1957. október 4. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
135
a vendéglátóipar hálózatfejlesztést csinálni, éa tudjon kis vendéglőket és ki aoukrásződkst létrehozni. Sem az állami, sem a tanácsi támogatás nem elégséges uhhoz, hogy a vendéglátóipar az előtte álló hatalmas feladatokat weL, tudja oldani. Ezért támogatást kérünk a végrehajtó bizott- a ágtól és a fővárosi tanácstól ezen a téren. Áldozzunk t‘bbet a vendéglátó iparért, mert megéri, - éa pénz nélkül nem lőhet ezeket az alapvető dolgokat mogol-lani, u hálózat átalakítását éa egyebeket. Szó volt nz emberek neveléséről is. Tény, hogy tiz évig nem novait nk utánpótlást, — do ho <* t n tiz évet magunkra vonatkoztatják, bitkor u második világháború kezdetétől nőm volt megXolo.wó utánpótlás « vendéglátó iparban. Vagyis« 20 év esett ki, ée ezt kell roeg- f azitett erővel pótolni. De ez som megy másképen, csak úgy, hogy megteremtjük a tanonciskolák hálózatát, közétkeztetési teohnikumok.it álli- ttnlcf fel. Do nem tudunk elég pénzt fordítani arra, hogy fiatalokat küldjünk tepaeztalatosarérex a népi demokratikus őrezágokbu, elsősorban Une■ izzlovákiába, ahol lajlefct vendéglátó ipar van, Vugy u gurlov^-- Vary-i főiskolára. Ki fogaik halni a szakembereink. Képtelenek vagyunk erre, ho#.y egy-egy ombort tanulmányútra küldjünk, ve gy pedig a Karlo- vij Yary-i ló in kólára, mert nincs meg hozzá a népgazdasági alap. Rendkívül rosszul érinte+t, amikor Pongráoz elvt ro ellentmondott :\ vcndóglátóiprcr tanulmányi alapjának, - amiből meg akartuk ezeket a kérdésedet oldani - és az io rosszul érint, hogy a 7/esselényl- utoai volt vendéglátóipari tanuló-iskolát elvették más célra. Egy volt szállodát, ke lett helyreállítani, és szállodai szobákat kellett ellopni azért, hogy sz utánpótlás kérdését meg tudjuk oldani. Már pedig ha alapvető változtatást akarunk, akkor ezt oz embereiül ól koll elkezdeni, mert o4t van elsősorban a hiba, ~ és enőlkül nem fogunk tudni sem? it avii végrehaJtani. 13/ v \ I-20mr
