, A fagyasztott fertőzött húsok a hentesárudák felszerelési és berendezési tárgyait /tőke, jégszekrény/ is befertőzték és csak hónapokig tartó folyamatos cs rendszeres fertőtlenítés után sikerült a husárddák fertőzöttségét csökkenteni. A fertŐEés teljes felszámolásához a fertőtlenítést tovább kell folytatni. Túlnyomóan kedvezőtlen na is-a közétkeztetési /üzemi és gyermekélelmezési / egységek helyzetképe0 Bár a VB* kouel 1,600.ooo Ét.-ot bocC!áj- tott rendelkezésre a gyermekélelmezési konyhák közegészségügyi viszonyainak megjavítására és az elmúlt félév során a közélelmezési konyhák mintegy 9d %-át kimeszelték és több nagy üzemi konyhán bővitést, illetve tatarozást hajtottak végre, ennek ellenére meg kell mondanunk, hogy a konyhák nagy részo nem rsndolkezik most sem azokkal az adottságokkal, amelyek a hygienes termelést biztosítják. Meg kell említenünk azonban azt is, hogy az általános tisztaság és a személyi hygiene tekintetében javulást jelent a takarító ós tisztítószerekkel és munkaruhákkal- valamint törlőruhákkal való jobb ellátottság. E területen üzenek saját kezelésben lévő konyhák elorehaladottabbak- mint az üzeméiolmezésl vállalatok egységei, ezzel szemben az Üzeméi el no zési Vállalat dolgozóinak egészségügyi szemlélete fejlettebb, A közélelmezésü konyháknál állandó jellegű hibaforrásként szerepel az állandóan emelkedő adagszán, az üzemeknek ezzel kapcsolatos túlzott igénybevétele, a megfelelő személyzeti létszám emelése és az eszközök elhasználódásának pótlása nélkül, A mosogatás körülményal annak ellenére, hogy a 3 fázisú mosogatást /zsiroldó- szerrel, majd fertőtlenitőszerrel való lemosás . majd öblögetós/ a kerü; leti egészségügyi osztályok elrendelték, ennek tinvezotése a legtöbb helyett. vontatottan halad, A konyhák felszerelése általában gyenre. Az elkészített ételek kiszállításánál a meg nem felelő körülmények niatt a fertőződésre számtalan lehetőség van. A vendéglátóipar területén annak ellenére, hogy a VB által rendelkezésre bocsajtbtt közel 6 millió forintos beruházási hitel túlnyomó részét itt használták fel, 0 hogy az elmúlt félév alatt több egységet megszüntettek /Marx-téri büffé, Antória, stb./, illetve átalakítottak, még nintfig igen sok kívánalmat hagy maga után, az újonnan létesített Qn rá | 1—" — ---------------------------1 \ I* . _ _ ._____ - . __________ mr____________ 9
