Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
Erdőkövesd Az Orczyak helybeli serházát már 1729-ben összeírták. 104 0 1747-től 1759-ig az öszszeírások szerint Serfőző Jakab bérelte 80, ill. 100 frt-ért. 104 1 1769-ben és a rákövetkező évben Ferenc nevű serfőző bérelte. 1042 Az Orczy-kastélyról és uradalomról készült 1777-ben felvett leírás említi Orczy Lőrinc uradalmi serházát, valamint a hozzá tartozó vízimalmot, molnárházat, vendégfogadót, majorházat és az istállókat. 104 3 Az Orczy-család helybeli serfőzőházára 1729-1777 közt találtam adatokat. Feldebrő 1712. évi birtokfelértékelés során megemlítik, hogy az országútnál van egy urasági serház. Feldebrő korábban II. Rákóczi Ferenc és testvére, Júlia közös birtoka volt. Amikor II. Rákóczi Ferencet 1701-ben a bécsújhelyi börtönbe zárták, debrői birtokát a kincstár elkobozta, majd 1710-ben Althan grófnak adományozta. Debrő másik fele továbbra is Aspremontné szül. Rákóczi Júlia birtokában maradt. Althan és Aspremont német birtokosok tulajdona volt 1740-ig a debrői uradalom. 1740-ben a falu egyik felét Althan Mihály tói, a másik felét Aspremont-Renckheim Károly Goberttől megvásárolta Grassalkovich I. Antal. 104 4 A serházban felváltva konvenciós vagy bérlő mesterek dolgoztak. Közülük 173638-ból Asztalos Andrást ismerjük. 104 5 A serfőzők közül Pál nevű 1738-41 közt dolgozott itt. 104 6 1743-47 közt Lauber Antal bérelte 200 frt-ért. 104 7 1748-50 között egy József nevű bérlő árendálta, aki pálosvörösmarti illetőségű lakos volt. 104 8 Majd 1759-ig ismét konvenciós mester dolgozott a műhelyben az összeírások tanúsága szerint. 104 9 1776-tól Orczy József bérbe vette a debrő-parádi uradalmat a Grassalkovich-családtól. Az 1777-es leltár szerint a feldebrői serház felszerelése a következő: „Serházban. 1. Komlónak való Fél Fenekű Öreg hordó négy akós 1; 2. három hordóban ... sernek való vad Komló akó 13; ... Szalad házban. 1. Árpa Áztató két faabroncsos 1; 2. Régi hosszú Ser váltó 1; Szalad szárító jó deszkákkal 1; Ablakon Vass Tábla 1; ... 5. Kútrúl való vízcsatorna 1; Serházban. 1. három vas abroncsokkal hoza való ... Serkád; 2. Uj Vass Fazék jól lehet, hogy még nincs itt, de irránta való Contractus Felálitatott, hogy 6 hét alatt rézmíves ... elkészíti 1; 3. Hevítő asztal 1; Sercsatorna 2; ..,6. Vízi csatorna 2; 7. Kiss Kádacska 1; 8. Serházban 44 akóra való hordók 15; 9. Hevítő alatt kis hosszú Kádacska ; 10. Serszűrő Kosár 1". A serházhoz tartozó pincé104 0 HML. IV-7/c/l. 608. öi. 1729. 104 1 HML. IV-7/c/l. 633. öi. 1747-48; 636. öi. 1748-49; 649-650. öi. 1753-54; IV-7/b/5. 934. öi. 1756-57; 935. öi. 1757-58; 938. öi. 1758-59. 104 2 HML. IV-7/b/5. 940. öi. 1769; 941. öi. 1770. 104 3 MOL. Orczy-család Levéltára. Possessionaria. 19. 242-243. 104 4 SOÓS I., 1975. 199. 104 5 HML. IV-7/C/7. 749. öi. 1736; 751. öi. 1738. 104 6 HML. IV-7/C/7. 752/2. öi. 1738-39; IV-7/c/l. 621. öi. 1740-41. 104 7 HML. IV-7/C/7. 756. öi. 1743-44; 758. öi. 1746-47. 104 8 HML. IV-7/C/7, 759. öi. 1747-48; 761. öi. 1749-50. 104 9 HML. IV-7/C/8. 763. öi. 1752-53; 767. öi. 1756-57; IV-7/b/4. 607. öi. 1759. 185
