1957. november 15. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
91
I I- 4 egységek'kivételével, minthogy sok vend égi át ói pari üzen és üzlet korszerűtlen és a feltétlenül szükséges helyiségekkel és felszereléssel s en rendelkezik. Ennek következményeként a vendéglők nagy részében az üzeni utak keresztezettek- sok helyen minden munkafolyamat - a szeny, nyes anyagok előkészítésétől a készétel tálalásáig, az edénymosogatást is beleértve, a főzőtérben történik. Ez az állapot nemcsak élelmezés- egészségügyi. hanem pl. azedényzet mosogatásának elégtelen volta niatt a felsőléguti heveny hurutok és az u.n. ázsiai influenza-niatt - jelenleg járványügyi szempontból is nagymértékben aggályos. Elengedhetetlennek tartjuk az egyre szaporodó u.n, kisvendéglőkben is a tömeges megbetegedések elkerülése céljából a minimum helyiségek biztosítását. A tisztasági viszonyok, különösen'az italboltokban rendkívüli mértékben elhanyagoltak. A aolgozór eü. szemlélete az■ élelmiszerellátás valamennyi torül utó között is itt a leghézagosabb. A vendéglátóipar* egységekben az ételek és a sütemények előállítása, forgolombahozatala, módja, még ma is - a fent emlitott' fejlődés ellenére - súlyos közegészségügyi ártalom forrása lehet. Az él elni szereliátás területén dolgozók egészségügyi szeriélete az elmúlt félév alatt az egészségügyi, állategészségügyi és kereskedelmi szervek gyakori ellenőrző és nevelő tévékenysége folytán valamelyest javult, Ennek ellenére alig van olyan fővárosi élelmiszeripari vagy kereskedelmi üzen. ahol olyan üzemeltetési rendszer alakult volna ki, amelyben az egészségügyi követelmények elsőrendű fontossága kifejezésre jutna. Nagymértékben megakadályozza a megfelelő egészeérrügyl szemlélet kialakítását az, hogy az egészségügyi minimum tanfolyamok az utóbbi években formálissá'váltak és a dolgozók kb© 5o %-a még nem végezte el ezt a tanfolyamot. összegezve megállapítható, hogy fővárosunk élelmiszeregészscg- ügyi helyzete az év első negyedéhez viszonyítva lényeges fejlődést múltat, de ennek ellenére is még mélyen alatta van a kívánt színvonalnak. A még meglévő hibák egyrésze csak beruházás utján küszöbölhető ki. a hibák másik része viszont az élelnezésegészségügyi rendeletek lelldis- morotos végrehajtása, az elemi köztisztasági szábályok betartása, illetve betartatása, ez egészségügyi szemlélet emelése, a személyi Hyrie- nes körülmények megjavítása és áz elégtelen környezeti körülmények miatt mind a dolgozok, mind a vezetők részéről nagyobb fokú gondosság megnyilvánulása és rendszer’s ellenőrzések végrehajtása révén, beruházási hitel nélkül is megoldhatók volnának, Budapest, 1957. október 23.-án, . • * Dr. Pesta László s.k© VB., elnök h. i i 6Á "V _ _____ _ __ A____________mz .-Uto* • **»
