Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-11-20 / 22. szám
XXXXV. ÉVFOLTA5Í 22. SZÁM 1029. KOVEMBEB 20 (YEHDÉCÍLŐ-, SZÁLLÓ-, KÁVÉSIFAKI ÉS KÖZGAZDASÁGI SZAKLAP) M. kir. postatakarékpénztár csekkszáma 45.255 Megjelenik havonta kétszer, 5-én és 20-:ín Előfizetési díj félévre 12 pengő (150.000 K) Hirdetési díj szövegoldalon 50 fillér, hirdetési oldalon 40 fillér hasáhniilliinéterenkint ALAPÍTOTTA: IHÁSZ OTAR»! Szerkesztőség és kiadó hivatal: BUDAPEST, IX., VIOLA UTCA 3. SZÁM Telefonszám: „József“ 322—81 HIVATALOS ÓRÁK: DÉLELŐTT 9 ÓRÁTÓL, DÉLUTÁN 2 ÓRÁIG A Kari fegyelem kérdését vetették föl a közelmúltban úgy a kávés-, mint a vendéglős-körökben. Több-kevesebb szigorúsággal mind a két szakma érdekképviseletei úgy találták, hogy az érdekképviseletekbe tömörült szakemberek igen erős és az egyéni nézeteket, ha nem is elfojtó, de legalább is messze háttérbe szorító engedelmességre kényszeríthetők. Megtörtént egymásután két nagyon fontos és kiélezett esetben, hogy a szakma hivatalos érdekképviseleteinek a szakvéleményét és állás- foglalását nem tette magáévá néhány szakmabéli, sőt az egyik ellenszegülő éppen a vidéki szakma egyik vezetőembere volt. Az ellenszegülők nem rejtették véka alá a véleményüket, hanem sajtó útján is a nyilvánosság elé tárták, sőt eljuttatták memorandumok formájában bizonyos nagyon magas hivatali fórumok elé. Mikor a szakemberek eljárása az illető szakmák padsoraiban szóba került, az történt, hogy az érdekképviseletek elítélő rosszalással fogadták a bejelentést. Az általános érdeket hangoztatták ellenök és ekkor hangzottak el azok a megtorlást követelő óhajtások, amelyek a kötelező kari fegyelem teljes hiányát állapították meg az ellenszegülőkben. Most már az a nagy kérdés, hogy csakugyan áttörték a kari fegyelmet ? Megérdemlik-e az általános rosszalást azok, akik nem tudják a saját lelkiismeretükkel összeegyeztetni az érdek- képviseletük szakvéleményét, akik szembehelyezkednek a közfelfogással és akik nyilvánvalóan a legjobb meggyőződésük szerint még idegen segítségek igénybevételével is, de megkísérlik, hogy a szakmát az általuk helyesnek vélt útra tereljék ? Az egyénnek, az egyes embernek a gondolati és cselekvési szabadsága mindig igen nagy dolog volt és még a régi céhrendszerek ósdi falai között is megadták ennek az őt megillető jogokat. Természetesen nagyon kényelmetlen, sőt leverő hatású lehet minden szaktestületben az, hogy a többség jól megalapozott és döntésre juttatott felfogását a törpe kisebbség megtámadja a nyilvánosság előtt, hiszen ez elárulja, hogy korántsem egyhangú a kifelé diadalmas állás- foglalás. Az is igaz, hogy az ilyen ellenzéki agitáció nagyon sokat elvesz a szakma érdek- képviselete által portált vélemény súlyából és éléből. Ezzel azonban számolnia kell minden alkotmányosan működő közösségnek és föl kell készülnie ellene azzal a türelemmel és egyéni jogtisztelettel, ami megillet minden jóhiszemű véleményt és agitációt. Különösen a borravaló-kérdésben kavarodott föl néhány élesebb helyzet, úgyhogy el is jártak az érdekképviseletek a renitens tagok ellen. Az italmérési helyiségekben egyik legnagyobb jelentőségű követelmény az egészségügyi rendszabályok pontos teljesítése. Akár a kiszolgáltatásra, elárusí- tásra szánt és a helyiségben tartott italneműekre gondolunk, akár a jogszabályok által megengedett keretek között kiszolgáltatott ételneműekre, a fogyasztóközönség érdeke, egészségi állapotának a védelme az óvó és elővigyázati intézkedések szigorított alkalmazását teszi indokolttá és szükségessé. Nem kell orvosi szakképzettség, de még az átlagosnál általánosabb életismeret sem ahhoz, hogy a mindenki részére bármikor nyitva álló italmérőhelyiségek egészségügyi vonatkozásainak a be nem tartása milyen sok és sorozatos veszedelmeket rejt magában. Tapasztalati tény az, hogy az egészségügyi rendszabályok fontosságát nagyon sok helyen nem értékelik, nem tudják értékelni az igazi jelentőségük szerint. Maguk az italmérők csak igazodnak már lassan-lassan a rendhez. A folytonos figyelmeztetés, oktatás, ellenőrzés a gyümölcsét megtermi. Meg Pedig a pécsi állásfoglalás például minden tiszteletet megérdemel már csak azért is, mert ő már birtokon kívül van, teljességgel érdektelen. Pécsett már esztendők óta megvan —, amit ez az ellenvélemény terjeszteni kíván. A szakma rendkívül nagy többsége, 82—86%-ban, be- hozhatatlannak ítélte a százalékos rendszert és ilyen többség ellen úgyse ad semmi reményt az agitáció, de mégis figyelnünk kell, hogy biztosítsuk az ellenvélemény jogát. Mindenkinek az érdeke ez, hiszen ki tudhatja, mikor lesz a többségből — kisebbség ? A kari fegyelem határait nem igen érinthetik az ilyen elvi jelentőségű állásfoglalások. Sokkal tiszteletreméltóbbak, semhogy megrovást érdemelnének. Hiszen éppen az az igazság a leg- gyanúsabb, amelynek nincsen ellenzéke. (F.K) azután belátja már minden italmérő, hogy az üzletének kifogástalan ragyogása, a kiszolgálás csinos tisztasága, a kiszolgáltatott ital- és ételneműek friss, egészséges, zamatos minősége tetszetősebb, kedveltebb és keresettebb reklám bármiféle nagyhangú, lármás dobverésnél. De nagyon sok helyen nem így gondolkoznak a fogyasztók. Nem akarok célozni a most következő megjegyzésemmel a Ritz, vagy más fővárosi és vidéki elegáns szórakozóhelyek kifogástalan magatartású közönségére. Aki műveltségénél vagy veleszületett intelligenciájánál fogva értékelni és méltányolni tudja a tisztaság hiányával járó sokirányú kényelmetlenséget, az fokozott gonddal ügyelni is tud arra, hogy saját viselkedésével ezt az állapotot ne idézze elő. Viszont nem is látogat — legalább is önkéntes elhatározásából vagy szívesen — olyan helyiséget, ahol ezzel a kényelmetlen körülménnyel bármiféle vonatkozásban számolnia kell. Nem ezekre az egyénekre, erre a közönségre szól a megállapításom. Az italmérési helyiségek egészségügye. A „Vendéglősök Lapja" számára írta: dr. Türei-Osváth István m kir. rendőrfogalmazó. I. Popper Mór és Lipót r.-t., bornagykereskedés Telefoni József 359-78 Budapest-Kőbánya, Előd ucca 8. szám. Alapíttatott 1869. évben. Az 1922. évi országos szőlő- és borgazdasági kiállításon aranyéremmel kitüntetve. Válogatott uradalmi fajborok. Kérjen saját érdekében árajánlatot.
