Vendéglősök Lapja, 1938 (54. évfolyam, 1-19. szám)
1938-10-05 / 17. szám
54. ÉVFOLYAM 17. SZÁM 1»SS. OKTÓltFIt 5. (TEKDÉOLŐ-, SKÁLLÓ-, KAVÉSIPARI ÉS EÖZGAZDASÁCil SZAKLAP) M. kir. postatakarékpénztár csekkszáma 45.255 Megjelenik huTonta 5-en. Előfizetési díj félévre 8 pengő, egész évre 13 pengő Hirdetési díj sz ö v eg ol d a 1 o n 50 fillér, hirdetési oldalon 40 fillér liasábmilliméterenkint ajlapította IHÁSZ «YÖRCÍT Szerkesztőség és kiadóhivatal: BUDAPEST, IX., VIOLA-UTCA 3. SZÁM Teleíonszám: 13—22—81 HIVATALOS ÓKÁK: DÉLELŐTT ÍO Ó11ÁTÓL 13 ő It ÁI 6) megkezdődött az egész országban. Sajnos, a terméskilátások a rossz időjárás miatt messze alatta maradnak a múlt évi termésnek. Nemcsak mennyiségileg, de minőségileg is gyengébb az idei termés a reméltnél. Az Alföídön a termés a tavalyinak ötven százalékát alig éri el. A dunántúli termés közepes, a gyöngyösi és egri igen gyönge, valamint a Tokaj- hegyalja nagyobb részén ugyancsak gyenge a termés. Maga a szüretelés a régi hagyományos vígsággal folyik. A szüretelő leányok és legények nótázásától hangos az egész szőlővidék. Néhány év óta. a híres borvidékeken, mint Tokajban, Hegyalján, Gyöngyösön, Egerben, Badacsonyban, Somlón, Szekszárdon és Villányban a régi ünnepségek mellett tartják a szüretet. A szüreti mulatságokat sokan keresik fel a fővárosból is. Sőt az itt időző külföldiek is szívesen vesznek részt a szüreten. A szüreti gondtalan jókedvnek nemcsak a szőlősgazda és munkásai, hanem a kirándulók is igazán részesei. Mindenkinek, aki ott megjelent, ízlik a szabadban felállított hatalmas bográcsban főtt finom illatú gulyás és a paprikás pörkölt, a foszlós fehér kenyér, no meg a jobbnál jobb bor. Majd a régi szüreti nóták kerülnek ilyenkor elő : „Csipkés a szőlő levele“, „Bor, bor, bor, nincsen olyan bor, mint az egri bor“ és a fülbemászó Pósa—Dankó „Páros élet a legszebb a világon“ kezdetű dal, amelynek refrénje : „Őszi szellő ragadd el, bánatomat tagadd el, Páros élet a legszebb a világon“, napokig a fülében csendül a szüreten résztvevőknek. Ezek a szüreti mulatságok nemcsak jókedvet hoznak a résztvevőknek, hanem visszaidézik a régi jó időket is, amikor Nagy-Magyarországon úgyszólván gond nélkül szüretelt a magyar. De a mai szüreteink, sajnos, még gondterhesek. Igaz, hogy a Gondviselés kegyelméből éppen most olyan reménysugár villant felénk, amelyből remélhetjük, hogy legközelebb ■ ■■■■■■■■■■■■■■«■■EatsaBeflMftsxaivaueaaaaaaaaeaaaaa a fogadó (szálló,penzió), vendégló', kifőző, korcsma, kávéház és kávémérő iparban. A m. kir. keresk. és közlekedésügyi minisztérium 35.875/1938. la. K. K. M. szám alatt azokat életbeléptette. E rendelet Budapestre és környékére és pedig Budafok, Kispest, Pestszenterzsébet, Pestszent- lőrinc, Bákospalota és Üjpest megyei városok területére szól. Az összes munkabérek mint hetibérek állapíttattak meg. A legkisebb munkabérek kiegészítő részét képezik az alkalmazottak bizonyos részénél a kiszolgálási díjból való részesedés és másrészt a természetbeni élelmezés. Szállodai alkalmazottak. A szállodai üzemek mindkét területi csoportban a szobák száma szerint két osztályba soroltattak és pedig A) osztályba az ötven szobán felüli szállodák, B) osztályba az ötven szobát meg nem haladó szállodák. Az A) csoportba tartozók magasabb illetményt kapnak. Vendéglői konyhaszemélyzet. A vendéglői üzemek Budapesten és Budapest környékén az alkalmazottak számához képest öt-öt osztályba soroltattak. A személyzet létszámának meghatározásánál nem vehetők figyelembe a tanoncok, mosodai személyzet, fűtők, zenészek és a vendéglői szakmához nem tartozó szakmunkások (mesteremberek). I. oszt. üzemek az 50-et meghaladó személyzettel, II. oszt. üzemek 21—50-ig terjedő személyzettel, III. oszt. üzemek 11—20-ig terjedő személyzettel, IV. oszt. üzemek 5—10 -ig terjedő személyzettel, V. oszt. üzemek 4-ig terjedő egy milliónál több magyar testvérünk kerül vissza Szent István birodalmába. A vendéglátó-ipar, mint a borfogyasztás egyik legfőbb tényezője, nagy érdeklődéssel figyel a szüretre, mert a leszüretelt bor mennyiségétől és minőségétől függ leginkább a bor ára. Az olcsó és a jó bor előmozdítja a vendéglátó-ipar üzleti forgalmát. személyzettel. Az illetmények az I. osztálytól kezdve csökkennek. Szállodai és vendéglői felszolgáló személyzet. Főpincér, aki a kiszolgálási díjból való részesedésen és a borravalón kívül más üzleti keresettel (a bruttó bevételből %-os jutalék, sütemény stb.) nem rendelkezik, I. és II. oszt. vendéglőkben 12'— (12'—). Főpincér, mint fent III—IV. oszt. vendéglőkben 12‘— (10'80). Éttermi segéd, I. és II. oszt. vendéglőkben 12'— (12'—). Éttermi segéd, pincér III. oszt. vendéglőkben 12'— (10*80). Szobapincér 12:— (10*80). Éttermi segéd, pincér IV. oszt. vendéglőkben 10'— (9*10). Pincér V. oszt. vendéglőkben 9'— (8'10). Megjegyzés. Pincérnőnek a férfi pincérrel azonos összegű legkisebb munkabért kell fizetni. Korcsmaipari alkalmazottak. Pincér 10'— (9‘—). Csapospincér 10'— (9'—). Söntés jellegű korcsmaüzletekben, ahoí a kiszolgálás főként a kimérőasztal (pult) mögött történik : a) kimérősegéd 2 évi szakbavágó gyakorlattal 20'— (18-—), b) Pincemester, vizsgázott 28'— (25'20). A kiszolgálási díjakból való részesedés. A 2787/1936. és 18.412/1936. számú kereskedelmi és közlekedésügyi miniszteri rendeletek értelmében a százalékos kiszolgálási díj, mely a borravaló helyébe lépett, teljes összegében a vendégek kiszolgálásával foglalkozó alkalmazottakat illeti. Legkisebb munkabérek POPPER BORPINCESZET RESZVENYTARSASAG Telefoni 1-484-62 Blldapest»KÖbányas Előd ucca 8. szám. Alapíthatott 1869. évben. Az 1922. évi országos szőlő- és borgazdasági kiállításon aranyéremmel kitüntetve. Válogatott uradalmi fajborok. Kérjen saját érdekében árajánlatot.
