Gazdák Lapja, 1909. szeptember (8. évfolyam, 36–39. szám)
1909-09-17 / 38. szám
szept. 17. GAZDÁK LAPJA 5-ik oldal betesszük egy dézsába, bort öntünk rá s egy kis kézi nyitfaseprüvel úgy verjük, mint asszonyaink szokták a tojásfehérjét, csuporban habbá verni. Ha már ezzel a bor összevegyült, leöntjük egy másik dézsába, melybe előzőleg 5 —G Iker bort öntöttünk. Ekkor újra összevágjuk e 2-ik dézsába öntött 5—6 liter borral. E második összevág ás úgy történik, hogy a spanyolföldes bort 10-szer, 20-szor jó magasra emelve öntjük egyik dézsából a másikba. Ha ez megtörtént, beöntjük a nyúlós bort tartalmazó hordóba s jól összekeverjük vele. Kis hordóban ez utóbbi összekeverés céljából az előzőleg bedugott hordót úgy mozgatjuk, mint mikor a hordót mossák. Nagyobb hordóban az összekeverést úgy eszközöljük, hogy az akonán bedugunk egy lopót, vagy gummicsövet s befuvás utján segítjük elő az összekeverést. Úgy is lehet az összekeverést eszközölni, hogy a hordót a spanyolföldes bor beöntése után csapra ütjük, néhány dézsa bort kiengedünk és azt felül ismét visszaöntjük. Ezen eljárást addig folytatjuk, mig a nyúlós bor a spanyolföldessel összevegyült. Ezután a hordót bedugjuk s 3—4 hétig állni hagyjuk. Gondunk legyen azonban reá, hogy a hordó színig legyen megtöltve. E 3—4 hét alatt borunk megtisztul, amiről lopó segítségével meggyőződhetünk. Ha a tisztulás megtörtént, a bort lefejtjük és a hordó alján levő nyúlós anyagokat kiöntjük. Ha borunk nagyon nyúlós volt, akkor csersavval és zselatinnal is meg kell azt derítenünk, tisztítanunk. A csersavval úgy derítünk, hogy kimérjük a szükséges mennyiségű csersavat (1 hliterre 8 gr.) és azt borral összevágjuk úgy a nyírfa seprűvel, mint egyik dézsából a másikba való átöntéssel és akkor öntjük be a hordóba. Ezután kimerjük a szükséges zselatint, azt kézzel darabokra törjük s vizzel felfőzzük. E felfózés úgy történik, hogy veszünk egv nagyobb fazekat, melybe vizet öntünk, tűz fölé tesszük s e fazékba helyezett nehány darab fára tesszük azt a kisebb, uj, mázas fazekat, melybe kevés vizzel együtt a zselatin van. Főzés közben a zselatint folyton keverjük. Ha a zselatin a vizzel jól elvegyült, borral összevágjuk és leöntjük a nyúlós bort tartalmazó hordóba. Úgy a csersavas, mint a zselatinos bor beöntése után ezen anyagokat a nyúlós borral, lopó vagy gum- micső alkalmazásával, vagy mint már emlitettem, a hordó hengerelésével, esetleg a hordó csapraverésével jól összekeverjük. E derítő anyagok beöntése és összekeverése után, 8-10 óra múlva a hordót színig öntjük, bedugjuk s a kisebb hordót 10—14, a nagyobb hordót 15—20 napig állani hagyjuk, mely idő alatt a nyuló- sodást okozó anyagok a hordó fenekére gyűlnek. A leülepedés után a bort, a hordó mozgatása nélkül,lefejtjük. Ha borunk a hiányos erjedéstől nyulósodott meg, akkor gondoskodjunk arról, hogy a fenti eljárással meggyógyitoít bort kierjesszük. Irinyi Sándor. Takarmánytermő rétjeink ! Nagy hibája a magyar gazdának, hogy rétjeivel egyáltalán nem törődik, ha szénáját, sarjuját, lekaszálta, behordta, legfeljebb arra terjed ki még gondja, hogy a másodsarjut állataival legeltesse. Ez a körülmény egyik oka a folytonos takarmányhiánynak, aminek természetes következménye a csekély állatlétszám, a kevés trágyatermelés, a földek termőképességének folytonos csökkenése stb. A jól kezelt és ápolt rétek bő terméshozama, nagyobb számú állattartást, nagyobb trágya termelést, bővebb terméshozamokat, tehát a gazdaság általános javulását eredményezi. Szántóföldeinken termelt, többnyire szemes gazdasági terményeket, piacon szoktuk értékesíteni, tehát kiviszünk bennük a talajunktól elvont nagy mennyiségű táplálóanyagot, amelyeket nem szoktunk vett trágyával pótolni, hanem csak azzal, amelyet gazdaságunkban termelünk, illetőleg az ezen termésből készült trágyával talán képesek vagyunk szántóföldeinktől elvont azon táplálóanyag mennyiségét pótolni, melyet búza, kukorica stb. alakjában a gazdaságból kivittünk, de ha nincs rétünk, avagy csak kevés s az is rosszul termő, csak a szántóföldön termelt takarmányok után készült trágyával semmiesetre sem pótolhatjuk az eladott trágyákban kivitt talajtápláló anyagokat. Ezért nagyon fontos lehetőleg sok rétet tartani, s azt úgy ápolni és kezelni, hogy nagy terméseket adjon. Ez az ápolás nem is olyan nagy munkából áll; ősszel keresztül-kasul jól fel kell azt hasogatni éles boronával, hogy a levegő meg a hóié átjárhassa, meg hogy a moha, mely minden rétet többé kevésbbé ellep Szál. )! (I eopveíooé LOsouczi gyártmány. sorba vet — sorba trágyáz ! Kívánatra szívesen küldünk árjegyzéket. I lágy. Sir, Állalmiak tepiá Vüzéríigynöksége IBt TT D A F .K S rv9 V., Váczi-körut 32. szám. mtanammasBBoammsaaum
