Memoria Rerum – Tanulmányok Bán Péter tiszteletére (Eger, 2008)
Papp Klára: Bethlen Miklósné Csáky Kata erdélyi gazdasága
Papp Klára: Bethlen Miklósné Csáky Kata erdélyi gazdasága 403 ka" cseresznyét küldött a grófnak. 2 9 Ebben az évben a grófnő Csáky Jánoshoz férjhez ment lányát kérte egy jó kertész keresésére, mert a sajátja részeges lett. 3 0 Gyümölcsösök kialakítására is kérték tisztjeiket. 1773-ban Bodoni György arról informálta Csáky Katát, hogy Sajókeresztúrban mindenféle csemetéket ültetett a malom melletti gyümölcsösbe. 3 1 Vissza-visszatérő információ a levelekben, hogy különféle vadhúsokat kedveskedtek a grófnőnek. Egy századvégi birtokleírás szerint a nagyalmási curia mellett vadaskert is működött, feltehetően ez lehetett a vadhús egyik forrása, másrészt a tisztek vadásztak is. Erre utal, hogy a nagy mezőgazdasági munkák idején arra hivatkoztak, hogy el vannak foglalva, kutyáikkal ezért nem mehetnek a vadra. 3 2 Esetenként a kritika is elérte a tiszteket, legalábbis Csáky Kata maga írta Czirjék József levele végére: „Elég vigyázatlan volt a tiszt, hogy a fácányt pusztító görényt el nem vesztette, annyi puskással." 3 3 A grófnő szerette a halat, de előfordult, hogy 30 teknősbékát, vagy éppen Rozália lánya igényeire tekintettel 200 csigát kért tisztjeitől/ 4 Az 1790-es években saját tisztjei mellett Wass úr, azaz Wass Sámuel (Rozália leendő második férje) is kisegítette, alamizsnálkodott „a hal küldéssel". 3 5 A vásárlások egy része is a grófnő konyhájának igényeit elégítette ki, mézet kávét, valamint nádmézet is vettek neki. 3 6 Arra is ügyeltetett, hogy jó minőségben kapja a termékeket. Keresztúri tisztjének, Domokos Ferencnek maga írta: „az kávénak vigyen egy ferslagot, s csak tisztán rakja a kávét, hogy rossz ízt ne vegyen." 3 7 A grófnő természetesen tisztában volt vele, hogy kedvtelése sokba kerül, ezt lányának be is vallotta: 29 Uo. No. 661. 113-115. p. Kádár Mózes levele 1777. június 22-én Bethlen Miklósnak. 30 Uo. No. 662. 33. p. Az ország nyugati felén a német kertész fogadása már a 17. században elfogadott volt. Batthyányné Poppel Éva a dobrai kastélykertben 1637-ben egy Rupertus Pajner nevű német kertészt fogadott, akinek éves fizetése 12 forint, élelmezésre való búza, rozs, hajdinakása és bor volt. Poppel Éva a gyógynövény- és a díszkertet maga gondozta, a gyümölcsös és a zöldségeskert gondozása maradt a fizetett kertészre. KINCSES, 1997. 77. p. 31 Fond Jósika No. 661. 68-69. p. Nem volt jó véleménnyel a szászokról, mivel „szolgálatra nehezen" hajthatók. 32 1763 márciusában pl. Küküllővárról küldtek 7 szárcsát és egy pár vadrécét, vagy március 27-én Bilakról 4 fogoly madarat és „két mellyesztett gúnár ludat". Fond Jósika No. 661. 32. és 34. p. 33 Uo. 88-89. p. Czirjék szerint „Míg odajártunk, a fácányokat a görény mind elvesztegette, megölte, még csak egyet sem hagyott." 34 Uo. No. 662. 64-65. p. Rozália a halat nem szerette, viszont a csigát kedvelte. 35 1794 februárjában Csáky Kata levelében is megemlékezett róla: „elfelejtettem gróf úrnak a szép pontyokat megköszönni, úgy az Mikesről küldözött csukákot..." Fond Jósika No. 662. 139. p. 1794. február 23-án Küküllővárról küldött levél. Uo. 22-23. p. 1794 március 1 -én Kolozsvárról úgy vélekedett Kolozsvárt. „Gróf Vasnak köszönöm, hogy megengedte, hogy a mikesi tiszteknek írjunk hal iránt, de arra most nem megyek, úgy is az gróf adakozása jobb lesz a nagyböjtre." Uo. 153-154. p., március 2-án is ebben reménykedett. 36 Uo. No. 662. 68-69. p. 1781. december 12. Csáky Kata levele Kozma Ferencnek, Uo. 77-78. p. 1783. július 3-án pl. Küküllővárról lányát, Rozáliát kérte a vásárlásokra. Uo. 66-67. p. 1784. november 22. hasonlóan lányához írott levélben török kávét kért. Uo. 155-156. p. 1794. február 26-án a levél végére írott feljegyzés szerint 20 font kávét vásároltatott. 37 Uo No. 662. 143. p. Csáky Kata levele Keresztúrról 1793. szeptember 4-én
