A Hajdú-Bihar Megyei Levéltár évkönyve 22. 1995 (Debrecen, 1995)
Tanulmányok - Szűcs Ernő: Debrecen kisebb vendéglátó egységei az 1900-1910 közötti években
131 Az évtized közepén (1905-ben) a vendéglátók közössége azt tette megfontolás tárgyává, hogy ipartársulatuknak a műjég- és szikvízgyár mellé saját pékséget is kellene létesíteni. E gondolat kiváltó oka az volt, hogy a pékek addig 20 fillérért 7 darab süteményt adtak és a szárazakat visszavették prézlinek. 1905 augusztusától 20 fillérért csak 6 süteményt akartak adni, s nem szándékoztak visszavenni a szárazakat. Végül is sikerült a két félnek egymással megállapodnia, így nem hozták létre az ipartársulati pékséget.4’ Egy másik közös sérelme volt a vendéglősöknek és a kocsmáro- soknak, hogy tőkeszegénységük miatt gyakran kényszerültek hitelbe vásárolni a borkereskedőktől, akik ezzel visszaélve kölcsönre sokszor hamisított bort adtak. Ekkor javasolták többen - bár ez sem került megvalósításra -, hogy ajánlatos lenne szövetkezni és közös pincészetet létesíteni.56 57 58 59 Az Ipartársulatnak azonban nem csupán a tagságon belüli harcai, vagy a szakma érdekei ellen tevőkkel szembeni megnyilvánulásai, hanem közös szórakozásai is voltak. 1902. márc. 20-án például táncestélyt rendeztek az "Angol Királynő"-ben, de tartottak ilyet az со "Otthon kávéháziban is. Az előző rendezvényre 2 korona volt a belépődíj, vacsorával együtt 6 korona.s9 Farsangi közös mulatságukat 1900-ban és 1907-ben is az "Angol Királynőiben tartották.60 A társulat tagsága kötelezően tudomásul vette, hogy 15 éven aluli gyermekek kocsmát nem látogathatnak.61 Ugyancsak tudomásul kellett venni, hogy létrehoztak egy Borellenőrző Bizottságot, amelyet azután három évenként újra választott a városi közgyűlés. A hét tagú bizottság feladata az volt, hogy ellenőrizze a vendéglátó vállalkozásokban kiszolgáltatott borok, italok minőségét. Az első ilyen nemű bizottság elnöke Nemes Kálmán, tagjai: L. Nagy Bálint, Pálfi Gábor, Váczi János, Szabó Lajos, Bíró Géza, K. Kiss József lett.62 Hajdú-Bihar Megyei Levéltár Évkönyve XXII 56 DU, 1905. aug. 4. 57 D, 1901. febr. 19. 58 D, 1902. márc. 15. 59 DU, 1902. márc. 19. 60 D, 1907. febr. 20. és DU, 1900. febr. 24. 61 HBML.IV.B. 1403/a 24. 132/1903. 62 HBML.IV.B. 1403/a 24. 44/1903, HBML.IV.B. 1403/a 27 352/1906 valamint HBML.IV.B. 1403/a 30. 47/1909.
