Győri Tanulmányok - Tudományos Szemle 19/1997 (Győr, 1997)

Dányi Dezső: A győri piac és élelmiszer árai

- alig dönthető el, hogy drága élelmiszer volt-e a bab, a borsó, a lencse. Kockázatos ugyanis összevetni a gabonafélék, vagy őrleményeik nagykereskedelmi árát a hüvelyesek árával, nem csak a feltételezhető kereslet eltérő nagyságrendje, hanem a keresletet szabályozó egyéb tényezők (fogyasztási szokások) miatt is, de főként azért, mert a kínálatot meghatározó időjárási viszonyok ellentétes hatást gyakorolhattak a hüvelyesek és a gabonafélék terméseredményeire, áraira. A győri piacbírák, amint már említettük, dokumentálták a hüvelyesek heti kiskereskedelmi árát is (icce/kr). Tájékozódhatunk tehát a háztartások egyik köznapi élelmezési cikkének árszínvonaláról. A bab, a borsó és a lencse kiskereskedelmi árának alakulása hosszú távon a nagykereskedelmi árhoz igazodott. Heti, havi piaci ára azonban, de még a felhozatala is jelentősen ingadozott, az időjárástól, a mezőgazdasági munkáktól, a terméseredményektől függően. Mindezt szem előtt tartva csak 1783, 1784, 1785 és 1787 év hónapjaiban mutatjuk be a bab nagy és kiskereskedelmi ára közötti különbséget, mert sajnos csak ebben a négy évben hiánytalan a hetenkénti nagy és kiskereskedelmi árdokumentáció. A kiskereskedelmi árrést a kiskereskedelmi árat a pozsonyi mérő és icce súlyának együtthatójával (1 pm 75 icce) felszorozva határoztuk meg. Az alábbiakból kitűnik, hogy a közönséges bab kiskereskedelmi árrése nulla és 100 százalék között ingadozott. Az 1785. évet kivéve általában az őszi, téli hónapokban volt a legnagyobb. Hangsúlyozandó azonban, hogy az alábbiakban részletezett árrés valójában alig realizálódott. A nagy tételben árusítók és vásárlók rétege ugyanis feltehetően a nagybirtokosokból és a közületi vásárlókból, terménykereskedőkből verbuválódott, míg a kis tételeket a város körüli kertek tulajdonosai árulták és a városi háztartások vásárolták. A bab kiskereskedelmi árrése, % 1783 1784 1785 1785 I. 13 45 23 38 II. 7 27 38 20 III. 11 22 24 21 IV. 7 31 16 17 V. 18 27 23 17 VI. 16 8 45 18 VII. 27 42 74 28 VIII. 69 14 27 27 IX. 100 50 0 8 X. 47 36 28 7 XI. 42 24 64 59 XII. 53 0 33 43