Győri Tanulmányok - Tudományos Szemle 19/1997 (Győr, 1997)

Dányi Dezső: A győri piac és élelmiszer árai

A gabonaárak szezonalitása, 1775-1791 Tiszta búza Közönséges búza Rozs Zab Kukorica Január 100,20 101,11 102,62 102,22 95,47 Február 100,02 100,46 103,40 101,95 96,87 Március 103,46 103,94 105,59 105,77 100,54 Április 103,46 103,86 107,88 105,48 107,72 Május 99,38 100,54 103,11 100,87 105,73 Június 102,51 102,29 108,83 111,82 113,10 Július 97,52 96,93 95,15 106,62 113,81 Augusztus 94,74 93,16 85,68 85,44 117,32 Szeptember 99,91 98,34 90,99 86,83 85,32 Október 99,76 99,29 96,44 92,21 85,13 November 98,99 99,16 99,47 95,48 87,83 December 100,06 100,90 100,83 100,00 91,16 A lisztféleségek ára A korabeli élelmiszerfogyasztás egyik, ha nem a legfontosabb elemét valószínűleg a tésztafélék képezték. Alapanyaguk, a lisztek árát az étkezési gabona árához igazították. A lisztek ára tehát szabályozott, limitált volt. A győri levéltár árstatisztikái dokumentumai -amelyeket a győri vízimalmok száma és szerepe miatt indokolt részletesebben bemutatni - valóban azt igazolják, hogy a különféle minőségű lisztek ára az étkezési gabona árhullámait követte, miközben feltehetően nem csak a hatósági rendelkezések alakították az árak mozgását (10).