Vendéglősök Lapja, 1925 (41. évfolyam, 1-24. szám)
1925-01-20 / 2. szám
VENDÉGLŐSÖK LAPJA 3 Magyarországi egyedárusitó Gallauner Béla Telefonhivó: József 25-02 A többi fel nem sorolt budapesti szállodák mind a IV. osztályba tartoznak. A vendéglők beosztása a kővetkező: I. amelyekben hetvennél több alkalmazott van. II. amelyekben 20—30 alkalmazott dolgozik. UK amelyekben 10—20 alkalmazott van szolgálatban. IV. amelyekben 1 —10 alkalmazott működik. Itt is felállított a főváros egy külön első A betűs alosztályt, amelynek tagjai a Duna- palota, a Hungária és a Gellért-száliók éttermei. Az alkalmazottakat foglalkozásuk szerint nyolc alosztályba sorozták. Az elsőbe tartoznak a főpincér és a főportás, akik az 1. A. osztályban hat aranykoronát rónak le hetenként. A IV. osztályba sorozottak hetenként 0.40 aranykoronát fizetnek. A nyolcadik osztályba tartoznak a mosogatók, evőeszköztisztiíók, kenyeresek, bérszolgák stb., akik az I. A. osztályban heti tizenöt, az összes többi osztályokban heti tizenkét aranyfillért rónak le kereseti adó gyanánt. Nemcsak a nagyobb, -hanem a kisebb üzemek alkalmazottaira is igen súlyos ez az uj adórendszer, mert igen gyakran távolról sem áll kellő arányban az adózás a jövedelemmel. Erre való tekintettel az alkalmazottak mozgalmat indítanak az adótételek mérséklésére Alkalmazott minősége j I. a) heti I oszt. II. oszt. III. oszt. IV. oszt. adóalap Ár. kor. adó Ár. kor. adóalap adó adóalap adó adóalap adó adóalap adó Főpincér, főportás .... 160 6 90 2*50 55 1*12 46 090 34 040 Ételhordó, fizető, szobapincér, portás 50 1 42 0-80 34 0 40 30 0 30 28 0 27 Főszakács (Chef) .................... 10 0 3 90 2 50 60 1-24 50 1-— 30 0-30 Pincemester, konyhamészáros 46 0-90 38 0 60 0-35 32 035 32 0 35 32 0‘35 Szakácsnő, szakács .... 38 060 32 30 0-30 26 0-24 26 024 Entrée és tésztaszakácsnő, felirónő 38 0-60 32 035 30 0-30 26 0 24 26 0-24 Chef kézileány, salátás és tésztás- leány, csapos............................. 32 0-35 26 0-24 26 0-24 26 0-24 26 0-24 Futóleány, mosogatók, tányéros, ezüstös, bérszolga, evőeszköztisztitó és kenyeres 20 0*15 18 042 18 042 18 0 12 18 0-12 MI UJSÄG? A Balaton melletti szállók és vendéglők ellenőrzése. A balatoni kormánybiztosság a múlt évi rossz fürdőszezon okát a határtalan drágaságban látja. Az idei szezonra már nagy apparátussal készülnek visszaszorítani a drágaságot, sőt a földmivelési minisztérium kebelében külön értekezlet foglalkozik a balatoni kérdéssel, melynek keretében oly határozatot hoztak, hogy a balaton melletti szállótulajdonosokat és vendéglősöket fokozott ellenőrzés alá veszik, még pedig oly módon, hogy egy társadalmi hatóság folytonosan ellenőrzi az élelmiszerek és a szállodai szobákárát. A Vendéglősök Lapja értesülése szerint a Balatoni Gazdák Szövetkezetében működő tanácsot ruházzák fel ezzel a kiváltságos hatalommal. Illetékes vendéglős és szállós körökben nagy megdöbbenést kelt az uj Árvizsgáló Bizottság kisértete, mely majd megint a zaklatások és molesztálások végtelen sorát zúdítják újra ipartagjaink egy tekintélyes csoportjára. Mozgalom a februári üzletbérek részletben való fizetéséért. Az üzletbérek február 1-én ismét jelentékeny mértékben emelkednek, az üzleti konjunktúrák pedig köztudomásúlag nagyon rosszak, az üzletbérek egy összegben való fizetése igen súlyos helyzetbe hozná az üzleti világot, mert ugyanebben az időpontban, február 1-én több különféle közterhek fizetése is esedékessé válik. A Budapesti Kereskedelmi Kamara erre való tekintettel újból előterjesztést intézett a népjóléti minisztériumhoz, amelyet támogatás céljából a kereskedelmi miniszternek is megküldött. A felterjesztésben kérte a kamara, hogy február 1-től kezdődőleg — a külföld által bevett szokás szerint — bocsásson ki egy olyan iendeletet, hogy az üzletbérek és az azok után járó közüzemi pótlékok (kincstári részesedés stb.) havi egyenlő részletekben legyenek fizethetők. A kereskedelmi miniszter Ígéretet tett arra nézve, hogy a kérelmet a népjóléti miniszternél megfelelően pártolni fogja. Felemelik a kenyér árát. A pékek ipartestülete — mint értesülünk — elhatározta, hogy a liszt árának rohamos emelkedése miatt, a kenyér árát megfelelő arányban felemeli. Az ipartestület azzal indokolja az áremelést, hogy a múlt hónap hetedike óta, amióta a liszt ára körülbelül 12oo koronával emelkedett, a kenyérárak változatlanok maradtak. Az ipartestületben már elvégezték az üzemszámitásokat és rövidesen már az uj kenyérárak lépnek életbe. Úgy tudjuk, hogy a kenyér kilónkénti árát körülbelül ötszáz koronával emelik fel. A félbarna kenyér bolti ára tehát 78oo vagy 79oo korona lesz. Fokhagyma. A fokhagyma kedvelt háziszer és ■kedvelt táplálék is, de az orvostudomány utóbb nem bánt vele valami kegyesen. Most, a modern orvosok ismét vissza akarják állítani régi hírét, dicsőségét. Terjedelmes tanulmányok ünnepük ezt a jó, de nem épp illatos növényt. A fokhagyma már az ókorban gyógyszerül szolgált, nemcsak a latinoknál, hanem az egyiptomiaknál is, akik a dolgozó rabszolgáknak is bőségesen osztogatták, hogy munkaerejüket növeljék, öt, vagy hatezer évvel ezelőtt. A legújabb tudományos vizsgálatok megerősítik, hogy sok betegség hatékony gyógyszere a fokhagyma. Mindenekelőtt a fokozott vérnyomást lecsökkenti és ezért megbecsülhetetlen szolgálatot tesz a véredényelmeszesedésben szenvedőknek. Fertőtleníti a légjáratokat, gyógyítja a hurutot, enyhíti a köhögést, még a gümőkórban szenvedők is sikerrel használhatják, amennyiben betegrégük nincsen előrehaladott állapotban. Mindezt a jótékony hatást azoknak az illóanyagoknak köszönheti, melyek jellegzetes szagát árasztják. Jáivány esetében — tanácsolja az orvos — védekezésül egyetek sok fokhagymát. Februári lakbérek. Februári negyedre a házbér lakásoknál az 1917. novemberinek a 2c.°/o-a, ehhez a közüzemi költség az alapbér 5°/oa, a tiszta dij 25%-a pedig a kincstári rész. Üzlethelyiségeknél az 1917. novemberinek 42°/o-a, ehhez közüzemi költség az alapbér 4®/o-a, kincstári rész pedig a liszta dij 2L°/o-a. Vízvezeték és csatornázás nélküli községekben 2°/o a közüzemi költség. A korona szorzószáma 17.ooo. Leégett a legnagyobb angliai sörgyár. Az Oakhill-féle sörgyár, amely Anglia legnagyobb sörfőzője, a minap teljesen leégett. Az anyagi kárt loo.ooo fontra becsülik. Egy ideig a város is veszedelemben forgott, mert nagy szélvész dühöngött, de sikerült a tüzet lokalizálni Budapesti Nemzetközi Vásár 1925 április 18—27-ig. A budapesten rendezendő nemzetközi vásár érdekessége lesz szakmánkra nézve, hogy azon a külföldi borkereskedelem is képviselve lesz. Nemcsak a kereskedelem megindulását és igy a borárakban beálló változást remélhetjük ennek kapcsán, hanem, hogy hazai bortermelőink, majd sok ízlést és csínyt leshetnek el különösen a palackozott borok kezelése és adjusztálására vonatkozólag, melynek jótékony hatása reméljük, rövidesen érezhető is lesz. Gazdát cserél a Püspöki Uradalmi Bérpince r.-t. Értesülésünk szerint tárgyalások folynak a Püspöki Uradalmi Bérpince r.-t. részvénytöbbségének eladásáról. A különösen Ízlésesen palackozott borairól hires és kedvelt cég a Városi Bank érdekköréhez tartozik s mint halljuk, a bank sokat kér ezért a vállalatért, tekintettel a borkészlet értékes voltára. Bár az eladó és vevő árajánlata között még nagy különbség van, valószínű, hogy a megegyezés létrejön. Minél fehérebb a kenyér — a halál annál korábban ér. A fehér kenyér élvezése ellen érdekes cikk jelent meg a Daily Maiiban. A fehér kenyér a cikk irója szerint emeli a rákos megbetegedések számát. A cikk idézi az angol király fogorvosának véleményét is, aki a fehér kenyér káros hatását abban látja, hogy a fehér liszt nem tartalmazza a búza értékes alkatrészeit, ezáltal lecsökkenti a szervezet ellenállását a betegségekkel szemben, a béltartalom pangását okozza, mely a rák legfőbb oka a cikk szerint: minél fehérebb a kenyér, a halál annál korábban ér. Külföldi borok Magyarországon. Január 1 -óta szabaddá vált a külföldi borok behozatala hazánkba. Szőlőtermelőink nagy örömmel állapítják meg, hogy ennek dacára január első felében a piacra egy liter külföldi származású bor sem került, és bízva a vámok Elite-márka Fiume Coonac M ognac iT medicinái ,Fiume“ szójegyre különösen ügyelni I ÁDRIATIKA R.-T. Iroda: Budapest I., Horthy Miklós-li* Telefon : Jóizef 88-09 HŐBB Q/m\/rn\<rK/m\/m\/m\/íTK/m\/n^/m\/m^mv/m\/rrK/rrN/m\/m^4TK0fc/rn\/fTK/rrN^ hentesáru és konzervek. — Gyártja a i Középeurópai Húsipari R.-T. ) DELECTA Budapest, X. kerület, Füzér-utca 37. szám. Telefon hivó: József 59—16 \riyviy\uyyjjz\uj/\uvMjj/Mjj/vtii/MjyvijyvMVvuvvuj/^ JLSENI ŐSFORRÁS (Urquell) 'Hx., Tóth Kálmán ucca 8-10. ■»—miii iimmm« buíiwkkihhkh'^ r.«sw
