1956. február 16. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
19
l \ mosás, szűrés stb.). A vidékről beérkező tejszállítmá- kielégítik, a peremi tejboltok 90%-ban folyóvízzel \ nyok pályaudvari kezelése sem megfelelő, mert a tej és vízmelegítési lehetőséggel nem rendelkeznek, lefejtése nem történik higiénikus körülmények kő- Megnehezíti ezeknek az üzleteknek működését az, zött. A lejüzemek felszerelése, berendezése általában hogy más árut is forgalomba hoznak, s emiatt az elavult és ezért karbantartásuk nehézségbe ütközik, üzlet zsúfolttá válik, ami a lejkimérés higiénés Mindkét tejüzem kapacitásán felül lennel, emiatt viszonyait rontja. Ezt igazolja az is, hogy a laborazsúfolt, egyes munkafolyamatok szétválasztása lehe- tórium a kercskededésböl származó minták 24,7%-ál tétlen. A kannamosás nincs megnyugtatóan rendezve kifogásolandónak minősítette (640 vizsgálatból), és ezért gyakori jelenség, hogy a már pasztőrizált tej Az ú. 11. tejcsárdák, jelenlegi felépítettségükben, közkezelés után szennyeződik. Az üzemi dolgozók higié- egészségügyi szempontból nem megfelelőek. Több nés szemlélete is hiányos. Ennek következménye, helyen, ahol zárt pavilonban történik az árusítás, hogy az élelmiszer-bakteriológiai laboratórium által, nagyfokú zsúfoltság tapasztalható. Az alkalmilag az év folyamán megvizsgált 449 tejüzemi minta kö- létesített tejcsárdák, kezdetleges higiénés felszerelty zül, 18% kifogás alá eseti. ségiik miatt esnek kifogás alá. 1 Az üzemekből a kereskedelmi egységekhez tör- Ha a tej minőségét az 1954-es adatokkal hasonlénő szállítás, általában, kielégitö. Kifogásolható Útjuk össze, feltűnik, hogy a tej romlott a minöviszonl az a körülmény, hogy a tejesedényeket a ségi kannatej kivételével — mind az üzemben, mind bezárt üzletek elé, a járdára helyezik. A lejártisiló a kereskedelemben. Ezt legjobban a vizsgált tejtizlelek közül a belső kerületekben levők az igényeket minták coli-bacilus tartalma mutatta. I ml lejben talált coli-biullusok száma Megnevezés Év Kanna- Minőségi Minőségi tejben tejben kannatejben csecsemők _______________________________________________________________________ részére Kereskedelemben vett minta ................ 1954. 11 600 2 400 1 900 1955. 41 200 53 400 25 600 Üzemekben vett minta ....................... 1954 . 900 3 800 3 200 \ 1955. 2 100 2 800 3 900 S .. A fővárosi lej higiéniájának vizsgálata során elhelyezve, mert a lakók részéről különböző pttmegállapitotluk azt is, hogy a jelenlegi adottságok naszra adnak okot — a férgek és rovarok elszaporomellctt, különösebb beruházások nélkül, 50 — 60%-os tlása miatt. javulási lehetne elérni, ha a dolgozók higiénés Mint a KÖJÁL állal kiemelt problémával fogszemléletét a kellő szintre emelnénk. A felmérések- htlkoztunk, a Cukrászati Gyár, Kőris utcai fagylaltkel kapcsolatos intézkedések, illetve tárgyalások üzemével, amely a főváros fugylaltszükséglctének most vannak folyamatban. A lejellátás higiénés kb. 10%-át látja el. Az üzem elhelyezése és körfelmérése során első ízben alakult ki szoros munka- nyezete egyaránt kifogás alá esik. Tagoltsága nem közösség, a higiénikusok és a laboratóriumi szak- korszerű és a tiszta és szennyes munkafolyamatok emberek között s vált lemérhetővé, a KÖJÁL-szcr- kereszteződnek. A hiányos gépesítés miatt sok a vezet előnye, mind az elvégzendő munka gyorsa- kézierővel végzett munka. Az üzemeltetés tekinle- sága, mind szakszerűsége szempontjából. , lében nem alakult ki olyan rendszer, amelyben az Az év folyamán, havonta ellenőriztük a nagyobb egészségügyi követelmények fontossága kifejezésre sütőipari üzemeket mint kiemelt üzemeket —, jutna. Ez elsősorban a vezetők és a dolgozók hiá• \ ezenkívül az év során, egyizben, felülvizsgálatra nyos egészségügyi szemléletével magyarázható. A kerültek a kis kapacitású üzemek is. KÖJÁL közreműködésének eredményeképpen azonSiUöiizemeink közttl kenyérgyáraink felszerelése, bán sikerült elérnünk azt, hogy a fagylaltüzemben berendezése általában megfelelő. Nem mondható lényeges átalakításokat hajlottak végre, az üzemel , ez azonban, a kisebb, régebben magánkézben jobban tagolták és a dolgozók magatartása is » levő — sütőüzemekről, mert ezek, kb. 90%-ának, nagymértékben megjavult. Ezzel a körülménnyel anyagi ellátottsága sem az egészségügyi, sem a sütő- függ össze az, hogy a nyár folyamán a fagylalt ipari igényeket nem elégíti ki. Nem rendelkeznek fogyasztása révén, nagyobb tömegeket érintő ételpl. kellő nagyságú és számú szitaberendezéssel, mérgezések nem fordultak elő. A fagylalt előállitáozért a lisztet szila nélkül használják fel. Erre, sávul a kerületi vendéglátóipari vállalatok is fogvalamint az egyéb hiányosságokra vezethető vissza, lalkoznak. E helyeken a hidegkonyhák és egyes hogy a bakteriológiai vizsgálat során megvizsgált termelő cukrászdák látják el ezt a feladatot. Ezek 82 mintának 34%-a kifogás alá esett, bakteriológiai felszerelése, berendezése szintén hiányos, a zsúfoltszempontból. A kereskedésbeli minták 36%-a esett ság kifejezett, a hűtőtér kapacitása pedig az igéu gy a n csak kifogás alá. Parazitológiai osztályunk nyékét nem elégíti ki. Ezzel u körülménnyel magyaehclyütt nagyfokú elférgesedést figyelt meg adat- rázhatjuk, hogy az édesipari termékek 26%-u gyűjtő munkája során. Nagy problémát jelentenek (483 mintára). — a hidegkonyha termékei pedig azok az üzemek, amelyek bérházakban vannak 50%-ban estek, bakteriológiai szempontból, kifogás 43 .v+LÁitfMBP * * m$> 9
