Vendéglősök Lapja, 1931 (47. évfolyam, 1-24. szám)
1931-06-20 / 12. szám
1031. június 30. VENDÉGLŐSÖK L4PJA MI ÚJSÁG? Felkérjük lapunk t. előfizetőit, hogy a júl. 1-én kezdődő második félévre való tekintettel hátralékos előfizetéseiket küldjék be. Csak Így biztosíthatjuk számukra lapunk akadálytalan szétküldését! Glück Frigyes emlékezete. A magyar szállodai és vendéglős érdekképviseletek, továbbá a Genfi Szövetség, a Magyar Szakácsok Köre és a szakmai szakiskolák felügyelőbizottsága e hó 15-én délután 4 órakor gyászülést tartott Glück Frigyes emlékére az ipartestület dísztermében. Gundel Károly méltatta és ismertette a díszes és nagy közönség előtt Glück Frigyest, az embert, a dolgozót és minden szépség rajongóját, az életéből vett egyes érdekes jelenetekkel. Majd dr. Kritsfalussy István szólt Glück Frigyesről, mint a magyar vendéglős szakoktatás megalapítójáról. Löhnert Mátyás, mint gasztronómust, étektervezőt és szakácsot méltatta Glück Frigyest, Csik József pedig, úgy szólt róla, mint az alkalmazottak atyai jóbarátjáról. A magyar vendéglősök és szállodások elhatározták, kérni fogják a fővárost, hogy Glück Frigyesnek szobrot emeljen valamelyik nagy és forgalmas terén. A sok királyi, hősi, történelmi nagyság és irodalmi csillag között Glück Frigyes szobra az örök polgári kötelességtudást, a szorgalmat, jóakaratot és a tiszta ipar megbecsülését jelentené. Vendéglős-mesterek. A vendéglősipari szakma avatott képviselői épúgy, mint a kézműipari szakma képviselői, mesteri rangra emelkedhetnek. A vendéglősök testületé el is határozta, hogy mesterlevelet ad azoknak a vendéglősöknek, akik a fennálló miniszteri rendelet értelmében erre igényt tarthatnak. Most felhívás ment a vendéglősökhöz, hogy akik 1923 november hó 1-e óta már a vendéglői ipart gyakorolták, jogosultak a mesterlevelek igénylésére. De azok is megkaphatják ezt a mesterlevelet, akik később kerültek a szakmához, ha a mester- vizsgát leteszik. A kibocsátott felhívás folytán igen sok budapesti előkelő vendéglős már beadta folyamodványát a mesteri címért. Újra szabályozzák a kifőzőipar munkakörét. A kereskedelemügyi miniszter rendelettervezetet készített a kifőzőipar munkakörének meghatározásáról és a tervezetet megküldte a kereskedelmi kamaráknak, hogy észrevételeiket tegyék meg. A tervezet a kifőzőipar munkakörét a következő- képen állapítja meg: A kifőzés olyan iparüzlet, amelyben szeszesitalt kapni nem lehet és amelyben meghatározott fogásokból álló ebédet vagy vacsorát, vagy az ebédidő és a vacsoraidő alatt egyes ételadagokat szolgáltatnak ki. A penziókban szokásos ételkiszolgáltatást kifőzésnek kell minősíteni. Kifőzésben naponkint kétféle levest, kétféle főzeléket, belsőrészekből készített egyféle ételt, kétféle húsételt és kétféle tésztát szabad készíteni. A készített ételeket legfeljebb háromféle menüben összeállítva, valamint adagonkint is ki lehet szolgáltatni. A kereskedelmi és iparkamarák közül elsőnek a soproni kamara nyilvánította véleményét a tervezetről és válaszában a legerélyesebben foglalt állást a kifőzök munkakörének kitágítása ellen. Szerinte szükségtelen a kifőzés üzletkörének tágítása, ellenben szükséges nyitvatartási idejük korlátozása. A tervezett rendelet kibocsátásával a vidéki vendéglőipar gyors sorvadásának folyamata indulna meg, hiszen a vendéglőipar mai nehéz helyzetének előidézésében eddig is a kifőzőipar elburjánzásának van fő része. A kamara arra kéri a minisztert, hogy a kifőzőipar üzletkörét ne tágítsa, ellenben mondja ki, hogy a 3 A következő VA N C Z A -1 e v e s e k kaphatók: Osirkeragout Májpüréleves Borsóleves Vadászleves Gombaleves Parajleves Bab csülökkel. Cserkészleves Szárnyas(tyúk)l. Spárgaleves Bnrgonyaleves RlzBleves Sonkás borsólev. Királynőleves Zöldborsóleves Lencseleves Köménymagos 1. Kelvirágleves Hagymaleves Ököruszályleves Hallkraleves Zöldségleves Francialeves Daraleves ISMERTETŐ; „Vendéglősök és szállodások részére a V Á N C Z A-levesek“ 150 adagos vászonzsák csomagolásban kerülnek forgalomba. Ezek a zsákok évekig változatlanul elállnak s belőlük tetszés szerint használható fel, csupán vízzel történő egyszeri felforralással. Mintát készséggel küld Magyarország első leveskockagyára: a VÁNCZA-gyár, Budapest 10. ÖNNEK EGY TÁNYÉR LEVES 3 8 fillértől 4 8 FILLÉRBE KERÜL kifőzök által kiszolgáltatható ételek sora délben is, este is csak egyféle levesből, főzelékből, húsételből és tésztából állhat és az üzletek csak déli 12—3 és esti 7—9 óra között tarthatók nyitva. A soproni kamarának ez az állásfoglalása nagy feltűnést kelt, mert a kamarák eddig mindig a szabadverseny szükségességét hangoztatták. Akkor, amikor már minden üzleti vállalkozás bizonyos fokig állami adminisztráció alatt áll, a kamaráknak az volna a feladatuk, hogy elvi alapon tiltakozzanak minden olyan korlátozás ellen, ami újabb bürokratikus ellenőrzést és a vállalkozók felesleges zaklatását jelenti. A vendéglős is készíthet fagylaltot. A nagyobb vendéglői üzemekben a meleg idő beálltával fagylaltot is készítenek és szolgálnak ki. Más ipari érdekeltségek részéről kifogást emeltek a vendéglősöknek ez ellen a tevékenysége ellen és az vitatták, hogy a fagylalt készítése a cukrászipar hatáskörébe tartozik és a vendéglősöknek fagylaltot előállítani és a fogyasztó vendégek számára kiszolgáltatni tilos. Ezt a hatásköri összeütközést az illetékes tényezők most a vendéglősök javára oldották meg, kimondván, hogy a vendéglős is készíthet fagylaltot, étlapjára teheti és az étkezés keretében üzletében a vendégeknek felszolgáltathatja. Utcán át azonban a vendéglősök számára tilos a fagylalt árusítása. A gazdasági frontról. Fábián Jánosné szerencsi vendéglős ellen május 26-án megindult a kényszer- egyességi eljárás. Határidő volt június 12-én, vagyonfelügyelő Walter Gábor. Grosz Sámuel nyírbaktai korcsmáros ellen június 6-án megindult a kényszeregyességi eljárás. Követelések július 6-ig. Vagyonfelügyelő Gál Péter. Nagy József földeáki korcsmáros ellen július 5-én megindult a kényszeregyességi eljárás. Vagyonfelügyelő dr. Szilágyi Béla. Követelések bejelentése június 25-ig. Néhai Urin László dévaványai vendéglős ellen május 1-én megnyílt a csőd. Tömeggondnok dr. Rákossy Árpád. Követelések bejelentése június 14., felszámolási tárgyalás június 24-én. Steiner Dezső konyári korcsmáros egyessége április 21-iki kelettel jóváhagyva. 50 százalékot fizet a hitelezőinek nyolc hó alatt. Svábhegyi Nagyszállodabérlő R.-T. (Budapest, VI., Eötvös-u. 2.) egyessége május 21-én jóváhagyva. 25 százalék. Rosmann Ignác mezőberényi borkereskedő ellen május 18-án megszűnt a csőd, vagyonhiány miatt. A korcsmáros kenyérárusítása. A 93.608—1928. K. M. sz. rendelet 4. §-ának második bekezdése értelmében vendéglőben, kávéházban, korcsmában, valamint egyéb nyilvános étkezőhelyiségben kenyeret és fehérsüteményt az ilyen üzletekben „szokásos módon“ az üzlethelyiségen kívül történő fogyasztás céljára is ki lehet szolgáltatni. A „szokásos mód“ alatt a kenyérnek adagolt formában való kiszolgáltatása értendő, minélfogva a korcsmáros üzlethelyiségen kívül fogyasztásra csak adagolt kenyeret adhat el, nincs jogában azonban korcsmáros-iparengedély alapján a kenyérnek kilogrammonkinti kimérésére, vagy egészben történő elárusítására. Kecskeméten felére esett a szódavíz ára. Kecskemétről jelentik : Kecskeméten a szódavízgyárosok között felborult az a régóta megkötött csöndes kartelszerű megállapodás, amely a szódavíz árát az egész város területére megállapította. Mihelyt a megállapodás hatályát vesztette, megindult a konkurrencia és a szódavíz ára a felére esett. A nagyobb szikvízgyárosok gyűlést tartottak, ahol több indítvány hangzott el a kartel megalakítására, de mégsem sikerült összetömöríteni a szikvízgyároso- kat és egy ideig most féláron kapják a fogyasztók a szódavizet. A szombathelyi vendéglősök, szállodások és kávésok közgyűlése. A szombathelyi vendéglős, szállodás és kávés szakosztály rendes évi közgyűlését június hó 19-én délután 4 órai kezdettel tartja meg az Ipartestület tanácstermében. A következő tárgysorozat: elnöki megnyitó, titkár évi jelentése, pénztáros, ellenőrök, illetve számvizsgálók jelentése, a Szombathely város által alkotott és a fogadó, vendéglő, korcsma, kávéház és kávémérés iparok gyakorlásáról szóló, felsőbb jóváhagyást nyert szabályrendelet ismertetése, az Orsz. Nyugdíjegyesülettől nyugdíjbiztosítás ügyben érkezett ajánlat ismertetése, a 8 órai munkaidőre vonatkozó tervezet ismertetése és állásfoglalás, az új tisztikar és választmány megválasztása, esetleges indítványok tárgyalása, amelyek legalább 8 nappal megelőzőleg az elnöknél írásban nyújtandók be. * A „MEFHOSZ“ Magyar Egyetemi és Főiskolai Hallgatók Országos Szövetsége Idegenvezető Irodája a nyár folyamán külföldi diákokat vezet a fővárosban. Keresünk olyan vendéglőt, ahol olcsón, jól vacsorázhatnának, cigányzene van és szabadban lehet táncolni. Az ajánlatokat kérjük az Iroda címére; IX., Üilői-út 21., II. 6. küldeni. Sztrájkra készülnek a kolozsvári pincérek. A kolozsvári vendéglősipari munkaadók és alkalmazottak között a kollektív szerződés megkötésére irányuló tárgyalások még nem értek véget. A kávéháztulajdonosok nem akarnak kollektív szerződést kötni, minthogy rájuk nézve a döntőbíróság igénybevétele nem kötelező. A pincérek erre azzal érvelnek, hogy Kolozsváron szigorúan vett kávéház nincs is, minden kávéházban meleg ételeket szolgálnak ki s így étterem jelleggel bírnak, másrészt a legtöbb úgynevezett kávéházban nincs meg az előírt két billiárdasztal, már pedig ez adja meg a kávéház- jelleget. A román munkaügyi inspektorátus a helyszínen vizsgálta felül a kávéházakat, hogy megállapítsa, melyek a szorosan vett kávéházak és melyek éttermek. Felkérjük igen t. Előfizetőinket, hogy lapunk hirdetőinél tett vásárlásaik alkalmával minden esetben hivatkozzanak lapunkra.
