1957. október 4. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
134
ben van a hiba. Amire az előterjesztés céloz, éa ahol változtatást Iciván, az eleősorba., a költség- éa a béralap-terv. A jelentés nem eléggé mélyen tárja fel az alapvető okokat, és ezért a felszínen mozog, mart nen mondja meg, hogy a vendéglátóipar költségszintja a jelen körűimén vek között miért nem elégséges, miért mutatkozik itt visszaesés, vagy esetleg miért nem elég gazdaságos a munkaerő-kihasználás. Nem beszél arról, hogy mig ezelőtt 4-5 évvel a vendéglátó iparnak o rendelkezésére bocsátott fogyóeszközök - igy például az abrosz kilencven mosást birt ki, addig ma 45-50 mosást, vagyis megduplázódott az abroszok u* úpóiláe'nek költsége, mert megrövidült az abroszok használatának ideje. Mer. beszél a jelentés a mosási árak állandó ér rendszeres emelkedéséről, ami szintén terheli a vendéglátó ipart. Nem bőszéi arról, hogjjfgyűriparunk olyan eszközöket gyárt a fogyóeszközök tor létén, hogy egyszer r> Idául a megfogás pillanatában lev lik a pohár alja* Normák vannak, éa ho az üzlet túllépi a törési normát, akkor a prémium elvész annak az teletnek a számára. Nem tárjuk fel, h gy a vendéglátóipar rendkívül bonyolult, a népg zdaeág sok ágéval függ öoeze, - én ezekn k a hibás munkája eleve kihat c vendéglátóipar költségtényezőire. Erről von szó a tervben. A másik* a hálózatfejlesztés kérdése. Nem említi az anyag, de óriási erőfeszítéseket tett a fővárosi tanács kér skedel mi osztályt* a hálózatfejlesztés terén • Ha ö különböző népbüffék átalakítási munkálatait figyeljük, nem hallgathatjuk el azt a nivókülönbséget, amely 4 a régi és az átalakított helyiségek között mutatkozik Ami a kis v nlégiók é3 a kis cukrászdák kérdését illeti, pénz kell lóihoz, hogy egy italboltot át lehessen alakítani kis vendéglővé, vogy pedig a perifériákon kiscukráBzda-hálózatot lehessen létrehozni, - éa ez a pénz nem áll rendelkezésre. Nagyin ez retnén a határozati javasiatb belevenni, hogy mi nem kívánjuk a 100%-át o nyereség- tultoljeeitósnek, elég az 50%, - de kapjuk meg az 50%-ot, hogy tudjon I _ /iy I i-19- 1 \ x mr ... .
