Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-11-20 / 22. szám
2 SALGÓI MÁLNASZÖRP A LEGZAMATOSABB!! Salgóvár vidéki válogatott hegyi málnából készíti: Kohn Lipót,,Sajgó“ Likőr- és Rumgyár Salgótarján. Hanem a sok ezernyi szerény, egy-két kis ivóhelyiséggel bíró italmérések fogyasztóinak a közönségére. Vannak egyes néprétegek, akik a leghevesebben tiltakoznak a kultúra terjedése ellen. Akik önmaguk, az egyéni szabadságuk elleni aljas merényletnek minősítenek minden velük szemben alkalmazni kívánt rendszabályt. Akik elmaradott tudatlanságukban egyszerűen nem vesznek tudomást arról, hogy a tisztaság érzete is létezik, hogy ennek a fogalomnak követelményei is vannak. Akik — ha valaki a közegészségügy kérdéseiről némi felvilágosítást óhajt adni nekik — megbotránkoznak azon, hogy őket tanítani akarják olyasmikre, amit már nagyon régen tudnak. És ez a társadalmi réteg a fogyasztóknak nagy százalékát teszi. Ennek a társadalmi rétegnek a tisztaságra rászoktatása nem is olyan könnyű feladat. Nagy óvatosságot kell velük szemben tanúsítani, ha nem akarjuk elérni azt, hogy elkerüljék az üzlet ajtaját. Az italmérő szakma tagjainak kell ügyeskedni abban, hogy a rendre és tisztaságra miként szoktassák rá azokat, akik nehezen barátkoznak meg ezekkel a gondolatokkal. Az italmérőnek ismernie kell a lehetőség szerint a fogyasztóközönség gondolatkörét és eszmevilágát. Beszélgetés, poharazgatás közben kell ezeket kiismernie. így már nem lesz olyan nehéz a megfelelő hang megütése, ha azt a szükség esetleg úgy kívánja. A magyar, különösen a nyakasabb fajtából való, nem szívesen fogad senkitől oktatásszerű tanácsot, ha észreveszi, hogy az egyben figyelmeztetés jellegű. RADOCSAY IMRE, Pécs. Hol kezdődik hát tulajdonképen a szakember ? Ezt a kérdést találtuk ezen a héten egy kedves családi arcképhez mellékelve és a beküldő korcsmáros elpanaszolja, hogy bár már 10 esztendő óta működik teljesen kifogástalanul a söntés mögött, a pályatársai mégis őt legszívesebben az előző foglalkozásában emlegetik, csúfolódnak vele, véleményére szívesen rásiitik a komolytalanság bélyegét és minden-, képen úgy viselkednek vele szemben, mintha ő valami betolakodott volna a szakmában. Megjegyzi még, hogy ezt ép azok teszik vele, akiknek szintén sohase volt valami családi közük a korcsmárosiparhoz, hanem földmívesek, altisztek, VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1039. novemW 30. Ha kiérzi belőle, hogy neki valójában engedelmeskedni kellene a figyelmeztetés, az oktatás nyomán. De barátságos beszélgetés közben, ügyesen sok mindent meg lehet vele értetni és akkor ösztönsze- rűen is a helyes utat választja. Az italmérési helyiségek egészségügyi rendszabályainak részletesebb taglalása előtt — amelyre majd a későbbiekben térek rá — nagyobb körvonalakban csupán arra akarok rámutatni, hogy ezek a követelmények az italmérésekben nem egyirányúak. Ez csak gyűjtőnév. Bogozzuk ki, hogy milyen kötelességek rejtőznek benne. Vonatkozik a tisztántartási kötelezettség — mert valójában ez az egészségügy — elsősorban az italmérési helyiségek épületére, söntésére, ivószobáira, konyhájára, udvarára, pincéjére, illemhelyeire stb. Mindezekre a helyiségekre úgy külsőleg, mint belsőleg. Vonatkozik továbbá az italmérő szakmához tartozó bármiféle Helyiségben a felszerelés — poharak, edényzet, vászonneműek —, a kiszolgáltatott ételés italneműek kifogástalan tisztaságára. Ez utóbbiaknál azonfelül a kifogástalan egészséges minőségre. Vonatkozik végül — és ezt talán nem is utoljára kellett volna megemlítenem — az italmérő saját személyére, családtagjaira, alkalmazottjainak minden egyes tagjára is. A rendet és tisztaságot szerető italmérő nem fogja megtűrni azt, hogy valaki vendégei közül rendellenes magatartást tanúsítson és a tiszta, ragyogó helyiségben, a tiszta, kifogástalan kiszolgálás látása önkéntelenül is figyelmeztet mindenkit ezeknek a tiszteletben tartására. (Folytatjuk.) Házasított borok elnevezése és megjelölése. Az ugyanazon borvidéken, helységben vagy termőhelyen termett borokból házasított borok — a jelen rendelet 34. szakaszában foglalt korlátok között — az illető borvidékről, helységről vagy termőhelyről elnevezhetők. Bornak vagy mustnak más borvidékről, illetve termőhelyről származó borral vagy musttal történt házasítása esetén a házasított bor vagy must ama borvidékre, illetve termőhelyre KOCSIS ZSIQMOND vendéglős, Zalaegerszeg. vagy kézműiparosok voltak valamikor. Hol kezdődik hát a szakember ? Kérdi elkeseredetten. Egyetlen szóval felelhetünk: a tudásnál. Aki érti a szakmát, az szakember, bármivel is foglalkozott előbb. És az^élet a legnagyobb, leghatásosabb tanító, az ő tanítványai többet szoktak tudni, mint a négydiplomás szakemberek. Az ilyen akadékoskodások jobbára ártatlan tréfák. És egészen bizonyos, hogy senki 0e fogja kétségbe vonni azoknak a szakmába tartozását, akik arcképe bejut a Magyar Vendéglősök, Kávésok, Szállodások és Korcs- márosok Albumába. A cím : Budapest, IX., Viola ucca 3. Egészséges álom nélhül Ön csak fél ember. Kerüljön mindent, ami ezt az erőforrást károsan befolyásolhatná. Talán nem is sejti, de a kávé, melyet úgy szeret és este is szívesen fogyaszt, megfoszthatja Önt jó pár órai alvástól. Szívdobogással, ideges nyugtalansággal, gyomor- és egyéb bántál makkal járhat. Mindennek okozója a kávéban levő szív- és idegméreg, a koffein. Ezért Ön is csak Hág kávét igyék ezentúl. Ez valódi, finom babkávé, mentesítve a sok vonatkozásban káros koffeintől. Kóstolja meg a Hág kávét! Mindenesetre jól jár vele ! HÁG üAVÉ HSGŐI/J/J HÁG KÁVÉ K.-T., Budapest, Ranolder-u. 21. Bon. Küld- ienek neuern a mellékelt 70 f levélbélyeg ellenében egy próbacsomag Hág kávét Név ___________________.... Ut ca___________________ He lyiség______________U való utalással is forgalomba hozható, ahonnan a házasított bornak legalább 65%-a származik, ha a házasított bor az alapanyagát képező eme bornak borvidék, illetve termőhely szerinti jellegzetes tulajdonságait megtartotta. Ha azonban a házasításhoz egyazon borvidékről vagy termőhelyről származó borokból 65%-nál kevesebb használtatott fel, vagy ha a házasított bor a házasítás folytán az alapanyagát képező bornak jellegzetes tulajdonságait elvesztette, úgy a házasított bor csupán általános elnevezéssel (pl. asztali bor, pecsenyebor stb.) hozható forgalomba s annak valamely borvidékre vagy termőhelyre utaló megjelölése tilos. Az azonos szőlőfajtákból szűrt borok házasítása esetén a házasított bor tekintet nélkül arra, hogy házasításhoz felhasznált borok egyazon vagy különböző borvidéken vagy termőhelyen szüreteltettek-e, szőlőfajtára utaló elnevezéssel (Rizling, Ezerjó stb.) mindenkor forgalomba hozható. Különböző szőlőfajtákból szűrt borok házasítása esetén a házasított bor mindig csak általános elnevezéssel (pl. asztali bor, pecsenyebor stb.) hozható forgalomba s annak valamely szőlőfajtára utaló megjelölése tilos. A Szesztilalomelienesek Nemzetközi Ligája Budapesten tartja jövő évi kongresszusát. A Párizsban székelő Nemzetközi Liga a prohibició ellen november 7-i tanácsülésén foglalkozott azzal a meghívással, melyben a Libertás, az alkoholprohibició ellen alakult magyarországi egyesület a június havában Kopenhágában tartott kongresszuson a Nemzetközi Liga tagjait az 1930-i közgyűlésre Budapestre hívta meg. A tanács egyhangúlag elfogadta a meghívást és a magyarországi egyesületnek megküldött értesítésében a jövő évi kongresszust május utolsó napjaira vagy június elejére kéri Budapesten kitűzni. Az értesítés alapján a Libertás a kongresszus előmunkálatait megkezdte. Az amerikai szenátorok az alkoholtilalom ellen. Washingtoni jelentés szerint Brookhard, a prohibiciós mozgalom egyik fanatikusa, nem kis szenzációt keltve, a szenátus egyik legutóbbi ülésén bejelentette, hogy a newyorki bankáregyesület egyik legutóbbi estélyén a szenátus tagjai is nagy számban jelentek meg és az estélyen felszolgált szeszesitalokból fogyasztottak. Különösen Mellon pénzügyi államtitkár, a prohibicióellenesek mozgalmának egyik támogatója ellen fakadt ki erősen. A szenátor bejelentése élénk feltűnést keltett politikai körökben és érdeklődéssel tekintenek az ügy fejleményei elé. A MI ÉRTÉKEINKBŐL.
