Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-08-05 / 15. szám
1039. augusztus 5. VENDÉGLŐSÖK L1PJ4 5 SZUROK gyártása ÓH javítása FRANK és BERGER, BUDAPEST VIII.. Baross ucca 91. Telefon: J. 374—05 döntések és vendéglők legolcsóbb bopbesxerzési Kos?K*iif-s.Z iSSKi WINTER BÉLA «*3» ■«-nagykereskedő. Budafok, Kossuth Lajos ucca 96. B"*K “V"' Alapítva a 1847 lit SCHUNDA m. kir. udvari szállító stb. Budapest IV., Magyar-utca 18, Gróf Károlyi-utca 5. Mindennemű hangszerek, továbbá zongorák, pianmók és harmoniumok, gramofonok és lemezek Részletfizetés mellett is! Lehető legjobbat, legjutányosabb áron. újabb borravalókat külön a „kiszolgálási százalékon“ kívül. Mindezek megvitatása után a vendéglősség úgy döntött, hogy a százalékos borravalórendszer behozatalára nem látja elérkezettnek az időt, Így ellene fog nyilatkozni az illetékes tárgyalásokon. és eszmecserék után az Ipartestület mégis kénytelen volt megállapítani, hogy nem támogathatja a pincérek akcióját, bár ez szinte évről-évre kérlelhetetlen pontossággal jelenik meg a nyári hónapokban. Az értekezlet felszólalóinak nagy többsége adatszerűén igazolta, hogy az iparban a helyzet a múlt és az azelőtti esztendőkhöz képest semmit sem változott. A százalékos borravalórendszer, az úgynevezett külön kiszolgálási díj behozatalára még nem érett meg sem a fogyasztóközönség, sem a pincérség, amelynek összessége, sajnos, semmiképen sem tudja garantálni tagjainak viselkedését arra az esetre, ha az új rendszer kedvezőtlen alakulást venne. Viszont nagyon nehéz arra kötelezni a hozzá nem szokott magyar közönséget, hogy például egy 200—300 pengős fogyasztás után 20—30 pengős külön kiszolgálási díjat fizessen, mikor ilyen esetekben 5—10 pengőt szokott adni máskülönben. Torzsalkodások, hangos jelenetek és komoly összezördülések támadnának, végül is maga a pincérBerndorfi Fémárúgyár KRUPP ARTHUR R.-T. magyarországi fióktelepe BUDAPEST IV. Kér., Váci ucca 4* »*• A pincérek kérték a kormányt, hogy engedje meg a százalékos borravalórendszer bevezetését. Küldöttség ment a belügyi és kereskedelmi minisztériumokba. Szakképviseleteink a mozgalom ellen. Puszíulóban a győri nagyvendégiős-ipar. A Dunántúli Hírlapban olvassuk : A vidéki vendéglősiparban a legválságosabb helyzetben vannak a győri vendéglősök. A háborúelőtti békés esztendőkben az ország első gyáripari városává nőtte ki magát Győr. 53 gyártelepe közül legalább is 20 volt a jelentékenyebb és 10 pedig sokezer munkást és tisztviselőt foglalkoztatott. A jól kereső munkások elkerülték a pálinkás depókat és a vendéglőkben kerestek szórakozást. Ennek a körülménynek tudható be, hogy Győrött nagy és középszerű vendéglők létesültek. Aztán jött a megváltozott világ, az ország megcsonkítása, a gyári telepek üzemeinek .a minimumra történt redukálása, a tisztviselők, a kereskedők, az iparosok pénztelensége, jött ezekenkívül az adók rohamos emelkedése, újabb és újabb adónemek kitalálása, a súlyos pénzbírságokat gyökeret- verő rendeleterdők, amely erdőben a legüldözöttebb vad mindmáig a vendéglős. A győri vendéglősök sokja a tönk szélén áll. Összeroppan a nagy adóterhek és bírságok alatt. Búcsúzik az államtól — mint legértékesebb adóalany. A mészáros nem tagadhatja meg a vendéglős kiszolgálását. A 2330/1904. K. M. sz. elvi határozat szerint, ha a mészáros egy vendéglősnek hús kiszolgáltatását minden elfogadható indok nélkül megtagadja s ennek következtében a vendéglőre utalt fogyasztóközönség húsban szükséget szenved, az i. t. 55. §-ában tiltott és a 158. § f) pontja alapján büntetendő — bár csak részleges — üzembeszüntetés ténye állapítható meg. Mi sem természetesebb, ha a kiszolgálás megtagadása a vendéglővel szemben az üzembeszüntetés tényét állapítja meg, akkor ez a megállapítás vonatkozik arra az esetre is, ha a kiszolgálást a fogyasztóközönség bármely más tagjával szemben tagadják meg. A magyarországi szállodai, éttermi és kávéházi alkalmazottak egyesülete részéről érdeklődésünkre ezzel kapcsolatban a következőket közölték : — A magyarországi szállodai, éttermi és kávéházi alkalmazottak egyesülete már hosszabb idő óta foglalkozik a százalékos rendszer életbeléptetésének kérdésével. Az éttermi és kávéháztulajdonosok merev álláspontja miatt azonban eddig ezt a rendszert alkalmazni nem sikerült. Most tárgyalások folynak a mi egyesületünk és a kávésok egyesülete között a ‘százalékos rendszer életbeléptetéséről és érveinkkel sikerült meggyőznünk az étterem- és kávéháztulajdonosokat arról, hogy úgy a vendéglők és kávéházak általános üzleti szempontjából, mint elsősorban a fogyasztóközönség szempontjából előnyösebb a százalékos rendszer az eddig érvényben volt borravalórendszernél s meggyőződésünk, hogy illetékes felsőbb hatóságaink, a kereskedelemügyi miniszter és a belügyminiszter előtt is megértésre talál kérelmünk, mely szerint a jövőben a felszolgáló és fizetőszemélyzet részére éttermekben összesen tíz, kávéházakban pedig összesen tizenöt százalék kiszolgálási díjat kívánunk a fogyasztás után. Ez a nyilatkozat úgy látszik, legalább is elhamarkodottnak bizonyult, amit igazolt szakmáink hama- ros állásfoglalása is. A Budapesti Vendéglősipartestület kivételesen kizárólag ezzel a borravalóüggyel foglalkozott rögtönzötten egybeült értekezletén. Hosszabb tárgyalások ség állana el megint ettől a rendszertől, de akkor már az üzletek számára mindez későn volna. Mert a közönség végeredményében mégis mindenért magát a vendéglői és éttermi üzemeket teszi felelőssé és azokra neheztel. És legutoljára : nehezen volna megakadályozható, hogy mint a legtöbb külföldi százalékos borravalórendszerű üzemekben a kiszolgálók mégis "ki ne préselnének a fogyasztóközönségből "fon, Főzőedényvásár'ásnál kérje tff|§|k mindenütt a világhírű sza- Ipsjfíy -< ^§É1!| va^0^ tű*" és saválló íswrtHxf MUm Főlerakatnagyban:Holbik István,Budapest,Királyu.91. A jelenkor igényeinek megfelelő előkelő étterem elképzelhetetlen Köiting-féle egyszínű központi fűtés nélkül melegvízkészítéssel és kalorifer fűtés- és szellőztetéssel kombinálva a különtermek részére. Az egyszinti fűtés üzemköltsége oly csekély, hogy a legrövidebb idő alatt amortizálja a befektetési költségeket. Kezelését a segédszemélyzet könnyen elláthatja. Körting B. és E. Részvénytársaság Gépgyár, Budapest, Vili., Kisfaludy u. IS. Minap ötventagú pincérkiildöttség vonult a kereskedelemügyi és a belügyminiszter elé, akiktől a magyarországi pincérség egyik régi vágyának a megvalósítását : a borravalórendszer eltörlését és helyébe a százalékos rendszer bevezetését kérték. Ebben a kérdésben az elmúlt hetekben iizemen- kint értekezletet’ftartottak, amelyen'állástlfoglaltak a borravalórendszer|eltörlése és a százalékosj'rend- szer érvénybeléptetésejjmellett.
