Katolikus Főgimnázium, Gyulafehérvár, 1881

15

ostoros ázalagoknak nagy seregét, a moszatoknak és gombáknak egész erdejét, s bárki megijedhet, midőn például a kőkorsók fenekén leülepedett anyagokat mikros- koppal megpillantván, látja a különböző alkotásu növények erdejét, melyen át borzas ázalagok járnak-kelnek ! E tekintetben aztán az egészségügyet kezelő bizottságoknak lesz feladatuk az emberiség érdekében szükséges intézkedéseket megtenni.

Nagy mértékben hamisítják a tejet, mi ha csak vízzel való fölhigitás által történik, magában véve elég ártatlan ; de, fájdalom, a hamisítást gyakran hamuzsir, szoda, szappan és liszt hozzá keverése által eszközük. Úgy ezen hamisításokat mint a kosvelővel való csalást is könnyen felismerni vegytani utón, de legegyszerűbben a mikroskop segélyével; mert a tiszta tejben nem szabad egyébnek lennie, mint kisebb-nagyobb világos külsejű úgynevezett vajgömböcskéknek, melyek eczettel kezelve nagyobb cseppekké folynak össze.

Egészségtelen a kékessz'nü tej is, melyben a Vibrio cyanogenus fordul elő s hasonlóképen a sárgás tej, melyben a Vibrio xanthogenus található. Ezen szerves lények a mikroskop alatt mint finom, mozgó gyöngyzsi- norhoz hasonló szálacskák tűnnek fél.

A thea hamisítása oly közönséges, hogy erre már vagy 97 növényfajon kivtil még a catechu szurkot, keményítőt, campechefát, curcumaport, csillámlemezkéket, földpátot, indigót stb. is felhasználják. Mikroskop alatt azonban csakhamar felismerhetjük az idegen anyagokat s egy valódi thealevéllel való összehasonlítás után meofkülön- böztethetiük a különféle leveleket is. A valódi thealevél- nek sajátságos alakján kívül még azon jellemző ismertető jele van, hogy a középinból kiinduló főinak ívben meggörbülve lassanként egymásba átmennek. A vizsgálandó anyagot valamely illóolaj által átlátszóbbá tehetjük.

A chokoládé vizsgálása valamivel nehezebb, mert a gyári kezelés természetes tulajdonságát annyira megvál-