Fáklya, 1955 (5. évfolyam, 1-12. szám)
1955 / 8-9. szám - Rýl Ernő: Körséta a vitaminok világában
ha a háziasszony leönti a főzelékről a fő zővizet és azt más ételnél sem használja fel, mert ezzel a többi kioldódott tápanyag gal együtt a B vitamin is a leöntőbe kerül A B vitamin-csoportba sorolják a P-P faktort, a peliagra ellenes vitamint is. A pellagra is a nyomor betegsége. Mi nem is merjük, de sok szegény embert pusztít olyan vidékeken, ahol a lakosság kukoricamáién vagy egyoldalú tésztás étrenden él FRISSEN SZEDETT EGÉSZSÉGŐRÖK. Mindenki hallott már a letűnt századok rosszhírű tengerész-betegségéről a skorbut- ről (magyarul: súly), amely több hajóst el pusztított, mint a hajótörések együttvéve. De ha valami hölcs a már mozdulni sem tu dó, íny-, bőralattí és egyéb vérzésekben szenvedő betegnek egy kis citromot vagy fenyőtű-főzetet adott, mindjárt beállott a szinte csodaszerű gyógyulás. Akadt is olyan világkörüli utazó, aki már akkor citromot vitt magával a húskonzerv mellé, pedig, még távoli sejtelme sem lehetett a C vitamin fontosságáról. Nemrégen még nálunk is ismeretes volt egy betegség, amelyet a csecsemők skorbut- jának neveztek. Mesterségesen táplált cse csemők kapták meg, mert az anyatej gaz dag vitamin-tartalmához képest a tehéntej aránylag kevés C vitamint tartalmaz. Ma már az anyák a tanácsadóban megtanulják a helyes csecsemőtáplálást és a vitamin akció C vitaminnal is ellátja a kisgyerme keket. Szervezetünkben a C vitaminnak rend kívül fontos szerep jut, nemcsak a sej tek anyag,cseréjében, a csontok és fogazat épségének fenntartásában, a sebek gyógyu lásában, hanem elsősorban a betegségekkel szemben való ellenálláképesség biztosításá ban. Sokban függ a szervezet € vitamki- ellátottságától, 'hogy valaki megkapja-e a fer tőző betegséget vagy az ún. meghűléses betegségeket és ha megkapja, könnyebb vagy súlyosabb lefolyású-e a betegség. C vitaminról naponként kell gondoskod nunk, mert a szervezet nem tudja elrak tározni. Nyáron és ősszel ez nem is nehéz, hiszen bőven tartalmazza a szamóca, ribiz- ke, málna, zöldpaprika, karfiol meg a többi zöldség és gyümölcs. Igen ám, csakhogy tel jes értékű vitamint csak a friss zöldségben és gyümölcsben kaphatunk. Félnapi állás elég ahhoz, hogy a zöldségben a C vitamintar talom egyharmad résszel csökkenjen. A C vitamin vízben oldódik s amellett hő érzékeny is, azért a konyhai elkészítés ko molyan veszélyezteti. Nem szabad az étele ket tútfőzraink, fölöslegesen melegítenünk, a zöldséget pedig ne áztassuk vízbe és ké szítsük lehetőleg párolással. Jő tudni, hogy a sültburgonyában 75 százaléka megmarad a C vitaminnak, a héjában íőzöttnél legalább a fele, de ha hámozott burgonyát tesszünk fel vízben főni, értékes C vitamin tartal máról majdnem teljesen lemondhatunk. Télen nehezebb a helyzet, mert nincs friss zöldség és gyümölcs. De várjunk csak! Mire való a csipkebogyó, amely befőtt, lek vár vagy tea formájában is egyik leggaz dagabb vitaminforrásunk? A savanyított ká poszta is jól megőrzi télen át a C vitamint, a paradicsomkonzervben is marad belőle. Egész télen kaphatunk nemcsak citromot és narancsot, hanem mindenféle fagyasztott zöldséget és gyümölcsöt is, amely a C vi tamin szempontjából a frissel teljesen egyen értékű. Csak a hátiasszony ötletességén múlik, hogy megelőzze a „tavaszi fáradtságot*', amely a C vitamin-hiány egyik következmé nye. Fokozottan kell a C vitaminellátásról gondoskodni a leendő és szoptatós anyáknál, a gyermekeknél, fokozott munkateljesítmény nél és minden lázas betegségnél. BEVÉGEZZÜK A KÖRSÉTÁT Érdekes megfigyelés, hogy a méhek a leendő királynőt E vitaminban gazdag táp lálékon tartják, míg a leendő dolgozók táp láléka E vitaminban szegény. Az E vitamin nak a szaporodásban van fontos szerepe, hiánya az állatoknál terméketlenséget vagy elvetélést okoz. Embernél még nem bizo nyították a kutatások az E vitaminnak eny- nyire fontos szerepét, de ismétlődő elveté lésnél eredményesen használják, mint gyógy szert. Egyébként nem kell félni a hiányától, mert szokott táplálkozásunk megfelelő mennyiségben biztosítja. Minél tovább sétálgatunk a vitaminok kö rül, annál- erősebbé válik a meggyőződésünk, hogy a vitaminhiány nálunk már a múlté. Megvan rá a módunk, hogy a vitaminkuta tás eredményeinek elméletét teljes mérték ben átvigyük a gyakorlatba. A családok emelkedő életszínvonala, a háziasszonyok tanulni vágyása s nem utolsó soriban az is kolai étkeztetés és üzemi konyhák szakszerű irányítása nagy szerepet játszik népélelme zésünk gyors javulásában. A hiánybetegsége ket egyre inkább csak hírből ismerjük azok ból az országokból, ahol a népet még ki zsákmányolják, és a táplálkozás mennyisége, de különösen a minősége nem kielégítő. Mi vigyázzunk a minőségre, vigyázzunk a vita minokra, hiszen ezeken a védőanyag okon múlhat gyermekeink egészsége, dolgozóink teljesítőképessége, teljesértékű helytállása. MÜDr. RÍL ERNŐ
