Vendéglősök Lapja, 1923 (39. évfolyam, 1-24. szám)
1923-09-05 / 16-17. szám
laUatos, motorés gépipari részvénytársaság, Budapest , .. Iroda és mintaraktár: VI. Andrássy-ut 54. Takarektuzhelyek Telefon : 22—78 — Gyártelep : VII. kér., minden kivitelben. Angol-utca 8—10. Telefon: József 96—74 KATZKY ...»..-w /\ngui-uu;a o—iu. i ciciuii; juzöci w—i-* Vendéglők és kávéházakrészére különleges kivitelben! fürdők, szállodák csak olyan lapokat járassanak, csak olyan újságban hirdessenek, amelyek a tárgyi igazságot nem cserélik el a demagógiával. Tudjuk, hogy iparunk védelmére mi lapot hiába kérnénk, de ostobaság volna a reánk szórt rágalmakat pénzzel megfizetnünk. A borpiac áremelkedése Alig van egy hónapja, hogy a borárak kezdtek emelkedni, jobban mondva mennek a többi fogyasztási cikkek után, bár még mindig hihetetlenül el vannak maradva. Borexportunkat a vámkülföld megakasztotta, kivitelünk érdekében a kormány meg sem mozdult, a szőlők művelése hanyatlott, a hordók árai, termelési költségek emelkedtek; a termelés jónak Ígérkezik, hordó nincs, áresésekről jósolgattak ép e miatt és mégis pár hét alatt 3—5-szörös áremelés mutatkozik, Még a szódavíz is elkerülte a borárakat, egy kiló szőlő is — amelyből pedig legalább 2 kiló kell egy liter borhoz — duplája a bornak, tehát az áremelésen nem lehet csodálkozni. Pedig még sok bor van itthon, legalább 2 millió hektóliter, a hordó is drága, férőhely nincs, mégis áremelés állott be. A drágításban ezúttal nem a kereskedők kezét kell keresni, noha más időkben ilyenkor, bő szüret előtt ők nyomták ie az árakat. A termelők, akik bizony már nagy válságban voltak, kölcsönökért rimánkodtak, szőlőikből gyümölcsösöket csináltak, önmaguk cáfoltak rá az árcsökkentő jóslásokra és minden hordóhiány, borkészlet, helyszűke, bő termés dacára maguk emelték fel az árakat és dezavuálták az összes hivatalos és műkedvelő jósokat, szakértőket. A gazdák más termelvények magas áraiból fedezték pénzszükségleteiket, nem dobják ki olcsón az árut, látják a rettentő napszámokat, a művelési nyersanyagok óriási áremelését, tehát joggal emelnek. A borárakat azonban leginkább a vasút emeli, a másik tényező pedig a mindenható búza karrierje, amely ma, mint összehasonlítási értékalap viszi maga után a többi árakat. A vendéglősök azonban a borok áremeléséből alig láttak hasznot, mert számottevő készlettel csak kevés ember rendelkezik s aki tárolt is, jobb pénzt fektetett bele; megesett az a lehetetlen állapot, hogy eladtuk a borainkat 500—600 koronával és most pont a duplájáért tudjuk mi megvenni. A bor volt az egyetlen olcsó cikk és ezért a belföldi fogyasztás hihetetlen méreteket öltött. A gazdák, akik kölcsön hordó után sírtak, ma tartózkodnak az eladástól és a 9 fokos borért 500—700 koronát kérnek, a 10 maligánfokos áruért 800—1300 koronát követelnek a termelőhelyen szállítási költségen kívül! A valószínűség az, hogy az idén a mustárak a borral egy vonalon lesznek és egyes minőségek el is fogják a borárakat kerülni. Több mustbesüritő telep létesült ' (Kiskőrös, Gyöngyös, Vácz, Kecskemét, Budafok) és az ipar- szerű feldolgozás is nagymennyiségű szőlőt fog felvenni. Előreláthatólag a borárak tovább fognak emelkedni. A vendéglői alkalmazottak fizetése Heti fizetése korona Éttermi segéd és szobapincér .....................10.000 Fe lszabadult borfiu.................................. 5000 Ki segítők hétköznap.................................. 2600 „ vasárnap, ünnepnap és bankett alkalmával............................................ 3000 Ki segítő éttermi segéd szombat, vasárnap vagy mulatság alkalmával, ha kora reggeltől késő estig van foglalkoztatva, 4000 korona. A kisegítő éttermi segéd, ha zárórán túl van foglalkoztatva, a megállapított kisegitési díjon felül 30 százalék pót- kisegitési dijat kap és pótvacsorát. A kisegítő éttermi segéd a perifériákon külön útiköltséget kap. Főpincér, főszakács, gazdaasszony, felirónő, pincemester és az a csapos, aki pincemesteri teendőket végez, fizetése szabad megegyezés tárgya. Heti fizetése korona A. B. C. I. oszt. szakács ........................ 36 000 — 11. „ „ ............................. 28 000 — III. „ (felszabadult szakács 1—2 éven belül)............................. 14 000 _ Sü tőmester.................................. 28 000 — I. oszt. mészáros ...... 25000 — II. „ „ ahol csak egy van 18000 — Entrée szakácsnő önálló .... 22000 17000 „ „ ahol szakács van 20000 — Tésztaszakácsnő ........................ 20 000 12000 Chefkézileány............................. 12 000 11000 Salátásleány.................................. 12 000 11000 „ ahol hidegszakács van 10000 — Futóleány....................................... 8000 6 000 Mosogatóleány fehér................... 80 00 7000 „ fekete................... 90 00 8000 Csapos szakképzett.................... 12000 10000 „ kezdő............................. 80 00 7000 Házi szolga.................................. 80 00 7000 Ezüstös....................................... 80 00 7000 Tányéros....................................... 8000 7000 ásványvíz Szent-Margitsziget Rendelő telefon: 36-52 Szent-Margitszigeti 99
