Vendéglősök Lapja, 1935 (51. évfolyam, 1-24. szám)
1935-03-05 / 5-6. szám
a VEtföÉGILŐSÖÜ LAPJA I©35. március 5. eltávolítsuk, amik a következő meghatározáskor a borba csurogva, annak szeszfokát csökkenthetnék. Vízzel való beállítás után négyszer mossuk ki a malligandozandó borral a készüléket, bor után elegendő háromszor kimosni. A bort mindig úgy öntsünk a készülékbe, hogy az bugyborékolva menjen be a forralócsőbe s a kimosáskor alaposan rázzuk és forgassuk a készüléket. Borral a felső karikáig töltsük a készüléket, a hűtőt töltsük meg vízzel s a hőmérőt akkor olvassuk le, mikor a higanyszál megállapodása után a hűtőt kezünkkel langyosnak érezzük. Ha a hűtővíz nagyon felmelegszik, alkoholgőzök távozhatnak el s így kevesebb szesz- tartalmat kapunk. A készüléket mindig pontosan szemben a higanyszál végénél, a foksorra húzott merőleges irányában olvassuk le s a leolvasást lehetőleg mindig az végezze, aki a beállítást csinálta. Minthogy a légnyomás s vele együtt a forráspont is a tengerszínfeletti magassággal változik, valahányszor alacsonyabb vagy magasabb helyre mevolt a napokban a fővárosban, amelyen az ország minden részéről összejött szállodások, vendéglősök, kávésok, korcsmárosok és italmérők vettek részt. A minisztériumot Gyulay Ákos dr. miniszteri titkár, a fővárost Feikay Ferenc dr. tanácsnok és a budapesti kereskedelmi és iparkamarát Éber Antal dr. elnök képviselték. A nagygyűlést Malosik Ferenc nyitotta meg, aki hangoztatta, hogy az illetékes hatóságok nem pártolják eléggé a vendéglátóipart. Pedig ez az ipar a sokféle adójával ugyancsak támogatja az államot és a városokat, valamint a községeket. Az idegen- forgalom lebonyolításával pedig a legtöbb valutát szerzi az országnak. Stein Sándor dr. szállodaigazgató a közterhek mérséklése érdekében szólalt fel. Ballai Károly ipartestületi főtitkár a záróra és zenélési záróra kedvezőbb megállapítását indítványozta, hogy ezzel az üzletek forgalmának az emelését fokozhassák. Mészáros Győző a rokon kávésszakma csatlakozását jelentette be. Szerinte a világhírű magyar szállodák, vendéglők és kávéházak a nemzeti életnek fontos tényezői. Weinberger Béla a bor-, sör- és italmérők országos ipartársulatának elnöke azokról a pinceborkimérésekről beszélt, amelyek termelői kimérésként szerepelnek. Ezek nem lévén termelők, a bortermelő gazdák érdekeit veszélyeztetik. Ezek a kimérések kevés rezsivel kibújnak a sokféle adó alól és nagy versenyt okoznak a temérdek adót fizető legális italmérőknek, a vendéglősöknek és a korcsmárosoknak. Feikay Ferenc dr. tanácsnok a főpolgármester és a polgármester üdvözletét jelentette be. Kiemelte, hogy a főváros tudatában van annak, hogy tőle telhetőleg támogassa a vendéglátó- ipart. Különösen a kontárok elleni eljárást tartja szükségesnek. Éber Antal dr. céltudatos és előrelátóbb ipari politikát sürgetett. Szomorú tünetnek tartja, hogy az elmúlt tíz év alatt, amíg a lakosok száma 8%-kal emelkedett, addig az önálló iparosok száma 15 százalékkal csökkent. A főváros közüzemeinek munkásai közül 36 százaléknak _az apja még önálló kézművesiparos volt s ha ezek az adatok sem győzik meg az illetékeseket a sürgős segítség szükségességéről, akkor a teljes elproletárosodás lejtőjére jut a kézművesiparosság. Különösen sürgős segítséget követel a kamara a vendéglátó ipar számára, amely fiskális szempontokon kívül idegenforgalmi érdekből is elsőrangú tényező. Örömmel látja, hogy a főváros vezetői minden hónapban összeülnek az ipar és kereskedelem vezetőivel a panaszok meghallgatására, de felhívja a figyelmet arra, hogy az is a kontárkodás fogalma alá tartozik, amikor a hatóság vendéglős közüzemeket tart fenn. gyünk, állítsuk be újra a készüléket. (30—35 méter különbözet körülbelül 0'2° eltérést okoz.) Ha borunk szénsavval telített, akkor jól rázzuk ki, hogy a szénsavat kiűzzük, mert különben a bor habzik, a higanyszál ingadozik s a leolvasás bizonytalan. Azt hiszem ezzel mindent elmondottam, ami a készülék helyes használatához szükséges, még csak azt tanácsolhatom, hogy mások által végzett meghatározásokkor semmiféle kétes machinációt j ne tűrjünk, ú. m. 0 pont beállításához palackban | magával hozott víz használata, a borszeszlámpa kupakjának a hűtőcső végére fektetése stb. Legvégül még annyit, hogy nem föltétlenül szükséges eredeti francia Malligand-készüléket használni, mert ma már a magyar gyártmányú, Erdély— Szabó-féle készülékek éppen olyan jók, mint az eredeti franciák. Ellenben tanácsosnak tartanám azt, hogy bármilyen készüléket vásárolunk is, kössük ki, hogy azt az eladó cég a M. Kir. Szőlészeti Kísérleti Állomáson ellenőrizteti, a bizonylatot nekünk bemutatja s csak ha a kísérleti állomás a készüléket jónak találja, akkor vásároljuk azt meg. Ezután Szőllősi Ferenc (Székesfehérvár) a vidék csatlakozását jelentette be, majd Orbán Géza a korcsmárosok nevében fejezte ki teljes szolidaritását. A benyújtott határozati javaslatokat az BÉRBEADÓ A STKANDVENBÉGLŐ 4w & & IV ÉRDEKLŐDÉSEK! WE9SS ARTHÚRNÁL TEL: 10-1-14 BUDAPEST V., VADÁSZ-U. 29. országos nagygyűlés egyhangúlag elfogadta. Ezeket emlékiratba foglalva juttatják el az illetékes kormánytényezőkhöz. Gazdasági életünk múlt évi adatairól pontos képet nyújt a Nemzeti Bank most megjelent összefoglaló jelentése. Eszerint a világgazdasági helyzet javulását a külpolitikai viszonyok nagymértékben akadályozták és így nem tudott kialakulni olyan légkör, amely a további javulást biztosíthatta volna. Magyarország gazdasági helyzetébe a mezőgazdasági termékek árainak már az év első felében megindult emelkedése és az ipaii termelés fokozódása hozott erőteljesebb lendületet. A mezőgazdasági kivitel csökkenésével szemben az iparcikkek exportja emelkedett. A gabonafélét áremelkedése az előző évek áraihoz viszonyítva igen számottevő. A búza 134, a rozs 238, az árpa 98 százalékkal drágult. Az ipari termelés a jelentés évében fokozódott, mert a felhasznált nyersanyag, az ipari szén mennyisége, valamint a foglalkoztatott munkások száma egyaránt emelkedett. A kereskedelem az év folyamán nagyobb forgalmat bonyolított le, bár a fizetés- képtelenségek száma emelkedett. Hiteléletünkben lényeges változás nem következett be. Figyelemreméltóak a jelentésnek a devizapolitikára vonatkozó megállapításai. A Nemzeti Bank devizapolitikája az 1934. évben változatlanul a pengő értékállandóságának biztosítását tartotta szem előtt. A devizagazdálkodás számszerű eredményei az előző évinél kedvezőbbek. A Nemzeti Bank aranykészlete az év végén 79 millió pengő volt, a deviza- és valutaállomány 20 millió és a jegyfedezeti arányszám 24-9% volt. A Nemzeti Bank jelentése bennünket, vendéglősiparosokat megnyugtat, mert látjuk, hogy a gazdasági politika irányítása szilárd alapokon nyugszik és reményünk lehet arra, hogy a jövő gazdasági helyzetünk nagyobb arányban javul, ELADÓ Sashalmon, főútvo n a 1 o n vendéglőnek lllllllllllllllllllllllllliilllllllllllllillllllllllll igen alkalmas, szép családiház Budapesttől 15 percnyire a villamossal, közvetlen a meg* állónál, a piactéren. Nagy gyümölcsöskerttel. Nyolcezerötszázzal átvehető. Bővebbet a lap kiadóhivatalában. MI ÚJSÁG? Miniszteri elismerés a névmagyarosítás körül szerzett érdemekért. A kereskedelmi miniszter dr. Gyökössy Endre MÁV főtanácsosnak, lapunk éveken át volt főmunkatársának az államvasútak- nál megszervezett névmagyarosítási mozgalom központi irányítása terén kifejtett eredményes munkásságáért elismerését fejezte ki. A MÁV-nál az elmúlt évben tizenötezer család kért idegenhangzású neve helyett magyar nevet. Ma már a vasutasok kilencvenhat százaléka magyar nevű. A Budapesti Egyetemi Atfaüetikai Club újonnan építendő épületében lévő vendéglőre pályázatot hirdet Pályázati feltételek a sporttelepen (XI., Fehérvári út l&.) és a szerkesztőségben. Nem lehetnek az ipartestületi elöljáróság tagja egyúttal az ipartestületi szék tagjai is. Az 1932. évi VIII. t.-c. végrehajtása tárgyában kiadott 1,604.000; 1932. K. M. sz. rendelet úgy intézkedett, hogy az ipartestületi elöljáróság elnöke, alelnöke és tagja az ipartestületi széknek elnöke, alelnöke és tagja nem lehet. Ennek a rendelkezésnek célja az, hogy az ipartestületi szék független, eredményes működése biztosíttassák. Ennek ellenére egyes ipartestületek az ipar- testületi szék elnökséget és tagjait olyképen kísérelték meg mégis bevonni az ipartestület vezetésébe, hogy alapszabályaikba olyan rendelkezéseket vettek fel, melyek szerint az ipartestületi szék elnöksége és tagjai az elől járósági ülésekre meghívhatok és így a tanácskozásba bevonhatók. Miután az új rendelkezések ellentétben állanak a végrehajtási rendeletben lefektetett irányelvekkel, most Pestvármegye alispánja a 64.062—1934. kig. sz. alatt kelt rendeletével intézkedett, hogy az ipartestületek alapszabályaikból, a végrehajtási rendelettel ellenkező pontokat haladéktalanul hatálytalanítsák. TALISMAN-CASINO-RÉSERVE PRIMA Füstölt lapocka . . P 1*56 Füstölt karaj . . . . P -----Fü stölt felsál, csont nélkül ..............................................P l*SO LE NGYEL HENTESÁRÚGYÁR R.-T. BUDAPEST, IX.ÓRAvA UCCA II. TELEFON: 35-6-74 ÉS VÁROSI ÜZLETEINKBEN Ä vendéglátó iparok országos gyűlése
