Vendéglősök Lapja, 1914 (30. évfolyam, 1-24. szám)
1914-04-20 / 8. szám
1914. április 20. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 3 BORHEGYI F. bokeeskedő BORHEGYI BOR Budapest, V., Gizella-tér 4. (Saját ház) , , . ... - r J Ajánlja a legjobb: franczia es magyar pezsgőket, cognacot es hkoroPinczék: Budafokon é S V. ke- két gyári árakon. Belföldi borait az első hírneves bortermelőktől a § lorríntánvncíihh árnn c7n1rráltotía ___ ViHól/S tnnn-ruti/ ru let, Gizella-ter 4.. szám alatt. legjutányosabb áron szolgáltatja. — Vidéki megrendelések gyorsan és pontosan teljesittetnek. életbe, amelyek a visszaéléseket, illetőleg a borhamisítást lényegesen megnehezítik. Az eddigi állapothoz képest történt változások a következők: 1. A must és bor ezukrozása. Rz osztrák bortörvény a bor és a must ezukrozását előzetes hatósági engedélyhez köti s a ezukrozási engedély megadására a közigazgatási hatóságokat hatalmazza fel. pddjg azonban sem a tői vényben, sem a végrehajtási rendeletben nem volt semmi utasítás vagy intézkedés arra nézve, hogy a ezukrozási engedély milyen esetekben, minő előfeltételek mellett, mily czélból és milyen mértékig engedhető meg s nem volt korlátozva az egy hektoliterhez adható ezukor mennyisége sem. Ennélfogva az illetékes köz- igazgatási hatóságok a ezukrozási engedélyek megadásánál korlátozva nem lévén, e tekintetben egészen saját belátásuk szerint járhattak el. Ezzel szemben az említett uj rendeletben világosan kimondatott, hogy a ezukrozás czélja csak az lehet, hogy az olyan must czukortartalma, amely a szőlő érésére kedvezőtlen időjárás miatt a rendesnél kevesebb lett, vagy az ilyen mustból készült bor alacsony szesztartalma a normálisra emeltessék, vagy pedig a hibás vagy beteg bor áterjesztésnek vettessék alá. Ehhez képest ezentúl ezukrozási engedély Ausztriában is csak az olyan must (szőlő- czeíre) ezukrozására adható, amelynek czukortartalma elemi csapások, vagy kedvezőtlen időjárás miatt olyan alacsony maradt,, hogy a ezukrozás tényleg szükséges s a czukortartalom ezukrozás utján legfeljebb annyira emelhető, aminő az az adott viszonyok közt (t. i. a termelés helyén, az ott alkalmazott szőlőmivelési mód melleit, az illető szőlőfajta mustjában) normális" években szokott lenni. A ezukrozási engedély még ezen esetekben is csak olyan must ezukrozására adható, amelynek eredeti czukortartalma a szüretkor nem volt több 15 foknál a kloster- neuburgi mustmérő szerint. Az egy hektoliter musthoz, szőlőczefréhez, vagy borhoz adható ezukor mennyiségét a fent említett rendelkezések szem előtt tartásával jövőre az engedély megadására hivatott hatóság állapítja meg és pedig mindenkor az illetékes pinczefelügyelő előzetes meghallgatása után; az egy hektoliter musthoz, szőlőczefréhez, vagy borhoz adható ezukor mennyisége azonban négy (4) kilogrammnál több nem lehet. A must ezukrozására szüret előtt kapott engedély ezentúl csak^a termelés helyére vagy ennek legközelebbi környékére s legfeljebb a szürettől november 15-ig terjedő időre lesz érvényes. Az osztrák bortörvény szerint rossz szüret esetén nemcsak egyes feleknek adható ezukrozási engedély ,hanem a községi elől- j járóság vagy szaktestületek (bortermelők egyesületei, pinczeszövetkezetek, stb.) kéré- j sőre egész községek határára vagy nagyobb j területekre kiterjedő általános ezukrozási engedély is adható. Mindazonáltal az illetékes hatóságok oly utasítást kaptak, hogy ilyen általános ezukrozási engedélyt csak egészen kivételesen s az ezt indoklo előfeltételek beható elbírálása alapján adjanak. Különben ezukrozási engedély még egyes feleknek is, csakis olyan esetekben lesz ezentúl adható, amikor — a ezukrozásra vonatkozó általános feltételek szem előtt tartásával — kétségtelenül megállapítható, hogy a must, szőlőczefre, vagy a bor ezukrozása csakugyan szükséges. E czélból a ezukrozás iránti kérvények, véleményezés végett előzetesen mindig közlendők az illetékes pinczefelügyelőkkel. Amennyiben az engedély megadására feljogosított hatóság a pinczefelügyelő véleményét nem találná elfogadhatónak, az engedély megadása előtt az ügyet döntés végett a cs. kir. osztrák löldmivelésügyi minisztériumhoz kell felterjeszteni. Az ellenőrzést megkönnyítő lényeges változtatás továbbá az eddigi állapothoz képest az is, hogy az, aki ezukrozási engedélyt nyert, az illetékes pinczefelügyelőnek előzetesen — legalább 48 órával előbb — tartozik bejelenteni, hogy a ezukrozást mikor (mely napon) és hol fogja végrehajtani, hogy a pinczefelügyelőnek módjában álljon a ezukrozás végrehajtását ellenőrizni. Ezentúl tehát a ezukrozás csakis azon a napon hajtható végre, amelyet erre a fél a pinczefelügyelőnek előzetesen bejelentett, sőt a kész bor ezukrozása mindig csak a pinczefelügyelő jelenlétében történhetik. 2. Törkölyborkészilés. Lényeges korlátozás történt a törkölybor- készités tekintetében is, amely eddig a házi szükséglet czéljára mindenkinek meg volt engedve s a készíthető törkölybor mennyisége nem volt korlátozva. Ezentúl törkölybor készítése (természetesen szintén csak a házi szükséglet czéljaira) csakis a bortermelőknek és csak saját termésű szőlőjük törkölyéből engedtetik meg és a törkölybor mennyisége, az ennek fogyasztásánál figyelembe vehető egyének számához viszonyítva, fejenként és naponként két (2) liternél több nem lehet. A törkelyborok ellenőrzésének megkönnyítése végett az eddigi rendelkezés, mely szerint az, aki törkölybort készített, a törkölybor mennyiségét január 31-ig tartozott a községi elöljáróságnak, ez utóbbi pedig február 15-ig az elsőfokú közigazgatási hatóságnak bejelenteni, oda módosíttatott, hogy ezentúl a törkölybor készítője ezt a bejelentést a törkölyborkészités megkezdésétől számított nyolez (8) nap alatt tartozik a községi elöljáróságnál megtenni s a községi elöljáróság ezen bejelentéseket hetenként köteles az elsőfokú hatósághoz áttenni, mely utóbbi a bejelentések másolatait az illetékes pinczetelügyelőhöz juttatja. 3. Édesbotkészités. Rz édesbor készítésének eltiltását, ami különben is csak az osztrák bortörvény módosítása utján volna lehetséges — sajnos — nem sikerült elérnünk; mindazonáltal ezek tekintetében is történt annyi változtatás, hogy azok, akik édesbort, vagy az osztrák bortörvény 4. §-ában említett zamatositott és fűszerezett csemegeborokat vagy pezsgőt készítenek, ;ezeket az italokat csak a közönséges borok előállítására és raktározására szolgáló helyiségektől elkülönített helyiségekben készíthetik és raktározhatják, mely helyiségek a törvény értelmében az illetékes hatóságnak bejelentendők. Ez az intézkedés megkönnyíti az édesborgyártás ellenőrzését s bizonyára csökkenteni fogja az édes borokkal elkövethető visszaéléseket. Az osztrák bortörvény végrehajtásának az előadottak szerint ismertetett szigorítása folytán legalább részben teljesült a magyar bortermelőknek és borkereskedőknek az a kívánságuk, hogy a borra vonatkozó rendelkezések Ausztriában is összhangzásba hozassanak a magyar bortörvény rendelkezéseivel s ennek folytán kétségkívül csökkenek azok az aggályok, hogy Ausztriából olyan borok hozatnak be hozzánk, amelyeknek készítése és torgalombahozatala a magyar bortörvénybe ütközik. Erről az érdekelteket az ez ügyben hozzám intézett felterjesztések elintézéséül, tudomásvétel végett értesítem. Budapest, 1914. márczius hó 24. Br. G h i 11 á n y Imre. II. Az osztrák boroknak vegyelemzési bizonyítványai való kisérése tárgyában. A hazai bortermelők és borkereskedők érdekképviseletei, továbbá számos törvényhatóság körülbelül egy év óta hozzám, illetőleg még hivatalbeli elődömhöz intézett felterjesztéseikben azzal a panaszszal fordultak ide, hogy Dalmácziábói újabb időben olyan bor- szállitmányok érkeznek Magyarországba, amelyek a magyar bortörvény (1908. évi XLVII. (t-Cz.) rendelkezéseibe ütköznek s intézkedést kértek ennek megakadályozására. Minthogy a gyanús borszállitmányokból vett minták vegyvizsgálatának eredménye e panaszok alaposságát több esetben tényleg igazolta, már hivatali elődöm szükségét látta ELNÖK: W1NDISCH-GRAETZ LAJOS HERCZEG. Gyógyaszu, szamorodni és asztali borai felülmúlhatatlanok. Kapható mindenütt. Árjegyzéket kívánatra ingyen küld. Központi iroda : Budapest, VI. kér., Teréz-körut 25. sz.
