Gazdák Lapja, 1908. október (7. évfolyam, 40–44. szám)
1908-10-16 / 42. szám
6-ik oldal GAZDÁK LAPJA okt. Iß. pedig a mézzel egészen telt és befödött lépek ; végül 1 - 1 üres léppel zárjuk be a két kéretsort. Ekkor az ablakot föltéve, a keretekig toljuk és az esetleg mutatkozó nyílásokat összehajtogatott papirszeletekkel tüntetjük el. Erős, népes családot 7—8, gyöngébbet 5—6 pár keretre teleljük be. Ekként berendezett téli lakásuk minden legkisebb hézagát, repedését, szükségtelen nyílását gyantanemü anyaggal ragasztják be a méhek, hogy a téli fészek melege el ne illanjon. Szeptemberen túl tehát nem szabad a költőtért többé fölbontani, mert az újból támadt rések beragasztására szükséges anyagot nem találnának a méhek a szabadban. A repülőlyukat annyira szűkítsük, hogy azon egyszerre csak egy méh- közlekedhessék. A kaptáron levő átlyukgatott tolóka nagyon alkalmas erre, mert a méhellenségek (egér, cickány) betolakodásának gátat vet, de a levegőt nem zárja el. Az időjárás komorabbá változásával a szabadban telelő kaptárok mézüreit, ajtó- és ablakközeit tömjük ki szalmával vágj" szénával; a zárt méhesben levőknek fedődeszkáira és ablakaira elégséges lesz nehány réteg ujságlapot borítani. A téli fészek melegének visszatartására ezek a leghelyesebb módok, Az itatóüveget vízzel megtöltve, tegyük be a költőtér fölé, s takarjuk be jól papirossal. A kasok alját koszoruzzuk körül bojtorjánnal; az egerek ellen nagyon jó védekezési mód ez. Földes Imre. A bor és a seprő. Sok oly szokás van elterjedve még most is gaz- daközönségüiiknél, melyeket a gazdasági tudományok jelen állása szerint teljesen rossznak, elve tendernek kell tartani és a szakértők annak is tartanak. Egy ilyen rossz szokás, hogy azonnal '.ujjal mutassak reá, a boroknak sok ideig seprőn tartása. Egy alkalommal úgy deczember tájban, véletlenségből megkóstoltam a seprő préselésből nyert bort, de nagyon ijedt arezot csinálhattam, mert a pinczemester hangos kaczájra fakadt; ha a seprő aránylag rövid idő alatt a vele közvetlenül érintkező bort, oly különösen kellemetlen izüvé tudja tenni, mennyit ronthat a boron, ha vele hosszasabb ideig érintkezik. A mustot és a bort ha összehasonlítjuk, lényeges különbséget találunk a kettő között : mig a must édes, erősen zavaros, addig a bor savanyu és tisztultabb, vagy egészen tiszta. A mustnak ezen nagymérvű zavarosságát azon körülmény okozza, hogy sok finoman elosztódott törköly és a szőlő húsából is sok rész úszkál benne; ezeken kivül élesztő gombák igen nagy számban, melyek a szőlő héjával vagy héjáról kerültek belé és durvább anyagok, mint szőllö- mag, héj, kocsány. A must tudvalevőleg állás közbei, a helyiség hőfokához képest előbb vagy utóbb, forrásba, erjedésbe jöu. Ez erjedést az élesztő gombák okozzák, felbontván a mustban levő cznkrot borszeszre és szénsavra ; ha az erjedés végbe ment, a bor megcsende- sedik s a durvább anyagok és elhalt élesztő sejtek leülepednek, minek a következtében a bor megtisztul és lehuzhatóvá válik. A bort ezután a seprőn tartani nem tanácsos, mert ez rothadásra hajlandó anyagokból áll, melyeket a tulajdonképeni rothadástól, csakis a levegő hiánya és némileg az erjedés által fejlődött szesz, védelmeznek. Lassú bomlását azonban e védő okok sem akadályozhatják meg s a borba, ha az a seprőn sokáig áll, különböző bomlási termékek jutnak, mely ezek következtében rendkívül kellemetlen seprő izt vesz fel és ha levegővel érintkezik, sok esetben barna törést kap. Ezen iz, mely a seprő pálinkáknál nagyobb mértékben észrevehető s a mogszokás folytán sokaknak még kellemes is, a bornál lényeges hiba. A vörös bornál a seprőn való hosszas állás még a fentebb elmondott körülményen kivül egy igen nagy bajnak: az elszíntelenedésének lehet okozója; azért a vörös bort, mihelyt a fent úszó törköly leülepedett, azonnal huzzuk le, mert itt már a rövidebb ideig való érintkezés is nagy értékcsökkenést vonhat maga után : — ha azután a bor nagyjából megtisztult, a seprőről is lehúzandó. Az első fejtést czélszerü nyíltan, fertá- lyosba is eszközölni; lehet ugyan géppel is, de úgy hogy a bor a levegővel szabadon érintkezhessék. Egy korty uj bort véve szánkba, nyelvünk hegyével csípős izt érzünk, mely hasonlít a szódavíz csipős- ségéhez, mely izt a szénsav okozza; a nyílt fejtés által a szénsavnak, melylyel borunk az erjedés után telve van, jó része elillan; azonkívül némely anyagok a levegővel érintkezve, oldhatlanná válnak s a lehúzás után leülepednek; az utóbb említett körülmény idézi elő a boroknak sokszor lehúzás után való megzavarodását. Utóerjedés esetében, mint a hallható pezsgésről megtudhatjuk, ha a seprő felszinen volna, a lehúzással várnunk kell; de ha a seprő fent nincsen, czélszerübb a fejtést végrehajtani, mert nyílt fejtés által a bort levegővel látjuk el, a szénsavat kiküszöböljük, mi által az utóerjedés kedvező hőfok mellett tovább folyik s igy borunk az erjedésen hamarabb túl esik. Fényes K. Hasznos madaraink. (Második közlemény.) A mi népünk azonban ilyenkor nem az azt teszi, hogy morzsát ad a didergő kis madárnak, ó nem ! Sokkal nagyobb nálunk e tekintetben a barbarizmus, mint hogy ehhez érzéke volna. E helyett cinkefogókat készit, néhány magot tesz bele s úgy teszi ki a kertbe, hogy aztán a szegény kis madár szabadságával, életéRóth Bankház---- BUDAPEST. . Ba nk - központunk: Andrássy-ut 62. szám. Díjtalanul nyújtunk bárkinek szakszerű fölvilágositást. Válaszbélyeg mindenkor melléklendő. FOLYÓSÍTUNK: Törlesztéses kölcsönöket földbirtokra és bárházakra 10—75 éves törlesztésre 3%— 3V2°/o—4%—41/2°/o-os kamatra készpénzben. Jelzálog kölcsönöket Il-od és Ill-ad helyi betáblázásra 5—15 évre 5°/o-al, esetleg öi/aP/o-al. Személy- és tárcaváltóhitelt iparosok és kereskedők részére, valamint minden hitelképes egyénnek 21/2—10 évi időtartamra. Tisztviselői kölcsönöket állam, törvényhatósági, községi tisztviselőknek és Katonatiszteknek fizetési előjegyzésre kezes és életbiztosítás nélkül. Ugyanezek nyugdijaira is. Értékpapírokra, vidéki pénzintézetek és vállalatok részvényeire értékük 95°/o-áig kölcsönt nyújtunk az Osztrák-Magyar Bank kamatlába mellett mindenkori eredménynyel. Az árfolyamokat naponta díjtalanul közöljük. Konvertálunk bármely belföldi pénzintézet által nyújtott jelzálogos-, törlesztéses-, személyi- és váltókölcsönt. Mindennemű be1- és külföldi értékpapírt napi árfolyamon veszünk és eladunk. Pénzügyi szakba vágd minden reális ügyletet a legnagyobb pénzcsoportoknál levő összeköttetéseinknél fogva legelőnyösebben bonyolítunk le. . ■ ■■ Bankházunk képviseletére megbízható egyéneket felveszünk. -.........
