Fogorvosi szemle, 1973 (66. évfolyam, 1-12. szám)
1973-02-01 / 2. szám
46 TARJÁN DK.—SCHLOTTHAUER DR. osm-nyomás-RT In ERP 100 V ahol R az univerzális gázállandó, T a hőmérséklet Kelvin-fokban, ¥ a víz parciális moltérfogata. ERP az anyagok egyensúlyi relatív páratartalma %-okban. Az ERP a kötött és szabad víz arányaként fogható fel. Az anyagok zárt rendszerben — adott belső víztartalom mellett egyensúlyba jutnak a felettük levő légtér relatív páratartalmával. Más szóval, az ERP mérésnél az anyag súlya változatlan marad, mivel a víz adsorptiója és desorptiója dynamikus egyensúlyra jut. Ez az egyensúly lényegében három tényező összhatásának eredménye: az anyag nedvességtartalma, a hőmérséklet és a levegő relatív páratartalma (RP). Bármelyik tényező megváltoztatása a másik két paraméter módosulását involválja, és ez a folyamat tart mindaddig, amíg az új egyensúly ki nem alakul. Az ERP meghatározására vonatkozó módszerek egy része azon alapul, hogy egyes anyagok a relatív páratartalomtól függően változtatják a súlyukat (zselatin, gyapjú). Ilyen módon lehet meghatározni a vizsgálandó anyag fölött kialakult egyensúlyi relatív páratartalmat. Ilyen méréseket végzett Rocha (1964) és Davey (1965). A relatív páratartalom-mérések másik nagy csoportját a harmatpont meghatározásán alapuló módszerek képezik. Ezek közül az ERP mérésére különösen alkalmasak a LiCl elektromos vezetőképességén alapuló mérőműszerek. Hazánkban az ERP jelentőségével és mérésével Vas és Proszt (1955), továbbá Anyag neve Víztartalom Hőmérséklet ERP Osm. nyomás Cukor (disacch) .................................. 50% 36 °C 76,32 28,01 atm Telített NaCl ....................................... 72,8% 25 “C 75,5 1,707 Tea (cukros).......................................... 93% О 0 О 88,4 0,63 Friss fehér kenyér............................. 35,88% 37 “С 74,44 5,01 2 napos fehér kenyér ...................... 39,73% 36 °C 92,03 0,96 Száraz fekete kenyér........................ 27,30% 36 °c 89,78 0,3 Barna kenyér....................................... 30,45% Cl 0 о 74,08 4,53 Keksz ..................................................... 7,70% w 00 0 о 36 72 Keksz ..................................................... 8,1% 35 °C 61,19 40,6 Keksz . . ................................................ 10,6% 35 °C 66,16 17,4 Csokoládé............................................... 2% О о О 41% 202 Csokoládés szaloné.............................. 6,5% о о О 33% 78,63 Szaloncukor ......................................... 8% 30 -с 32% 64,38 Csabai kolbász..................................... 35% о О 82,09% 1,90
