Vendéglősök Lapja, 1925 (41. évfolyam, 1-24. szám)
1925-01-20 / 2. szám
4 VENDÉGLŐSÖK LAPJA Bárminő gyártmányú szűrők javítása Villamos borszivattyuk, pincegazdasági gépek Javítása FRANK és BERGER SÄJSSä; 3. szám. Telefon: József 74—05 — Gyár: X. kér., Liget-utca 22. szám. — Telefonszám József 60—69 magasságában, mely a külföldi borokat sújtják, reményük, hogy nem is fog kerülni. A szőlősgazdák ezen nem tisztán sovinista érzésekből fakadt halelujája kissé sérti a kereskedők, vendéglősök, korcsmárosok és a fogyasztók fülét. Nem veszik észre az urak, hogy itt a termelők zsebügyein kivül az egészséges verseny kifejlődésének és ezt követően a magas borárak egészséges csökkenésének elvetélése folyik ? A konjunktúrák világa már a múlté. A hirtelen való meggazdagodás vágyát kell, hogy a „nagy forgalom, kevés haszon“ legtisztább kereskedői erkölcse váltsa fel, mely alapja a zavartalan gazdasági élet fellendülésének illetőleg visszaállításának s a fogyasztás növekedésének. Mesterséges falakkal visszatartani a kereskedelem és az élet hullámait csak rövid ideig lehet, a fal csakhamar omladozik s a körülzárt mesterséges erőkkel fentartott élet erei felfrissülni vágynak a világkereskedelem lüktető vérétől. Vagy nem természetellenes állapot az, hogy ha a magas vámok nem sújtanák az olasz, spanyol stb. borok literje majd nem a hazainak fele árán volna beszerezhető, a jelentős szállítási és közvetitőkereskedelmi költségeknek dacára is? Agrár Magyarországnak legszomoiubb nevezetessége, hogy bora és búzája drágább, mint az importált argentinjai búza, vagy spanyol bor. A hazai sajtok árának lényegesen csökkennie kellene, ha a külföldi tejtermékekre rótt magas vám- illetmenyek nem gátolnák a drágaság visszafejlődését. Az ementálinak nevezett sajt nálunk decemberben 80.000 korona volt. A valódi svájci ementáli ab svájci határ 51.000 korona, a zólyomi liptói túró annak ellenére, hogy mázsánként 5o aranykorona terheli mint vámilleték és ezenkívül rettenetes költségek vannak, mégis körülbelül annyiért lehet kapni, mint az eddigi valóban csak liptóinak csúfolt készítményeket. Ha nem terhelné kilónként a turóféléket 75oo korona, a sajtok legnagyobbrészét 15.000 korona, a csemegesajtokat 2o 000 korona, vámilleték -f- lo°/o luxusadó -j- 3%, forgalmiadó, -f- l°/o vámkezelési dij. A sajtok és turó- félék árának lényegesen vissza kellene esni. Hát nem lehetetlen, hogy a legszegényebb ember, akinek pár deka túróra telik csak vacsorára, száraz kenyere mellé lo°/o luxusadót fizessen ? Harc a kifőzések ellen. Oh nem nálunk, mi még nem tartunk ott, Ipartestületünk és az Országos Vendéglős Szövetség vezetőinek akció képessége sajnos bál rendezéseken túl nem sokkal terjed ki, hanem Németországban, ahol felismerte a német vendéglősszövetség, hogy a kifőzések elleni akciónak kimagasló jelentősége van. A kifőzések állítólag „házias mellék foglalkozások.“ A valóságban némely kifőzésnek nagy kiterjedése van és 60-80 ebédvendég is látogatja. A szükséges ételmennyiség előállításához személyzetet is alkalmaznak. így nem egy házias mellékfoglalkozásról van szó, hanem egy iparűzésről, mely hatósági engedélyhez és adózáshoz van kötve és ezen kötelesség alól a kifőzések eredményesen vonják ki magukat A német vendéglősszövetség külön bizottságot hozott össze, mely ezen szabálytalanságok és az ellenük való segítség előkészítését van hivatva megtárgyalni és a kereskedelmi minisztériumhoz fordulnak, hogy határozza meg a kifőzések fogalmát és helyezze ezen vállalatokat az iparrendszer határozatai alá. 10 7o — vagy borravaló. Nem csak nálunk, de minden államban sok port vert fel már ez a kérdés. Érdekesen világit rá a tényekre, Páris szállóinak esete, hol a tiz százalék feláron kivül, mely a kiszolgálás javára megy, az elutazó vendégtől még egy borravalót kértek az alkalmazottak, hogy sok esetben a hotel pénztárába folyik be a lo százalék és ők üres kézzel maradnak. A rendőrség vette át most az ügyet és mig a pontos vizsgálatokat befejezik, a vendégeknek szabadon áll a választás a lo százalék felár, vagy a tetszés szerinti borravaló között: Sörvizsgálás a régi jó időkben. Régebben Bajorországban egészen eredeti módon történt a, sör minőségének megvizsgálása. A hivatalos sörvizsgcílók szarvasbőrnadrágban voltak kötelesek a sörfőzdékben megjelenni. Itt egy sörrel kiadósán teleitatott padra kellett leülniök és nem épen irigylésre méltó módon egy teljes óra hosszáig ülve maradni. Egy adott jelre felemelkedtek a sörvizsgálók: ha ráragadtak a padra, akkor a sört jónak és erősnek, ha nem, könnyűnek találták a sört és ilyenkor a sörfőzőre büntetést szabtak. ÜZLETI HÍREK Ladányi Kálmán átvette a Budapest, Aréna-ut 68. szám alatt levő Memosz vendéglőt. Horling Konrád érdemes régi kartársunk Eötvös- utca és Podmaniczky-utca sarkán nyitotta meg uj fényesen berendezett helyiségét. Kívánjuk, mindkettőjüknek, hogy munkájukat uj vállalkozásukban nagy üzleti siker koronázza. TOKAJI COGNAC A LEGJOBB Első Tokaji Cognacgyár R T. Tokaj EnglBernát ésTsa R.T. Budapest,Közp.Szeszfőzde HT Ajánlja mindennemű gyümölcspálinkáját, Részlet fize- üveget, porcellánt . r ä Kádár Miklósnál, lesre Vhl. Bérkocsis-u. 41 Telefon: József 134-69 Csillárjait újra színezzük, átalakítjuk. Ugyancsak modern csillárok raktáron í/ An fémnyomó éscsillárkészitők IlUVuaZ C J sJűUS Budapest IX. Viola-utca 8. Telefon hivó: József 40-92 Hauer I cuKráss i' Vili. Hákóc&i-ut 49.szzám Vendéglői és jobbminő- ségü modern bútorok készítését, valamint antik tárgyak renoválását elvállalom Holes József müipari tervező és modern butorkészitő, Budapest IX. Viola-utca 37-a l/ Felelős szerkesztő és kiadótulajdonos: dr. Kiss Istvánné. Nyomatott Gutenberg nyomda, Vili., Vig-utca 15. sz. 9 O és uj bocdós és palackozott bo tok kaphatók kioáló minőségben, különböső évjávatokbatZK jiet?ceg 6stet?báEy bübísomány B AD ACSOJNyt píncegasdaságábanv SALZER J. IRODA ÉS RAKTÁR: Budapest IV.Ferencz Jósef-rakpartl5 Alapítási év 1887 Telefon : J. 101—30 Gyárt: Pecsenyediszek, halpapirok, torta- papirok, süteményhüvelyek, modern szervi- rozáshoz papirszalvéták és papirabroszokat. Gyártelep: VI., Lehel ucca 9. szám
