Vendéglősök Lapja, 1912 (28. évfolyam, 1-24. szám)
1912-03-05 / 5. szám
1912. márczius 5. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 3 BORHEGYI F. borkereskedő Budapest, V., Gizella-tér 4 Pinczék: Budafokon és V. rület, Gizella-tér 4.. szám alatt BORHEGYI BOR (Saját ház) Ajánlja a legjobb: franczia és magyar pezsgőket, cognacot és likőröké- két gyári árakon. Belföldi borait az első hírneves bortermelőktől a legjutányosabb áron szolgáltatja. — Vidéki megrendelOsek gyorsan és pontosan teljesittetnek. Margarin-iparunk és kereskedelmünk 1911-ben, Irta: Bien Ernő gyáros, a „Bien Sámuel“ cég tagja. Az elmúlt év száraz nyara, továbbá az a relativ arányt mutató viszony, amelynek folyományaként, a folytonosan növekvő vajszükséglettel szemben, a termelés arány- lagos csökkenését látjuk, továbbá fogyasztó közönségünk napról-napra finomodó Ízlése, amelynek a termelésnél figyelembevétele, a vaj előállítási költségeit nagyban befolyásolja, azt eredményezték, hogy a vaj ára a lefolyt évben ismét igen jelentékeny áremelkedést mutatott. Egy időben a teavaj ára, különösen nagyobb ünnepek előtt, 5—5.00 K-ra is felszökkent, sőt igen gyakran előfordult, hogy a fogyasztó közönség időről-időre semmi áron sem tudott a szükségelt vajhoz jatni. Minezek a körülmények a margarin-ipar malmára hajtották a vizet. — Azt, amit a modern nyugati államokban a margarin- gyárak már régen elértek, hogy t. i. gyártmányaik bevezettettek a közönség minden rétegébe és a mi nálunk Magyar- országon a margarin-gyárak által kifejtett agilis reklámok dacára sem sikerült, annak elérésére a lefolyt évben a természet nyújtott segédkezet. A margarin legfanatikusabb ellenségei — azok is, akik a margarinban eddig olyan produktomot láttak, mely emberi élvezetekre nem alkalmas és amely produktumok különféle, utcán összeszedett zsiradékokból állíttattak elő — a viszonyok kényszerítő hatása alatt meggyőződtek arról, hogy a legideálisabb tisztítási eljárásokon megy keresztül, teljesen állati és növényi zsírból van előállítva és felismerték a margarinban azt a fontos népélelmezési terméket, amely hivatva van a természetes vajat pótolni és amelynek világgazdasági fontosságát ma már minden müveit nemzet elismeri. Mindezek a körülmények országunk margarinszükségletének rohamos emelkedését vonták maguk után. Gyáraink majdnem az egész éven át teljes üzemmel dolgoztak, sőt kénytelenek voltak, hogy a megnagyobbodott fogyasztásnak eleget tehessenek, üzemüket megnagyobbítani. Legnagyobb volt a margarinfogyasztás március, április és május hónapokban, valamint a karácsony előtti hetekben. Az export terén is igen szép sikereket értek el gyáraink, amennyiben ma már a magyar margarint nemcsak egész Ausztriában fogyasztják nagy előszeretettel, hanem igen jelentékeny mennyiséget szállítunk Horvátországba, Romániába, Boszniába, sőt közvetve Szerbiába is. A margaringyártás nyersanyagait illetőleg úgy szólván az egész év folyamán szilárd volt a helyzet. A nyersmargarin csak az év első hónapjaiban volt lanyha irányzatú. A nyersmargarin legalacsonyabb ára 112 K, a legmagasabb pedig 162 korona volt. A gyártáshoz felhasznált kókuszolaj ára szintén csak az év első részében volt lanyha irányzatú. A további hónapokban állandóan igen szilárd volt a kókuszolaj-piac. A többi, a margarin-gyártáshoz szükségelt növényolajok, bár az egész évben igen szilárdak voltak, mégis ehhez az olajhoz állandóan olcsóbb árban jutottak a margaringyárak, mint a növényi ételolajok egyetlen nagyobb fogyasztói, mivel az utóbbi 2 évben Triesztben és Fiúméban alakult nagyszabású uj olajgyárak az olajgyártás terén meglehetősen nagy tulprodukcióba estek és egymás árait állandóan lenyomták. A margarin-gyártás czéljaira használt szezámolajok ára 98—110 K között váltakozott. A margarinvaj ára igen szilárd volt az egész éven át. Különösen a finomabb minőségekért a gyárak igen jó árakat értek el. A margarinvaj ára 140—180 K között váltakozott. Ez alkalommal megemlékezünk arról, hogy a lefolyt évben hazánkban két újabb margarin-gyár keletkezett, amelyek közül az egyik szakismeret és megfelelő tőke hiányában csak igen rövid életű volt. Az elmúlt év a margarin-ipar és kereskedelem terén országunkban forduló pontot fog jelenteni, amely kihatással lesz az általános élelmezési viszonyainkra is. Köztudomású, hogy az élelmezés és ellátás a nyugati metropolisokban sehol nem olyan drága, mint nálunk. Ennek az eléggé sajnálatos ténynek okát abban kell keresnünk, hogy amig a többi nyugati államok a folytonosan növekvő szükséglet következtében hiányzó természetes termékeket a belföldön gyártott kifogástalan, de mesterséges utón előllitott ipartermékekkel törekednek pótolni, addig nálunk Magyarországon az az a praktikum, hogy ilyenkor az illető termék árát a végletekig fel kell kergetni; de mesterséges produktumokhoz nyúlni nem szabad. Teljesen át kell menni a magyar publikum vérébe is annak, hogy a mai modern iparnak és kereskedelemnek jutott osztályrészül az a feladat, hogy a nem elegendő mennyiségben rendelkezésre álló mezőgazdasági termékeket pótolja olyan produktumokkal, amelyek elegendő mennyiségben rendelkezésre álló mezőgazdasági termékeket pótolja olyan produktumokkal, amelyek elegendő mennyiségben állanak rendelkezésre és amelyek a modern technika minden uj vívmányaival felszerelt gyárakban az élvezetre alkalmassá és a hiányzó termék helyettesítésére képessé tétetnek. („Magyar Kereskedők Lapja“.) Forradalmak a borok minőségéért. Valamikor valóságos háborúságokat vívtak egymással egyes vidékek emberei azért, hogy melyiknek vidékén termett a jobb bor. Nálunk Magyarországon Tokaj- Hegyalját már ősidőktől kezdve elismerték a legjobb hazai bortermelő vidéknek. A Balaton vidék községei azonban szintén örökös vitában voltak egymással affölött, hogy melyiknek a határában terem a jobb minüségü bor. A somlyóhegyi bortermelő például soha sem fogadta el valónak azt az állítást, hogy például a badacsonyi, csopaki bor jobb minőségű volna az ő boránál. És igy megy ez nálunk most már a homoki bortermelő vidéken is. Ám ez a háborúság soh’ sem lépi át a kellő határokat, csak addig megy még az egyik vidék bortermelője le nem itatja a másik bortermelőt a „saját terméssel.“ A legutóbb Délfrancziaországban lezajlott vinczellér forradalom is annak következménye volt, hogy a hatóságok egyszer igy, másszor úgy állapították meg a legjobb minőségű pezsgőnek való bor termő vidékét. Ezek a forradalmak tudvalevőleg vérengzésekre és pezsgőgyárak lerombolására vezettek, melyben a bortermelőkel részt vettek az egyes vidékek vendéglősei, korcsmárosai is, mert ott termelő, korcs- máros, egyaránt, még élete koczkáztatásá- val is védelmezi vidéke borának jóhirne- vét s meg nem engedné azt rontani más vidékek silányabb borának bekeverésével még rosszabb termések idején sem. Francziaországban különben a XVII. és XVIII. században Champagne és Burgund költői küzdöttek egymással szükebb hazájuk bora és pezsgője jó hírneve érdekeért. Egy Dániel Arbinet nevű iró hosszú és fontoskodó tanulmányt irt arról, hogy a burgundi a világ legelső bora. Ezzel az állítással szemben tiltakozó mozgalom keletkezett a champagnei vinczellérek, korcs- márosok között, akik deputáczióban fordultak koruk egyik legnevezetesebb Írójához, hogy védelmezze meg egy jeles irásmüben a champagnei bor jóhirnevét. Ez azután meg is történt egy tizenkét énekből álló költeményben. De még tovább is mentek az erélyes champagneiek. Egyik erélyes honfitársuk Mathien Fournier felbuzdulva az elbeszélő költemény sikerén, — melyet különösen a champagnei bort és pezsgőt mérő vendéglősök, korcsmárosok magasztaltak, vásároltak és terjesztettek — orvosi könyvet irt, melyben bebizonyították, hogy a champagnei ital univerzális hatású gyógyszer, amely gyógyít hajhullást, fogfájást, szívbajt, vesebajt, ifjúi irőt vissza ad, mig illenben a burgundi bor megmérgezi a szervezetet és „izzadságot“ okoz, ami abban az időben az idegesség hivatalos elnevezése volt. így folyt a derék francziák közt a borháboru jó száz észténTgi,,on i44-i>)- ELSŐ PILSENI RÉSZVÉNYSÖRFŐZŐDE, PILSEN. Ai*i>i'ui0“ Magyarországi |X| I JJiaiw AHflIf* üC TaPCU BUDAPEST, VI., i Magyarország bármely állomására szállítja az általa képviselt vezérképviselete I ■ J- LUWy MUUll Bo I diód Andrássy-ut. 50. ! első pilseni részvénysört világhírű gyártmányt. ■ ■ Vendéglősök és t. érdeklődők szíveskedjenek közvetlenül a fenti céghez fordulni. Vidéki városokban lerakatott és képviseletet létesít.
