1957. április 5. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
16
, ií\,- Megjtór/affiya: Tárgy: Jelentés a főváros élelmezésDr. Kende Zsigmond egészségügyi helyedéről. az eü. á.b. elnökével. % T, Végrehajtóbizottság! Az utóbbi hónapokban az élelmiszerelőállitás, az élelmiszerforgalom és a közétkeztetés élelmezésegészségügyi körülményei - az azelőtti kedvezőtlen helyzethez viszonyítva id - jelentősen megromlottak. A jelen helyzet komoly egészségügyi veszélyeztetést jelent, sorozatos megbetegedések, ételmérgezések, sőt járványok forrása lehet. A bejelentett ételmérgezési esetek száma máris, a múlt éy hasonló időszakához viszonyítva közel megháromszorozódott, Á Közegészségügyi és Járványügyi Állomás, valamint az egészségügyi társszervek vizsgálatai alapján az áelmiszeripar /i/, élelmiszerforga^ lom /il/ és a közétkeztetés /ill/ /:üzemi, gyermek, vendéglátói stb.:/ területénél az alábbi helyzetkép alakult ki. I. A főváros területén lévő élelmiszerelőállitó üzemeket tulnyemóan a következők jellemzik: az épületek, üzemi. helyiségek jórésze alkalmatlan az abban folyó munkafolyamat számára. Amennyiben az élelmiszerelőállitó üzem céljára létesült, úgy a kapacitását jelentősen meghaladó termelési folyamatok rontják az élelmezésegészségügyi körülményeket. Általában a rekonstrukciő elmaradása jellemzi ezt a torületet, A gyár- * tási technológia több helyen elavult, nem elegendően gépesített, sok a kézi-munka. Ez egészségügyi probléma is. A munkafolyamat közogészségügyi szempontból gyakran kifogásolható, az előkészítő, befejező műveletek együtt folynak, ami a termék szennyeződésének, fertőződésének lehet forrása /: pl. Kőbányai Konzervgyár, Csemege Édesipari Gyár, Mirelité Vállalat:/. A tejiparban általában kifogásolható a kannamosás módja, ügy itt, mint a hús és sütőiparban a felszerelési hiányosságok /: pl. szakajtó-kosarak állapota a sütőiparban:/ igen aggályosak egészségügyi szempontból. Egészségügyi kifogások forrása az anyagellátás gyakori tervszerütlensége, valamint a felhasznált nyersanyagok minősége. Ebben a helyzetben különösen komoly problémaként vetődnek fel a szavatossági idő betartása körül növekvő szabálytalanságok. Anélkül, hogy a kiadott rendelkezéseket módosították volna a ' Á (a ■ 1 Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtóbizottságának FII. Egészségügyi Osztálya. I I
