Archívum - A Heves Megyei Levéltár közleményei 6. (Eger, 1977)

TANULMÁNYOK - Sugár István: Az egri vár 1594—95. évi számadása • 5

Vendéglátás — étkezés Gazdasági és kultúrtörténeti vonatkozásai miatt, de nem utolsósorban az utóbbi évek során egyre inkább az érdeklődés előterébe kerülő életmódkutatáshoz való adatszolgáltatás céljából úgy véljük, hogy az egri vár 1594—95. évi számadáskötetének idevágó adatait is célszerű közreadni. Az esztendő alatt két nagy vendéglátásról tudunk: előbb Benjámin Kaufni provizomak, majd pedig bedegi Nyáry Pálnak, mint főkapitánynak ünnepélyes beiktatásáról. Kaufni provizort 1594. július 13-án, Kapronczay György szepesi kamarai perceptor Kassáról és Szebeny János harmincados Tokajból iktatták be az uralkodó megbízásából hivatalába. A komisszáriusok 12 napon át tartózkodtak kíséretükkel, szolgáikkal és bizonyára kísérő fegyveresekkel együtt Egerben, mindaddig, amíg jelenlétükben a vár ingóságainak leltára, mellyel az új provizor a gazdálkodást megkezdte, el nem készült. Ez alatt a ,12 nap alatt a számadások a vendégek által elfogyasztott következő élelmiszereket, s lovaik abraktakarmányát vették számba: Cipóból 448 darab Bárányból 16 darab Borból 6 köböl 11 icce <162 liiter) Sajtból 2 darab Tavasziból (árpa, zab) 32 quartale (2266,36 liter) A cipók számából a napi 4 darab figyelembevételével az említett 12 nap alatt, a várban feltehetően ,9 személyt láttak el — a két komisszáriust és mintegy 7 főnyi kísérő személyzetüket. Mivel a provizor beiktatása és az új főkapitány tisztének elfoglalása között 59 nap telt el, addig ja váriban igen gyakran („in frequentissimo accessu") megforduló, oda érkező hivatalos személyeket Kaufni látta vendégül. A gondos számadások ezek fogyasztását is regisztrálják 5220 darab cipóban. Ez is a napi 4 cipófogyasztás figyelembevételével az 59 nap alatt átlagban napi 22 vendéget jelent. Ebből a magas számiból arra következtethetünk, hogy a tragédiába fulladt Hatvan elleni támadás után egymást érték a katonai és kamarai látogatók, akiket láthatóan nagyobb számú fegyveres katona kísért, figyelemmel a török támadás veszélyére. Az új főkapitánynak, Nyáry Pálnak ünnepélyes 'beiktatására 1594. szeptember 30-án került sor. A nagy jelentőségű hivatalos aktusnál a királyt Orlle Miklós kamarai tiszt és Dersffy Miklós képviselték („királyképe"). A vendégek csak három napig időztek Egerben, s már október 2-án ,el is távoztak. A nagy ünnepségek alatt a vendégek és kísérőik a következő élelmiszert fogyasztották el: Cipóból 1400 darab Bárányból 8 darab Boriból 61 köböl 8 icce (152,57 liter) Vajból 9 icce (3J63 liter) Ecetből . 2 köböl (50,9 liter) 30