Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
1822-ben ifj. Z wenger József kőművesmester elkészítette a káptalani sörház átépítési tervét. 102 9 1824-ben a káptalani prefektúrán lévő sör- és pálinkafőző évi bevétele 403 konvenciós forint és 22 kr volt. 103 0 1827-1829 között Szél György serfőzőmester árendálta a serházat. 103 1 1853-ban a főkáptalani sör- és pálinkaház 40 frt 30 kr-t jövedelmezett. 1032 1879-ben készített városi térkép jelzi az egri főkáptalan gazdasági udvarát, amelynek a patak felőli oldalán állt az egykori serfőzőház, bár azt nem írták rá, de az alaprajza látható. Nem véletlen, hogy a mellette lévő utcát Serfőző utcának hívták, amely most a Knézich Károly utcához tartozik. 103 3 A káptalani serfőzőház a későbbi patakmeder rendezési nyomvonalába esett, ezért utóbb lebontották. Egerbocs Egy 1699. május 15-i kimutatás szerint a községben működött Balogh Mihály serfőzőháza, melynek jövedelme 198 frt-ra rúgott, s a taxája 21 frt 78 kr-t tett ki. 103 4 Egerfarmos Grósz Mihály serfőző 1708-ban telepedett le a faluban. Itt, a Szalay-Brezovay birtokon saját költségén serházat, hozzátartozó szaladházat - vagyis a maláta szárítására használt helyiséget - épített. 103 5 Grósz Mihály serfőző 1730-tól 1748-ig folyamatosan Egerfarmoson dolgozott. 1036 Ekkor átköltözött Poroszlóra, s a sörházát átadta Szalay Mihálynak. 103 7 Egy 1752-es irat szerint a tanúk elmondják, hogy a .serfőzőmesternek a Poroszlóra való eltávozása után á serházat Bárczi András régi kántor, azután Szalay Mihály juhásza és bérese lakta, s a szarvasmarhákat a szaladszárítóban tartották. A serházban lévő deszkákat Szalay n'rámék a templomban lévő székek csináltatásához hordták el, az égetett téglákat, ameiyékből a szaladszárító fala készült, elbontották, s a szaladházból kocsmaházat építtettek a molnárral a pince helyén. 103 8 1754-58 közt még a működő serházat összeírták v amelyet Wágner Sebestyén mezőtárkányi mester bérelt 16 írtért. 103 9 A helybeli serfőzésre azután nem találtam adatokat. 102 9 DERCSÉNYI D.-VOIT P., 1969. 425. 103 0 HML. XII-2/C/2. Nagypréposti iratok II. A-I. 11. sz. 103 1 DIV. LUK. TA..359-81; 361-81. 103 2 LÖFFLER E.i 1981. 93. 103 3 HML. Térképtár. T. 206. Lipkos József térképe. 1879. 103 4 HML. IV-1/a/11, Közgyűlési jegyzőkönyv. 704. ,03 S SOÓSI., 1975. 172. 103 6 HML. IV-7/C/7. 743. öi. 1730; 748. öi. 1735; 752. öi. 1738-39; 756. öi. 1743-44; IV7/c/l. 634. öi. 1747-48. 103 7 SOÓSI., 1975. 172. 103 8 HML. IV-lb/64. Közgyűlési iratok. 1752. Nr.° 173. 103 9 HML. IV-7/b/4. 606. öi. 1754-55; IV-7/b/5. 937. öi. 1757-58. 184
