Kovács László (szerk.): Ferdinand Graf von Hardegg I. (Győr, 2022)
Bécsi levéltári források
megfelelő tanúsítványt. Ezenkívül mind a belül lévő bort, mind kívül a hordókat tisztán kell tartani, vászonnal gondosan kitörölve azokat, a legkisebb szennyeződést is eltávolítva. Arra is ügyeljen, nehogy az abroncsok hanyagság miatt eltörjenek, esetleg oldalt vagy a hordó alján rés támadjon, és kifolyjon a bor. Ugyanis az efféle, nyilvánvalóan hanyagság miatt történő károkért az adminisztrátor a felelős, különösen mert rendelkezésre állnak kádárok, akik régi szokás szerint a várnak szolgálnak; úgyhogy a jegyzékbe vétel során mindig teli, sértetlen, megmért boroshordókat adjon át az élésmestemek. Arra is figyeljen, hogy szüret idején a leszedett szőlőt jegyzékbe vetesse az élésmesterrel vagy élelemezési sáfárral.97 Az adminisztrátor, akinek hatalma van a tizedszedők és a kádárok felett, figyeljen, hogy ne okozzanak kárt azáltal, hogy isznak a borból, kicserélik a sajátjukra, vagy a tizedszedők elintézik, hogy a hordókat nagyobbrészt nem megtöltve, hanem üresen küldjék át. A legnagyobb gonddal igyekezzen [az adminisztrátor] megelőzni és elhárítani az efféle eseteket, méltó büntetéssel sújtva a kihágások elkövetőit. A bor seprőjét (ami a kocsmáltatás vagy a zsoldosoknak történő kiosztás után megmaradt) tisztességes és megfelelő áron el kell adni, vagy csináljanak belőle ecetet, párlatot; és minderről vezessenek pontos és világos számadást, amit aztán a megfelelő időben mutassanak be. A bor töltésére úgy ügyeljen, hogy az mindig tisztességesen történjen, és azt az eljárást alkalmazza, hogy a töltésről a pincemester mindig készítsen részleges jegyzéket: hogy mennyit kellett felhasználni a bor első töltésére (tehát amikor a forrás állapotában lévő bort először adták hozzá), és hány boroshordóhoz, továbbá hogy mennyit kellett felhasználni a második töltésre. Mindezt pontosan és világosan jegyezzék fel. Továbbá, ahol a bor már kiforrta magát, és kevesebb töltésre van szüksége, csináljanak róla összeírást heti lebontásban, tehát hogy egyik vagy másik héten mennyit, és hány boroshordóba kellett tölteni. Ezeket a részleges összeírásokat az adminisztrátor a saját számadásaival együtt a számadás bemutatásának idején terjessze a Kamara elé; ezen a módon biztosabb és világosabb számadással fogunk rendelkezni a bor töltésével kapcsolatban. Miután bizonyos tizedjövedelmek, amelyek korábban a váradi püspökséghez tartoztak, most a vár javára kerülnek begyűjtésre, az adminisztrátor nagy odafigyeléssel gondoskodjon róla, hogy ezeket a tizedeket a megfelelő időben megbízható emberek révén begyűjtse, mind a bor, mind a gabona, mind az egyéb dolgok szokásos tizedét illetően. Rendesen védje és óvja meg az időjárási viszontagságoktól, a tűztől és az állatok által okozott károktól, továbbá őrizze meg épen az emberi gonoszság, tehát a lopások ellen is. Minden kár nélkül helyezze el a raktárakban a gabonát, ott kezelje hűségesen, védje meg a férgektől és minden romlástól, és csakis a helyőrség, illetve a hely hasznára és szükségére fordítsa. Az aratás befejeztével alkalmazzon megbízható és alkalmas tizedszedőket, akik esküvel is kötelezik magukat, hogy a falvakban minden jobbágy terményét feljegyzik, először azok vallomása alapján, utána kimennek a mezőre és megszámolják a kepéket, a kévéket és a kereszteket,98 majd pontos és világos részleges jegyzéket készítenek róluk, hogy melyik jobbágy mennyit vetett, és abból mennyi tized származott. Ezeket a jegyzékeket az adminisztrátor, amikor a saját számadását benyújtja a Kamarának, szintén mutassa be ugyanezen Kamará-97 A szó jelentésére lásd a Glosszáriumot. Szatlóczki 2016. 184. 98 A szavak jelentésére lásd a Glosszáriumot. Szatlóczki-Bagi é. n. 53
