Katolikus Főgimnázium, Gyulafehérvár, 1881
— yV*w2ri — 16 toztatta, hogy ritkán lehet összehasonlítás végett valódit kapni. Hamisitása íőkép a Cacaobab héja által történik, melyet a mikroskopon át csakhamar fel lehet fedezni. A vizsgálat megejthetésére használható azonban a fűszer- kereskedésben árult tiszta Cacaobab héja is. Ezenkívül kevernek a chocoládéhoz lisztet, burgo nya-keményitőt, cocosdió olajat, zsírt és faggyút, sőt kétszer sültet, korpalisztet, téglaport, ockert, uieuniget, gypszet, krétát, czinnobert, fürészport, finom földet; sőt vanille helyett perubalzsamot is tesznek hozzá. Hogy ilyen keverék az emberi gyomorra kártékonyán hat, könnyen belátható. A vizsgálás alkalmával vízben feloldjuk a kémledarabot s az üledéket helyezzük mikros- köp alá. A liszt és kenyér meghamisításának kideritése vé = gett szükséges a különböző lisztnemekből tiszta minta- praeparatumókát használni. Eltekintvén azon gyakori esetektől, midőn finomabb lisztnemeket durvábbakkal vegyítenek, igen kártékony azon lisztnek használása, mely gabonaiiszök (Ustilago segetum) spórái által van megmérgezve. Utálatos és kártékonyhatásu a régi dohos liszt, mely megőrlött hüvelyes növények porával van hamisítva s melyben a liszt-atka (Acarus farinae) egész serege hemzseg. A mikroskop megmutatja ezen csúf élősdi állatot mindjárt az első tekintetre. De ennél még veszedelmesebb a kenyérliszt meghamisítása különféle fehér ásványok pora s főképen a mérges rézgálicz által, mely utóbbinak azon tulajdonsága van, hogy a vegyített rósz lisztet könnyebbé, használásra alkalmasabbá teszi s a kész kenyérnek szép kérget és tetszetősb kinézést ad. Ezáltal már egész családok lettek megmérgezve. Az itt felsorolt tények kiderítésére azonban a mikroskopon kívül még vegyelemzést is kell alkalmazni. Bővebb tanulmányozás végett ajállom olvasóimnak Klenke „Die Verfälschung der Nahrungsmittel“ czimü jeles müvét.
