Gazdák Lapja, 1906. október (5. évfolyam, 40–43. szám)
1906-10-26 / 43. szám
2-ik oldal GAZDÁK LAPJA október 26. vármegye ily hivatott és illetékes tényezőjének az az intézkedése, hogy ő magának szervezetet létesit, melyet saját rendszerével vármegyéjében terjeszteni igyekszik, tekintet nélkül arra, hogy több országos társadalmi szervezet ugyan- ily irányban szintén működik, mely országos szervezeteknek bizonyára még mindig marad elég terük oly vármegyékben, hol a helyi szervezetek kevesebb súlyt fektetnek ugyanarra a működési ágra. Hogy helyi szervezetek közvetlenebbül, igy egyszerűbben, olcsóbban, s a helyi viszonyok nagyobb ismereténél fogva tökéletesebben oldhatnak meg bizonyos kérdéseket, mint az országosan központosított szervezetek, az mindenki előtt legalább is valószínű s igy nem szabad a helyi közérdek szem előtt tévesztésével eleve pálcát törni az ilyen kezdeményezések fölött, főként, ha az országos szervezet érdeke ezáltal nem szenved, vagy legalább is nem lényegesen, Minden oly törekvés tehát, mely az illetékes tényezők ily irányban való korlátozását célozza, jogtalan, méltánytalan, s merészségénél fogva ellenszenves. Szatmármegyében a szövetkezeti szervezkedés oly sok irányban nyerhet érvényesülést, hogy azzal itt komolyan számot kell vetni. A tej értékesítés, a gyümölcsértékesítés, a baromfi és tei mékeinek értékesítése, a katonai szállítások, a heremagvak tisztítása és forgalomba hozása, mind a szövetkezetek utján való megoldásra vár, a mit pedig a vármegyei Gazdasági Egyesület külön szervezet nélkül képtelen teljesíteni. Ezért vált szükségessé egy oly szervezet, mely az összes ágát a szövetkezeteknek felkarolhassa. Ha pedig ily szervezet létesült, kicsinyes indokokból a szövetkezeti működés egyes ágait e szervezet működési köréből kikapcsolni csak azért, mert országos szerveze- zetek is vannak, melyek a szövetkezés a speciális formájával foglalkoznak, már azért sem lehet, mert az egész csak úgy oldható meg helyesen, ha e szervek egymással kapcsolatban, egyik a másik működési ágat kiegészítve foglalkoznak, s pl. a tojás értékesítést el végzi a falusi szövetkezeti bolt s az egész központ költségeinek fedezéséhez hozzájárul a katonai szállítás s a nagybirtokosok gépvásárlásai utján fennmaradó bármily csekély nyereség is. Ez a szervezkedés pedig a mi vármegyénk életszükséglete, s miután a Szatmárvármegye szervezeteit ebből a vármegyéből kitelepíteni bármily más érdekek miatt is bajos lenne, legcélszerűbb, ha azok a szervezetek, melyek ugyané munkakör egyes ágaival országosan foglalkoznak, a helyzetet bolygatni nem igyekeznek s ugyancsak áldásos működésűket ott terjesztik erősebben, hol helyi szervezetek e célra nincsenek. Ily szervezet, mintha miénk, oly kevés vármegyében van, hogy tért bizonyára bőven találnak maguknak. Ezt szükségesnek tartottuk ezúttal éppen a támadásból kifolyólag elmondani, de reméljük, hogy többé erre visszatérnünk nem kell s a méltányosságát a mi álláspontunknak felismerve, elhamarkodott támadások azt a harmóniát, a minek az egycélu nemes intézmények közt fenn kell állani, bolyatni nam fogják. Az erjedés elmélete. A hömérsék befolyása az erjedésre. (Folytatás.) A szeszes erjedés általában véve + 4« és körülbelül -|- 40—45 Co közt fekvő hőmérsékeknél megy végbe ; -f- 4o-on alul nem erjed a folyadék, a nélkül azonban, hogy az élesztősejt elhalna; minélfogva, ha a folyadék hőrmérséke utóbb fölemelkedik, ismét be fog következni az erjedés. 54 Co ellenben megöli az élesztősejtet s a folyadék, ha utóbb az erjedésre kedvező hőmérséket vesz is föl, uj élesztő hozzájutása nélkül nem erjed. Az erjedés a jelzett határok közt fekvő különböző hőmérsékek szerint igen különböző jelenetek mellett megy végbe. Alacsony hőmérséknél, 4—8o-nál az élesztősejtek igen lassan szaporodnak, a cukor igen lassan bon- tatik, ennélfogva igen kevés szénsav fejlődik és ez az élesztőt nem emeli föl a folyadék felszínére, minél - fogva az élesztő az erjedés e neménél az edény fenekén marad. Az erjedés ezen alakját különösen a sörgyártásnál (a malátakivonat erjesztésénél) szokás alkalmazni és ez ott az alsó erjedés (Untergährung) elnevezés alatt ismeretes. Evvel ellentétben áll a felszín- erjedés (Obergährung), mely akkor áll elő, ha a folyadék hőmérséke 15 Co-on felül van. Ez esetben a cukorbontás gyorsan megy végbe, a szénsav gyorsan fejlődik és a folyadékból a fölszinre siető szénsav-hó- lyagcsák és buborékok az élesztő nagy részét magukkal ragadják és fölemelik a folyadék felszínére. Minden gazdaságban nélkülözhetetlen eszközök az országszerte első helyen elismert kitűnő szerkezetű és legolcsóbb gÜT „Eredeti Kalmár-rosták“ len- és heremagtisztitó-gépek. Elsőrendű hazai anyagból gyártunk ezidőszerint 15-féle nagyságban, különböző szerkezetben a gazda minden követelményeinek legjobban megfelelő általános terménytisztitásához berendezett különleges gépeket, szelelő és magválasztó rostákat, kézi vagy hajtóerőre alkalmazva. — Ez évi újdonságainkról szíveskedjék ingyen árjegyzéket kérni. — Minden esetleges kérdezésekre azonnal és díjtalanul válaszolunk. — Raktárt tart és eladásokat eszközöl a Szatmármegyei Gazd. Egyesület Fogyasztási és Ért. Szövetkezete Szatmárit, Verbőci-utca 5. szám. KALMÁR ZS. és TÁRSA különleges terménytisztitó gépgyára Hódmező vásárhelyen. Telefon 69. szám. 1905-ben Nagy-Enyeden állami aranyéremmel kitüntetve. Sürgönyeim : Kalmár-rostagyár.
