Kovács László (szerk.): Ferdinand Graf von Hardegg I. (Győr, 2022)
Bécsi levéltári források
Őfelsége számára van fenntartva. Kivételt képez az az időszak, amikor Szatmár, Németi és más jelentősebb települések polgárai, jobbágyok és helyi lakosok94 mindeddig szokásosan rendelkeztek a kocsmáltatás jogával. Az adminisztrátor tehát minden hűségével és igyekezetével gondoskodjék róla, hogy mindenütt a mi hasznunkra kocsmáltassanak, és mind a bor vételéről, mind az eladásáról és az így nyert haszonról igazságos és világos számadást vezessen. Adjon tehát számot minderről, és a bormérést intézze olyan serényen és figyelmesen, hogy abból a remélt haszon származzék.95 Létesítsen borkimérést ne csak a javainkon, hanem magában a mi szatmári várunkban is, ahol a bort nagy haszonnal lehet eladni a zsoldosoknak mind pénzért, mind húspénzért. Vigyázzon az adminisztrátor, hogy a borból és bármilyen más dologból származó jövedelemtől távol maradjon mind ő, mind a zsoldosok (bármilyen rangúak is legyenek), hogy mindezen dolgokból csakis nekünk legyen lehetőségünk haszonra szert tenni. A szatmári vár azon saját javain is termeljen bort az adminisztrátor, amelyek a néhai Csáky Pál fiának halála révén háramlottak96 ránk, mert ezeken van valamennyi szőlő. Erdődön szintén található egy szőlő, aminek a szüretelését száz ember is alig tudja megoldani. A vár alatt szintén volt egy, de azt a törökök elpusztították. Ha ennek a helyreállítása mindeddig nem történt meg, az adminisztrátor gondolkodjék el rajta. Dobrán egy nagyon jó minőségű van, amelyet a dobraiak maguk gondoznak. Talán máshol is vannak még szőlők, ezeknek az adminisztrátor gondosan nézzen utána, és ha műveletlenül maradtak, vegye őket gondozásba, a termést pedig fordítsa a hasznunkra. Szedjenek be bort a kilenced és a tized keretein belül is. Erdődön kilencedet fizetnek a borból a földesúrnak, Újvárosban pedig, noha az alattvalókat a kilenced nem szokta terhelni, a tized jár a földesúrnak. A szőlőhegyeket illetően utána kell néznie az adminisztrátornak, hogy vannak-e más helyek, ahonnan jár a kilenced és a tized. Ha ezek a borok a kocsmáltasásra való felhasználás során kevésnek bizonyulnának, pénzért kell még bort vásárolni, amit elsősorban a szomszédos erdélyi területekről lehet könnyen beszerezni, a majdani megtérülés reményében. Azt az elővigyázatossági szempontot mindazonáltal figyelembe kell venni, hogy szükség esetére mindig legyen a várban elraktározva megfelelő mennyiségű bor, amennyi tudniillik elegendő a helyőrség ellátásához. Az adminisztrátor saját kezdeményezésre olyan megoldáshoz is folyamodhat, hogy hitelre valahonnan pénzt vesz fel egy időre, amiből bort vásárol kocsmáltatáshoz, annak az eladásából megtérítve a kölcsönt, a haszonból pedig újabb bort vásárolva. Ezen a módon a kocsmáltatás saját magát tartja fenn. Mivel azonban a bort nemcsak a várban szokás tárolni, hanem gyógyszertárakban és borospincékben is, amelyek kint a városban találhatók és annak a tulajdonában állnak, ezért a bor tárolása során tanúsítson [az adminisztrátor] nagy elővigyázatosságot, először is hogy ne romoljanak, vagyis ne savanyodjanak meg, használhatatlanná válva; legfőképpen pedig, hogy mindig legyenek borkészletek. A bor pótlását illetően pedig a provizoroknak egykor megszabott módot alkalmazza, tehát az aminisztrátor közvetlenül és rendezetten jegyezze fel a számadáskönyveibe, hogy meddig tartott ki a bor, hogy melyik napon vertek csapra és mértek ki egy adott hordót, a bor pótlásáról pedig az erről szóló rendelkezés szerint szerezzen 94 A dőlt betűvel szedett rész marginális betoldás. 95 Utána átsatírozott szó áll. 96 Az eredeti szövegben szereplő devotae a margón devolutae-ra javítva. 52
