Vendéglősök Lapja, 1936 (52. évfolyam, 1-24. szám)
1936-01-05 / 1-2. szám
VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1936. január 5. 3 Igen tisztelt vevőinek boldog újévet kíván a Lengyel Hentesárúgyár R.T. Igazgatósága Budapest, IX., Páva ucca 11. tiszta szénsavas mész szükséges. Ahány pro millevel akarjuk tehát borunk íztartalmát csökkenteni, annyiszor 66*6 gr-t adagolunk tehát 1 hektoliter borhoz. Tájékozódásképen ajánlatos borunk savtartalmát vegyileg meghatározni. A saVtalanítást ne vegyük túlzásba, mert a fent ismertetett okoknál fogva a mértéktelen savtalanítás a bornak kellemetlen savbeli elváltozását okozhatja és egyéb káros következményekkel is járhat. 2—3"/oo-nél többel csak egészen kivételes esetekben csökkentsük a bor savtartalmát. Mielőtt a savtafanítást nagyban végrehajtjuk, tanácsos a felhasználandó szénsavas mész mennyiségét kicsinyben végzett kísérletekkel megállapítani. Egy-egy liter bort 065, 1, 1 3, 1-7, 2 gr szénsavas mésszel jól összerázunk, ami a savtartalom 1, 1*5, 2, 2*5, 3o/oo-el való csökkentésének felel meg. A borokat azután 8—14 napig ülepedni hagyjuk, azután kóstolással állapítjuk meg, hogy a borminták közül A mélyen tisztelt vendégeinek és üzletfeleinek, valamint kollégáinak B. Ü. É. K. Borostyánkői (Baldauf) Mátyás étteremtulajdonos Budapest, IV., Eskü űt melyik a legmegfelelőbb ízű, hol van az a határ, ameddig a saVtalanítással elmehetünk anélkül, hogy a bor a fentebb említett kellemetlen ízt venné fel. A savtalanítás végrehajtása előtt a szénsavas meszet ajánlatos vízzel kimosni. A lemért mennyiségű szénsavas meszet egy edényben néhány liter tiszta vízzel jól elkeverjük, majd leülepedni hagyjuk. Leülepedés után a vizet leöntjük s most már a savtalanítandó bor 2—3 literével keverjük el a szénsavas meszet s apró részletekben, állandó keresés közben adjuk a borhoz. A hordóból előzőleg néhány sajtár bort vegyünk ki, nehogy a hirtelen keletkező szénsav pezsgése következtében a bor kifusson a hordóból. Később ezt a bort is vissza- öntjiik a hordóba. A bort ezután nyugodtan hagyjuk s 6—8 hét után a kiválóit borkősavas mészről lefejtjük. A bort esetleg közben deríthetjük s a savtalanítás befejezte után szűrhetjük is. Köszönti igen tisztelt üzletfeleit az újesztendő alkalmával ódáit os Budapest, VI., Teréz körút 35. Telefon : 12-5-58 Erdős József tulajdont Ipartestületi szakképviselet. A 65.000/1909. B. M. számú rendelet 106. §-ának másor ik bekezdése alapján elrendelte a belügyminiszter, hogy a legkisebb munkabérek megallapításara és az ipari munkaidő szabályozására vonatkozó rendelkezésekbe ütköző kihágások miatt folyamatba tett ügyekben az eljáró rendőri bíróságok az illetékes ipartestületet, mint szakképviselőt a tárgyalásra minden egyes esetben hívják meg és az illetékes ipartestülettel az eljárás folyamán hozott határozatokat minden esetben közöljék. MI ÚJSÁG? Ötvenéves jubileumát ülte László József győri vendéglős. Nevéhez fűződik az ottani vendéglős- ipartársulat megalakítása, amelynek életében mindig vezető szerepet töltött be és minden szakmai mozgalomnak a kezdeményezője és vezetője volt. Érdemeiért örökös elnöke az ipartársulatnak. Éber Antalt választották meg egyhangúlag a budapesti Kereskedelmi és Iparkamara elnökévé. Alelnökké pedig Nagy Antalt és Székács Antalt. B. U. E. K. nagybecsű rendelőinek és üzletfeleinek Polgári Serfőzde RT. Budapest—Kőbánya Az újonnan megválasztott elnökséget a főváros nevében a választási elnök, Felkay Ferenc tanácsnok üdvözölte. Majd Éber Antal mondott köszönetét az elnöklő tanácsnoknak, valamint Mada- rassy-Beck Gyula bárónak, Taigiszer Lajosnak és Mössmer Pál dr.-nak azokért a szép szavakért, amelyekkel méltatták a kereskedelem és ipar érdekeiben végzett munkájukat. Jól esett neki — mondotta Éber — és elnöktársainak az a bizalom, amely az elnökválasztásban megnyilvánult, mert ezt úgy fogják fel, mint elismerést és jutalmat azért a működésért, amelyet az elmúlt kamarai ciklusban kifejtettek. Vendéglősök és korcsmárosok mosoni ipartársulata közgyűlést tartott Tóth Kálmán elnöklésével. Az évi jelentést Layer titkár ismertette. Különösen a Hangya szövetkezet, a fűszerkereskedők és a termelői kimérések ellen kérnek intézkedést. JavaA mélyen tisztelt vevőinek boldog újévet kíván a Derby Sajt- és Uajtermelő R.-T. Igazgatósága Budapest, XIV., Kerepesi út 6. solták, hogy az ipartársulat évenkint rendezzen a vidéken körutat és azon hallgassák meg a helyszínen a szakmai panaszokat. A választmány kiegészítése és a pénztáros, valamint a számvizsgálók jelentése után a közgyűlés a tisztikarnak a felmentvényt megadta. A bor ára hanyatlott az utóbbi hetekben, ami elsősorban annak tudható be, hogy a termelő gazdák részéről a kínálat már hetek óta erősen megélénkült. A gazdák túlnyomó többségénél nagy a pénzhiány és miután az esedékes adók kiegyenlítését másképen nem tudják beszerezni, kénytelenek terményeiket, tehát a bort is minden áron értékesíteni. Ennek természetes következménye, hogy az úgynevezett parasztborok ára litermaligandfokon- kint seprővel együtt 1*8—2 fillérre, az urasági boroké 2-5—3 fillérre ment vissza. Az utolsó két héten azonban mintha a kínálat kisebbarányú lenne és bár a kereslet szintén erősen tartózkodó, az irányzat mégis tartott. Az üzleti forgalom nem tud igazán kifejlődni már csak azért sem, mert a kivitel majdnem tökéletesen szünetel, még Svájc sem vásárol mostanában, csak Németországba mennek ki aránylag nem nagy mennyiségben párolás céljára. Mindennemű hús- és zsíradékszükségletünket Lengyel hentesáru- gyár R.-T. üzleteiben vásároljuk! Legjobb árú — olcsó árú! LENGYEL HENTES AB ŰGYAR R.-T. '*! ? ■>." Boldog újévet kíván üzletfeleinek, vevőinek Popper Mó r és Lipót Bornagykereskedés R.-T. Budapest—Kőbánya X., Előd ucca 8. szám Óbor nagyon kevés van már az országban. A kínálat úgyszólván egészen szünetel, de a kereslet sem valami nagy. Az árak általában 2*8 fillér körül mozognak litermaiigandfokonkint. Itt közöljük Az Est december 12-i számában megjelent és a magyar borról szóló alábbi közleményt : Aranyos levelezőlapot hozott a posta Buda» pestre. Beretvás Hugó., a kitűnő zeneszerző kapta kiadójától, Richard Maiertől, a hírneves fukiaí Alcys Maier HofmusikVerlag főnökétől. A levelezőlap szövegének szószerinti fordítása a következő r ,,Kedves Barátom ! Éppen olvasom, hogy Magyarországon olyan óriási bortermés volt, hogy a bor literje csak 2—5 pfennigbe kerül és egy magyar képviselő azt javasolta volna, hogy 500.000 litert a Dunába öntsenek. Nagyon kérem, küldessen valamelyik borkereskedőtől kóstolóba kér üveggel nekem. Valamivel többe is kerülhet ! A legszivélye- sebb üdvözlettel: Richard Maier.“ A nagybecsű vásárlóközönségének boldog újéoet kíoán Hauer Rezső cukrász Budapest, VIII., Rákóczi út 49. íme, ilyen hatása van Németországban, Németországnak is Fulda városában egy magyar képviselő beszédének. Bizony elhangzott a beszéd a parlamentben. Hátha még azt tudná Maier úr, hogy Görgey István nem is 500.000 liter bor Dunába fojtását javasolta, temem kétmillió hektoliterét t Újabb 20.000 pengő fedezeínélküli hitel a budapesti kisiparosoknak. Ezidőszerint 120.000 pengő tőkével folyik a kisiparosok kölcsöntámogatása. Ez az összeg természetesen többszörösére növekszik azáltal, hogy a visszafizetett kölcsönöket újabb kölcsönök formájában ismét a kisiparosok rendelkezésére bocsátják. Ezidőszerint a hitelkeret majdnem egészen ki van merítve és ezért mozgalom indult a hitelkeret felemelése érdekében. A belügyminiszter most közölte a polgármesterrel, hogy az iparügyi minisztérium hajlandó a budapesti kisiparosok számára további 10.000 pengő fedezetnélküli hitelt nyújtani, a főváros is hasonló összeggel emeli az általa engedélyezett kölcsönkeretet. A főváros természetesen készséggel tesz eleget és rövidesen előterjesztést is tesz a kölcsönkeret növelésére. Ilyenformán a budapesti kisiparosok már legközelebb 20.000 pengős újabb kölcsönhöz jutnak. Szarvason a Központi Szálloda, kávához és ál- terem haszonbérbe kiadó Érdeklődők forduljanak a Békésszentandrási Takarékpénztár R.-T.-hoz, Békésszentandrás. TÖRLEY YAUSHAN -CASINO • RESERVE
